La torta integrale soffice è un dolce da credenza, un piacere semplice e genuino che conquista al primo morso. Sempre più popolare nelle nostre cucine grazie ai benefici apportati dall'uso di farine meno raffinate, questa torta è una coccola che fa bene al corpo e all'anima. La farina integrale, infatti, sta prendendo sempre più piede nella nostra alimentazione, e i benefici che un maggiore consumo di fibre apporta al nostro organismo sono ormai noti a tutti!
Ingredienti e Preparazione: Un Abbraccio di Semplicità
La ricetta base è incredibilmente facile e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Non comporta nessuna difficoltà: si montano tutti gli ingredienti in ciotola e subito in forno!
L'Impasto: Aria e Leggerezza
Ponete in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero (meglio se di canna integrale per un sapore più rustico) e l'estratto di vaniglia. Mescolate con uno sbattitore elettrico per almeno 7/8 minuti: questo passaggio è fondamentale per far incorporare aria nell'impasto e rendere la torta più soffice. Aggiungete lo yogurt classico Latteria Merano (o uno yogurt magro per una versione più leggera) e l'olio di semi, continuando a mixare il composto con lo sbattitore elettrico. Quando il composto è bello spumoso, aggiungete l’olio di semi a filo mentre la planetaria è sempre in funzione. Una volta che le polveri si sono amalgamate al composto, versate il latte a filo (a temperatura ambiente).
La Farina Integrale: Cuore del Dolce
Setacciate la farina integrale con un setaccio grossolano, per non perdere la crusca, aggiungete la bustina di lievito, anch'essa setacciata, unite i fiocchi d'avena (facoltativi, per una nota ancora più rustica) e versate le polveri nell'impasto mescolando con un cucchiaio di legno eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Potete utilizzare la classica farina integrale, quella di farro integrale o quella che avete a disposizione!
Un Tocco di Frutta: Freschezza e Colore
Infarinate i frutti di bosco (o altra frutta a piacere) - in modo da non farli cadere sul fondo in cottura - e uniteli al composto. Le more possono essere sostituite da qualsiasi tipo di frutto: prugne, mele, albicocche, lamponi a seconda della stagionalità e del vostro gusto personale.
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Cottura Perfetta: Pazienza e Attenzione
Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm (o foderate una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con carta da forno), versate il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti (oppure in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti). Abbassando la temperatura a 160°C, se la torta dovesse dorare troppo. Fate la prova dello stecchino per controllare la cottura. Trascorso il tempo necessario, verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Sapori
La torta integrale soffice è una tela bianca pronta ad accogliere la vostra creatività.
- Gocce di Cioccolato o Frutta Secca: Aggiungete gocce di cioccolato, frutta secca tritata (nocciole, noci, pistacchi) o pepite di cioccolato nell’impasto per una deliziosa torta con gocce di cioccolato.
- Torta di Mele Integrale: Aggiungete pezzi di frutta che avete in casa per dar vita ad una golosa torta di mele con farina integrale!
- Ciambellone Integrale: Per un ciambellone integrale, usate uno stampo da ciambella e aromatizzate l'impasto con scorza di arancia grattugiata e un po' di estratto di vaniglia.
- Margherita Integrale: Realizzate una torta margherita integrale sostituendo parte della farina bianca con farina integrale e aggiungendo yogurt all'impasto. In questa versione, suggeriamo di utilizzare un mix tra farina integrale e fecola di patate, e di aggiungere al composto dell'agente lievitate, che assicura una perfetta riuscita del dolce. Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo qualche goccia di succo di limone (stabilizzante). Unire gli albumi a neve all'impasto, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto.
Farciture Golose: Un Tocco di Maestria
La torta integrale è molto semplice e si presta ad essere farcita.
- Marmellata o Confettura: Farcite la torta con una confettura o una deliziosa crema al latte! In questo caso ho scelto di realizzare una Torta con farina integrale semplice che ho poi farcito con una deliziosa marmellata di fragole fatta in casa!
- Crema: A seconda dei gusti potete farcirla con creme di vario tipo.
- Dessert Memorabili: Provate a tagliarla a strati e a farcirla con delle creme golose, magari creando degli appetitosi contrasti col color nocciola della base e realizzerete dei dessert memorabili!
Conservazione: Freschezza Duratura
La torta con farina integrale può essere conservata sotto una campana di vetro per 2 giorni. Il ciambellone integrale fatto in casa resta morbido per 3-4 giorni, a patto di conservarlo in una campana per dolci, ben chiuso.
Valori Nutrizionali e Considerazioni
È importante ricordare che i valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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