Chi può resistere a una fetta di crostata alla frutta? Questo dolce classico, colorato e versatile, è perfetto in ogni stagione e si adatta a ogni occasione: dalle cene estive alle feste di compleanno, fino alla merenda della domenica. Prepararla con il Bimby rende il tutto ancora più semplice e veloce, con risultati da vera pasticceria.
Un Dolce per Ogni Occasione
C'è chi non rinuncia a una torta alla frutta per festeggiare il compleanno, chi ama gustarne una fetta dopo i pasti, magari con un riccio di panna montata, e chi se ne concede un pezzetto durante il tè delle cinque. Grazie ai suoi colori vivaci, la crostata alla frutta porta subito allegria in cucina. È un dolce perfetto da regalare, sia in formato grande che in monoporzioni.
Gli Elementi Chiave della Crostata
La crostata alla frutta si compone di tre elementi fondamentali:
- Una base di pasta frolla friabile: La pasta frolla è una preparazione antica, le cui tracce risalgono all'anno Mille, quando la canna da zucchero arrivò a Venezia dal Medio Oriente. Nel corso dei secoli, la ricetta è stata perfezionata, entrando nei manuali di cucina nel '700, inizialmente per preparazioni salate come pasticci di carne e timballi di verdure. Solo con il tempo è diventata un classico della pasticceria dolce.
- Una crema pasticcera morbida e profumata: La crema è l'elemento che lega la base e la frutta, donando al dolce la sua cremosità e il suo sapore delicato.
- Un ricco strato di frutta fresca: La frutta è la protagonista indiscussa della crostata, che si arricchisce di colori e sapori diversi a seconda della stagione. La primavera e l'estate sono i periodi ideali per preparare questo dolce, grazie alla vasta scelta di frutta fresca disponibile.
La Ricetta Passo Passo con il Bimby
Ecco come preparare una deliziosa crostata alla frutta con il Bimby, seguendo una ricetta facile e veloce.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 40 g di farina
- Scorza di limone o vanillina
Per la decorazione:
- Frutta fresca di stagione (fragole, mirtilli, kiwi, pesche, ecc.)
- Confettura di albicocche
- Acqua
Preparazione
Pasta frolla:
- Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, il burro, il pizzico di sale, l'uovo intero e il tuorlo: 40 sec. vel. 5.
- Avvolgere il panetto di frolla nella pellicola e trasferire a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Crema pasticcera:
- Mettere nel boccale (anche sporco) la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere la farina, le uova, la vanillina e il latte: 7 min. 90° vel. 4.
Assemblaggio:
- Stendere la pasta frolla in un disco di mezzo centimetro e adagiarla in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato.
- Bucherellare il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Coprire con un foglio di carta forno e distribuire sopra dei legumi secchi (cottura alla cieca).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla, livellandola.
- Decorare con la frutta fresca tagliata a pezzetti, alternando i colori per un risultato più vivace.
- Sciogliere la confettura di albicocche con un paio di cucchiai di acqua e spennellare la frutta per renderla lucida e preservarne la freschezza.
Consigli e Varianti
- Pasta frolla: Per una pasta frolla più morbida, aumentare la quantità di burro. Per una pasta frolla più croccante, utilizzare sia i tuorli che l'albume dell'uovo. Un'alternativa è utilizzare la pasta frolla all'olio.
- Crema pasticcera: Si può aromatizzare la crema con scorza di arancia al posto del limone.
- Frutta: Utilizzare la frutta di stagione preferita. In alternativa alla frutta fresca, si può usare frutta sciroppata ben scolata o una confettura leggera sotto la crema.
- Decorazione: Per un tocco croccante, spolverare il bordo della crostata con granella di pistacchio o mandorle tostate.
- Conservazione: La crostata alla frutta si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Crostata Morbida alla Frutta: Una Variante Golosa
Per chi preferisce una base più soffice, è possibile preparare una crostata morbida alla frutta.
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Ingredienti (per la base morbida)
- Zucchero
- Buccia di limone
- Burro morbido a pezzetti
- Uova a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
- Vanillina
- Farina
- Lievito setacciati
- Latte tiepido
Preparazione (per la base morbida con il Bimby)
- Mettere zucchero e buccia di limone nel boccale: 10 sec vel 7-8.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare 1 min vel 2-3.
- Con le lame in movimento a vel 2, aggiungere un uovo alla volta dal foro del coperchio, un pizzico di sale e la vanillina.
- Senza fermare le lame, mettere poco alla volta la farina e il lievito setacciati e, per finire, il latte tiepido a filo.
- Lavorare per 1 min.
- Versare l’impasto in uno stampo per crostate con gradino e cuocere in forno per 20 minuti circa.
Consigli Finali per una Crostata Perfetta
- Far raffreddare completamente sia la base di pasta frolla che la crema prima di comporre la crostata.
- Bucherellare bene il fondo della pasta frolla per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Utilizzare uno stampo per crostate di buona qualità per evitare che la torta si attacchi.
- Non cuocere troppo la pasta frolla, per evitare che diventi troppo dura.
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