Il 2 Ottobre si celebra la Festa dei Nonni, un'occasione speciale per esprimere gratitudine verso queste figure fondamentali che incarnano saggezza, affetto e le radici della nostra esistenza. Quale modo migliore per festeggiare questa giornata se non preparando insieme dei dolci fatti in casa? Questo gesto semplice, ma intriso di significato, crea ricordi indimenticabili e dona gioia ai nonni.
Torta della Nonna: Un Classico Intramontabile
La torta della nonna è un dolce tradizionale toscano che evoca immediatamente l'affetto e il calore familiare, rendendola perfetta per celebrare la Festa dei Nonni. La sua storia affonda le radici agli inizi del ‘900, quando un ristoratore fiorentino ebbe l'idea di racchiudere la classica crema pasticcera in un guscio di pasta frolla, impreziosendola con pinoli in superficie per un tocco di eleganza. Composta da una base di pasta frolla croccante, farcita con crema pasticcera e ricoperta di pinoli e zucchero a velo, questa torta è un classico della pasticceria italiana, semplice ma ricca di gusto.
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
Per la frolla:
- 200 g di burro freddo tagliato a cubetti
- 1 uovo più un tuorlo
- 135 g di zucchero
- 360 g di farina
Per la crema:
- 6 tuorli
- 170 g di zucchero
- 50 g di maizena
- 650 ml di latte
- (opzionale) un baccello di vaniglia o una scorza di limone
Preparazione:
- Preparare la frolla: In una zuppiera capiente, sbriciolare con la punta delle dita il burro con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e lavorare velocemente fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo. In alternativa, si può utilizzare 140 grammi di burro per una frolla più ricca. Si può fare la frolla con il burro usando 140 grammi di burro invece dell’olio di semi. Aggiungere anche il burro, lo zucchero, l’ uovo intero, i tuorli e il pizzico di sale e iniziare a mescolare il tutto a mano o con la foglia se usate la planetaria.
- Preparare la crema: In un pentolino, mettere a scaldare il latte con un baccello di vaniglia o una scorza di limone (opzionale). In un altro tegamino, montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena. Appena il latte sta per bollire, filtrarlo e versarne metà sulle uova montate, mescolando bene. Trasferire sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere il resto del latte. Cuocere la crema, mescolando continuamente con un mestolo di legno, fino a quando non si addensa. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
- Assemblare la torta: Dividere la frolla in due dischi. Adagiare il primo disco in uno stampo da 26 cm. Farcite con la crema. Coprire il tutto con il secondo disco. Sigillare i bordi schiacciando le estremità dei due dischi con i rebbi di una forchetta. A piacere, farcire il top con mandorle o pinoli.
- Cuocere: Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Torta del Nonno: Una Golosa Variante al Cioccolato
La torta del nonno è una variante della più famosa torta della nonna, caratterizzata da un tocco più deciso grazie all'aggiunta di cioccolato e cacao. Con una base di pasta frolla al cacao e un ripieno di crema pasticcera al cioccolato, questa torta è perfetta per soddisfare i palati più golosi.
Ingredienti:
Per la frolla al cacao:
- (Indicare quantità di farina, burro, zucchero, cacao amaro, uova, ecc.)
Per la crema pasticcera al cioccolato:
- (Indicare quantità di latte, tuorli, zucchero, cioccolato fondente, ecc.)
Preparazione:
- Preparare la frolla al cacao: In una ciotola, versare la farina e aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorare il tutto con le dita. Poi unire lo zucchero e mescolare nuovamente. Trasferire su un piano e lavorare rapidamente fino a compattare l'impasto.
- Preparare la crema pasticcera al cioccolato: Mescolare il tutto rapidamente con una spatola o una frusta e non appena il latte avrà quasi raggiunto il bollore versatelo lentamente all'interno del composto dei tuorli mescolando per stemperarlo. Continuando a mescolare cuocete la crema fino a che non si sarà addensata, poi spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Quindi trasferitelo in una terrina e coprite con la pellicola a contatto.
- Assemblare la torta: Ungere una teglia dal diametro di 24 cm, poi trasferire la frolla appena stesa all'interno dello stampo. Premere delicatamente con le dita per far aderire la pasta allo stampo, facendo in modo di ricavare un bordo abbastanza alto da poter contenere la crema. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e versare la crema all'interno, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Trasferire la frolla sulla crema e piggiare delicatamente sul bordo in modo da farlo aderire a quello sottostante.
- Decorare e cuocere: Sbattete leggermente l'albume e utilizzatelo per spennellare l'intera superficie della torta che dovrete poi ricoprire con le mandorle a lamelle. Trascorso questo tempo sfornare la torta del nonno e lasciarla raffreddare completamente.
Crostata di Marmellata: Un Classico Casalingo
La crostata di marmellata è un classico intramontabile della pasticceria casalinga. Con la sua base di pasta frolla friabile e la marmellata dolce, questo dolce è perfetto per rendere felici i nonni, soprattutto se la marmellata è fatta in casa. È una ricetta semplice da realizzare, ma dal sapore ricco e nostalgico, che ricorda le colazioni e le merende di una volta.
Biscotti Fatti in Casa: Un Pensiero Delizioso
I biscotti fatti in casa sono un altro modo meraviglioso per celebrare la Festa dei Nonni. Facili da preparare e perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, questi biscotti sono croccanti e dolci al punto giusto. Puoi personalizzarli con gocce di cioccolato, frutta secca o marmellata. Prepara i perfetti biscotti di Natale con la nostra ricetta per gingerbread e impara tutti i trucchi della glassa reale per decorazioni da sogno.
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Torta di Mele: Un Dolce Semplice e Amato
La torta di mele è uno dei dolci più amati e più semplici da preparare, ideale per celebrare una giornata così speciale. Le mele dolci e succose donano al dolce una morbidezza irresistibile, e l’aroma di cannella che si sprigiona durante la cottura riempie la casa di un calore familiare e accogliente.
Consigli Aggiuntivi:
- Personalizzazione: Non esitare a personalizzare le ricette con gli ingredienti preferiti dei tuoi nonni.
- Presentazione: Presta attenzione alla presentazione del dolce. Un tocco di zucchero a velo, qualche pinolo o mandorla, o una decorazione con frutta fresca possono fare la differenza.
- Fatto in casa: Se possibile, utilizza marmellate fatte in casa o ingredienti di alta qualità per un risultato ancora più speciale. Scopri il valore dei canditi fatti in casa e della frutta secca nei dolci di Natale.
- Conservazione: La Torta della nonna si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 3 giorni, meglio sotto una campana per torte. Potete anche conservarla in frigo, consapevoli però che il ripieno tenderà ad indurirsi e risulterà più compatto.
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