La torta di grano saraceno e yogurt greco è un'ottima alternativa alla classica ciambella da colazione, un dolce rustico e genuino, perfetto per iniziare la giornata con energia o per una merenda golosa. Questa torta unisce il sapore deciso e particolare della farina di grano saraceno alla leggerezza e ai benefici dello yogurt greco, creando un'esperienza gustativa unica. Spesso, le torte preparate con farina di grano saraceno si accompagnano con confetture di mirtilli, ribes o frutti di bosco vari, dal retrogusto leggermente aspro, come la torta di grano saraceno tipica del Trentino Alto Adige, farcita con confettura di mirtilli rossi.
Ingredienti e Preparazione: Due Ricette a Confronto
Esistono diverse varianti per preparare questa deliziosa torta. Di seguito, presentiamo due ricette, una realizzata con l'aiuto del Bimby e l'altra senza, per soddisfare tutte le esigenze.
Ricetta con il Bimby
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt
- 120 g di fruttosio
- 160 g di farina di grano saraceno
- 50 g di maizena
- Lievito q.b.
- Scorza di limone q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby il fruttosio e la scorza del limone e tritare.
- Inserire la farfalla, aggiungere le uova e montare per 5 minuti a velocità 4.
- Togliere la farfalla, aggiungere lo yogurt, l'olio e le farine, amalgamando il tutto per 3 minuti a velocità 3.
- Infine, aggiungere il lievito e amalgamare per 2 minuti a velocità 3. L'impasto deve risultare morbido.
- Versare l'impasto in uno stampo da 24/26 cm e infornare a 160° per 35 minuti. Controllare la cottura in base al proprio forno.
- Una volta raffreddata, si può farcire con marmellata e, volendo, con cioccolata.
Ricetta Senza Bimby
Ingredienti:
- 220 g di farina di grano saraceno
- 70 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 125 g di yogurt bianco intero
- 50 g di olio di semi
- 2 cucchiai di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Preparazione:
- In un'ampia ciotola, sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero usando una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Aggiungere a poco a poco la farina e la fecola.
- Unire l'olio, l'acqua e lo yogurt.
- Aggiungere infine la vanillina e il lievito per dolci.
- Imburrare e infarinare o rivestire di carta da forno uno stampo per dolci del diametro di 22 cm.
- Versare l'impasto nello stampo e infornare a 180° in forno statico per circa 40 minuti. Fare la prova cottura con uno stecchino prima di sfornarla.
- Lasciar raffreddare e servire.
Variante con Yogurt Greco e Farina Integrale
Per una versione ancora più salutare e ricca di fibre, si può optare per una torta con yogurt greco, farina integrale e senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano saraceno
- 120 g di mandorle
- 70 g di zucchero integrale di canna
- 20 g di miele
- 60 g di olio extravergine di oliva (o di arachide, o di mais o di girasole)
- 100 g di yogurt greco 0% di grassi (o yogurt vegetale)
- 2 uova
- mezzo bicchiere circa di acqua frizzante
- un pizzico di bicarbonato
- 100-200 g di marmellata senza zuccheri aggiunti
- cannella q.b.
- semi di anice e chiodi di garofano (2-3) da tritare
Preparazione:
- Tritare le mandorle nel frullatore e metterle in una terrina.
- Aggiungere la farina, lo zucchero di canna integrale, l'olio, lo yogurt, le uova, le spezie e un pizzico di bicarbonato.
- Per rendere l'impasto più cremoso, aggiungere mezzo bicchiere di acqua frizzante.
- Disporre il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti, effettuando la prova con la forchetta.
- Togliere la torta dal forno e dalla tortiera. Si può decidere di tagliare la torta in due e farcirla con la marmellata oppure distribuirla sopra.
Consigli e Varianti
- Farcitura: La torta di grano saraceno si presta ad essere farcita con diverse confetture, in particolare quelle di mirtilli, ribes o frutti di bosco. Si può anche utilizzare crema alle nocciole o cioccolato fuso per una versione più golosa.
- Consistenza: Per una torta ancora più soffice, si possono montare gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente all'impasto.
- Conservazione: La torta si conserva per qualche giorno in luogo fresco e asciutto.
- Intolleranze: Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare yogurt vegetale al posto dello yogurt greco.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 333
- Grassi: 7g (11% Valore giornaliero)
- Sodio: 79mg (4% Valore giornaliero)
- Carboidrati: 32g (11% Valore giornaliero)
- Zuccheri: 11g
- Proteine: 9g (18% Valore giornaliero)
I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
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