La torta light ricotta e cacao rappresenta una delle torte più amate e semplici della tradizione culinaria italiana. Questa delizia, apprezzata da tutti, si distingue per la sua versatilità, prestandosi sia alla creazione di una torta grande da 20 cm di diametro, sia alla realizzazione di tortine monoporzione, ideali per essere presentate come dessert di fine pasto durante una cena tra amici.
Un Dolce Semplice ma Indimenticabile
Il bello di questa torta risiede nella sua semplicità, che la rende irresistibile a chiunque ami la ricotta e il cioccolato. La torta ricotta e cioccolato è un dolce strepitoso a base di ricotta fresca, uova, zucchero e gocce di cioccolato. La caratteristica che la rende la Miglior Ricetta è che non solo si fa con pochissimi ingredienti, in soli 15 minuti! Avrete intuito che si tratta di una Torta ricotta e cioccolato facile e veloce. Per la realizzazione potete usare la ricotta che preferite, importante che sia ben sgocciolata , prima di utilizzarla. Stessa regola, potete scegliere il cioccolato a disposizione : gocce, pezzi, avanzi che trovate in dispensa. Unica attenzione va alla cottura moderata, in modo che si formi quella superficie craquelè e un interno cremosissimo e tenero per darvi un’idea simile ad un Migliaccio; ma più delicata e spumosa al morso.
Caratteristiche e Vantaggi
- Senza Glutine: Naturalmente priva di glutine, la torta è adatta a chi soffre di intolleranze o preferisce evitare le farine di grano.
- Facile e Veloce: La preparazione è estremamente semplice e richiede solo 15 minuti, rendendola perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
- Basso Contenuto di Zuccheri: Ideale per chi segue una dieta o desidera limitare l'assunzione di zuccheri.
- Versatile: Ottima per colazioni, merende sane e leggere, o come dessert di fine pasto.
- Adatta a Ogni Occasione: Perfetta per una domenica in famiglia o per occasioni speciali.
Varianti e Personalizzazioni
La torta light ricotta e cacao si presta a numerose varianti e personalizzazioni, permettendo di adattarla ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari.
- Utilizzo della Ricotta: Si può utilizzare la ricotta che si preferisce, purché sia ben sgocciolata prima dell'uso.
- Scelta del Cioccolato: Gocce, pezzi o avanzi di cioccolato possono essere utilizzati, offrendo la possibilità di riciclare il cioccolato avanzato in dispensa.
- Versione Gluten-Free: Sostituendo la farina integrale con 150 gr di farina di riso, si ottiene una versione adatta ai celiaci.
- Alternativa al Cacao: Per chi non ama il cacao, è possibile utilizzare la farina di carrube in sostituzione.
- Dolcificante: L'eritritolo può essere sostituito con il dolcificante preferito, mantenendo la stessa quantità.
- Latte: Si può utilizzare qualsiasi tipo di latte, in base alle proprie preferenze o intolleranze.
- Senza Lattosio: Per chi è intollerante al lattosio, esistono varianti che utilizzano ricotta senza lattosio.
Consigli per la Preparazione
Un'attenzione particolare va dedicata alla cottura, che deve essere moderata per garantire una superficie craquelé e un interno cremoso. La torta può essere gustata sia a temperatura ambiente che fredda, a seconda delle preferenze.
Un Cuore di Ricotta Nascosto
Una variante interessante è quella della torta al cacao con un cuore di ricotta che non scende sul fondo. Questo risultato si ottiene cuocendo prima una metà dell'impasto al cacao, che funge da "letto" per il ripieno di ricotta.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ricetta Base: Torta Light Ricotta e Cacao
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta light ricotta e cacao:
Ingredienti:
- 250g di ricotta fresca ben sgocciolata
- 100g di zucchero (o dolcificante equivalente)
- 2 uova
- 50g di cacao amaro in polvere
- 100g di farina integrale (o farina di riso per la versione gluten-free)
- 50ml di latte (o bevanda vegetale)
- 8g di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato q.b.
- Un cucchiaio di farina setacciato
- Cannella q.b.
Preparazione:
- Preparare il ripieno: Scolate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
- Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
- Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi cacao, farina e yogurt, mescola velocemente con un cucchiaio di metallo e poi amalgama il composto con le fruste.
- Unisce le gocce di cioccolato e mescola con un cucchiaio di metallo.
- Rivesti uno stampo con carta forno inumidita e strizzata, versa il composto e cuoci in forno caldo per circa 35 minuti.
Crema Cacao e Ricotta: Una Delizia Veloce e Leggera
Per chi desidera una crema golosa e proteica da utilizzare per farcire la torta o da spalmare su pane e crepes, la crema cacao e ricotta è un'ottima alternativa alla nutella.
Ingredienti:
- 250g di ricotta fresca
- 30g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di miele (o dolcificante a piacere)
Preparazione:
- Setacciare il cacao in modo da eliminare tutti i grumi.
- Aggiungere la ricotta e il miele.
- Con una forchetta o una frusta a mano, mescolare bene gli ingredienti assieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Conservazione
La torta ricotta e cacao si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. La crema cacao e ricotta, invece, va conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni.
Conclusione
La torta light ricotta e cacao è un dolce versatile, facile da preparare e adatto a ogni occasione. Grazie alla sua semplicità e alle numerose varianti possibili, rappresenta un'ottima scelta per chi desidera un dessert goloso ma leggero, senza rinunciare al gusto e alla tradizione. Che si tratti di una colazione energetica, di una merenda golosa o di un dessert di fine pasto, questa torta saprà conquistare tutti con la sua bontà e la sua leggerezza.
Ricetta Torta Versata al Cacao con Ripieno di Ricotta e Cioccolato(variante)
Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici. Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima. Il mio consiglio? So bene che con il caldo non si accende volentieri il forno. Ma vi assicuro che 40 minuti circa di attesa per la cottura saranno pienamente ripagati dalla prova assaggio!
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile