La torta furba al caffè è un dolce versatile e di grande effetto, perfetto per diverse occasioni, dai pranzi domenicali alle occasioni speciali. Questa rivisitazione del classico tiramisù è amata dagli appassionati del caffè e si prepara in poco tempo con ingredienti semplici. Con la sua base morbida e la crema vellutata, è un'opzione ideale per chi cerca un dessert facile ma gratificante.
Base Morbida al Caffè: Ingredienti e Preparazione
La base per crostata morbida al caffè è una ricetta eccezionale, poco complicata ma di grande effetto. Spesso, una base come questa può risolvere inviti improvvisi e dilemmi su cosa preparare. La sua preparazione è rapida e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Sale
- Caffè (circa 50g, preparato con la moka)
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Preparare il caffè con la moka e lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola, versare le uova, aggiungere zucchero e sale.
- Montare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso (circa 6 minuti).
- Aggiungere il caffè tiepido e lavorare ancora per pochi attimi.
- Incorporare delicatamente la farina setacciata con le fruste.
- Unire infine il lievito.
- Imburrare uno stampo furbo da 28 cm e versarvi l'impasto.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.
Crema al Mascarpone e Decorazione
La crema al mascarpone completa la torta, definendone il gusto e aggiungendo un tocco di eleganza.
Ingredienti:
- Mascarpone
- Zucchero a velo
- Panna montata
- Chicchi di caffè per decorare
Preparazione:
- Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
- Riporre la crema in frigorifero.
- Una volta che la base è fredda, spalmare la crema nella cavità del dolce.
- Decorare con ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè.
Torta Furba al Caffè: Una Variante con Crema Pasticcera al Caffè
Un'altra versione squisita è la torta furba al caffè con un tronchetto di pan di Spagna farcito con una soffice mousse al caffè e cioccolato fondente tritato.
Crema al Caffè (simile alla crema pasticcera):
- Scaldare il latte.
- In una pentola, mescolare uova, zucchero e farina.
- Quando il latte è caldo (ma non bollente), sciogliervi il caffè solubile.
- Versare il "caffelatte" nella pentola con le uova.
- Portare la crema ad addensare sul fuoco, mescolando continuamente con la frusta per evitare che si attacchi.
Assemblaggio:
- Preparare una bagna con acqua e caffè per inzuppare gli strati di pan di Spagna.
- Arricchire la farcitura con cioccolato fondente tritato.
Crostata Morbida al Caffè: Versione Veloce
Una versione ancora più veloce e morbida si ottiene lavorando pochissimo gli ingredienti, come per una crostata o dei muffin.
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Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Caffè freddo
- Olio di semi
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere a filo il caffè freddo e l'olio di semi.
- In ultimo, aggiungere la farina e il lievito setacciati.
- Versare l'impasto in uno stampo per crostata con gradino, imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Bagna al Caffè:
- Diluire il caffè con acqua e liquore (facoltativo), aggiungendo un cucchiaio di zucchero a piacere.
Crema al Mascarpone (variante):
- Lavorare il mascarpone con lo zucchero a bassa velocità.
Torta Delizia al Caffè: Un Dolce Elegante
La torta delizia al caffè è un dolce elegante e raffinato, ideale per festeggiare un compleanno o come dessert a fine pasto.
Preparazione della Base Biscotto:
- Montare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina con la planetaria o le fruste elettriche.
- Rivestire una teglia con carta forno, versare la pasta biscotto e livellarla con la spatola.
- Cuocere in forno.
- Preparare una bagna con caffè lungo, un cucchiaino di zucchero e acqua.
- Una volta fredda, staccare delicatamente la base biscotto dalla carta forno e ottenere 3 dischi.
- Adagiare un disco, inzupparlo con la bagna e creare uno strato di panna montata.
- Ripetere gli strati e decorare l'ultimo strato con panna montata al caffè.
Preparazione della Base Biscotto Alternativa:
- Cuocere l’impasto della base in una teglia tonda a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Preparazione della Crema al Caffè:
- In due ciotole separate, dividere i tuorli dagli albumi.
- Setacciare la farina incorporandola al composto.
- In un pentolino, mettere il caffè solubile con panna presa dal totale, portare sul fuoco e far sciogliere il caffè.
Assemblaggio Alternativo:
- Tagliare la pasta biscotto in strisce.
- Arrotolare una striscia creando una girella.
- Prendere la seconda striscia e arrotolarla lungo la prima girella.
Consigli e Conservazione
- La crostata morbida al caffè può essere conservata in frigo per 2 giorni.
- È consigliabile far riposare la crostata morbida al caffè in frigo per un paio d’ore prima di servirla.
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