La torta Margherita è un dolce semplice e soffice, un classico della pasticceria casalinga. Molti la confondono con il Pan di Spagna, ma la torta Margherita è più umida e scioglievole grazie alla presenza del burro nella ricetta tradizionale. Ma cosa succede se volessimo preparare una torta altrettanto deliziosa, ma più leggera e senza burro? La risposta è la torta Margherita all'olio.
La Storia e il Significato
La torta Margherita prende il nome dalla regina Margherita di Savoia, alla fine del XIX secolo. Si narra che un pasticciere napoletano creò questa torta in suo onore, quando la regina espresse il desiderio di assaggiare un dolce tipico della città. La torta Margherita è conosciuta per la sua semplicità, un elemento chiave del suo successo.
Ingredienti Tradizionali vs. la Versione all'Olio
Gli ingredienti base della torta Margherita tradizionale includono uova, zucchero, farina, burro e scorza di limone grattugiata. Il burro conferisce untuosità e un sapore ricco. Nella versione all'olio, il burro viene sostituito con un olio vegetale, mantenendo inalterati gli altri ingredienti.
Perché Scegliere la Versione all'Olio?
Ci sono diverse ragioni per preferire la torta Margherita all'olio. Alcuni cercano di ridurre l'apporto di grassi saturi, altri potrebbero essere intolleranti al lattosio. L'olio d'oliva aggiunge una nota leggermente fruttata che si sposa bene con il sapore dolce della torta. Altri oli vegetali, come l'olio di semi o l'olio di cocco, possono essere utilizzati a seconda delle preferenze personali.
La Ricetta: Torta Margherita Facile, Veloce e Senza Burro
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa torta Margherita all'olio.
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Ingredienti:
- 3 uova
- 1 vasetto di latte (anche senza lattosio)
- 1 vasetto di olio di semi di arachide
- 235 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Succo di mezzo limone
- Zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente la farina e il latte, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Unire il succo di limone, l'olio e la vanillina.
- Infine, aggiungere il lievito in polvere.
- Versare il composto in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Se necessario, coprire la torta con carta stagnola e proseguire la cottura per qualche minuto.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Latte: Si può utilizzare qualsiasi tipo di latte, anche vegetale.
- Olio: L'olio di semi di arachide può essere sostituito con olio di semi di girasole o olio extravergine d'oliva, tenendo presente che quest'ultimo potrebbe conferire un sapore più marcato.
- Aromi: Per esaltare il sapore della torta, utilizzare vaniglia naturale e scorza grattugiata di limone biologico. Si può anche aromatizzare con pasta d'arancia.
- Farina: Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con un mix di farina di riso e fecola di patate.
- Cioccolato: Per una torta più golosa, aggiungere cacao amaro in polvere o cioccolato fondente fuso all'impasto.
- Farcitura: La torta Margherita all'olio si presta ad essere farcita con marmellata, crema pasticcera, crema di nocciole o pistacchio.
Torta Margherita all'Olio con il Bimby
Preparare la torta Margherita all'olio con il Bimby è ancora più semplice. Basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale e seguire le istruzioni del robot da cucina.
Torta Margherita all'Olio senza Fecola
Se non si ha la fecola di patate, si può utilizzare amido di mais o altra farina.
Segreti per una Torta Margherita Perfetta
- Montare bene le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati per evitare grumi.
- Incorporare gli albumi montati a neve delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta si sgonfi.
- Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Come Conservare la Torta Margherita
La torta Margherita all'olio si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si può anche congelare, intera o a fette.
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