Ogni giorno è costellato di momenti unici, ognuno con il suo sapore distintivo. Allo stesso modo, esistono dolci capaci di racchiudere in sé una miriade di sapori, da scoprire morso dopo morso. Concedersi un istante di dolcezza quotidiana è un piccolo lusso che tutti dovremmo prenderci. Quale modo migliore per farlo se non gustando una deliziosa fetta di torta? La torta di farro e yogurt rappresenta un'alternativa sana e gustosa ai dolci tradizionali, perfetta per iniziare la giornata con energia o concedersi una pausa golosa.
Introduzione: Un Dolce per Ogni Momento
La torta di farro e yogurt è un'opzione versatile, adatta a diverse occasioni. Che si tratti della colazione in famiglia, della merenda dei bambini o di un dessert leggero a fine pasto, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore unico. Gli ingredienti genuini e la preparazione facile la rendono una scelta ideale per chi cerca un dolce sano e gustoso.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
La ricetta base prevede l'utilizzo di farina di farro, yogurt greco, uova, zucchero, fecola di patate e lievito. Tuttavia, è possibile personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze, sostituendo alcuni ingredienti o aggiungendone di nuovi.
Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):
- 170 grammi di farina di farro
- 250 grammi di yogurt greco Vios Complet Plus (o altro yogurt greco)
- 100 grammi di burro (o 125 grammi di yogurt greco extra)
- 150 grammi di zucchero integrale di canna
- 2 uova
- 50 grammi di fecola di patate (o amido di mais)
- 10 grammi di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- A piacere: scorza di limone, scorza di arancia, cannella, vaniglia
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Togliere dal frigo il burro, le uova e lo yogurt per portarli a temperatura ambiente. Accendere il forno e preriscaldarlo a 180°C (statico).
- Preparazione delle polveri: In una ciotola, setacciare la farina di farro con il lievito e la fecola di patate (o amido di mais). Questo passaggio serve a evitare la formazione di grumi nell'impasto.
- Lavorazione degli ingredienti umidi: In una ciotola a parte (o nella planetaria, se disponibile), lavorare il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero di canna integrale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt greco Vios Complet Plus (o altro yogurt greco) e continuare a lavorare.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro e zucchero, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere anche un pizzico di sale e, se si desidera, la scorza grattugiata di limone o arancia, o un pizzico di cannella o vaniglia.
- Incorporazione delle polveri: Aggiungere gradualmente le polveri setacciate (farina, lievito e fecola) al composto, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.
- Preparazione della tortiera: Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm di diametro (oppure rivestirla con carta forno).
- Cottura: Versare l'impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fare la prova dello stecchino: se lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito, la torta è cotta.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverizzare con zucchero a velo (o farina di cocco bio) prima di servire.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta
La torta di farro e yogurt si presta a numerose varianti, in base ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.
- Sostituzioni:
- Il burro può essere sostituito con una quantità maggiore di yogurt greco (125 grammi).
- Lo zucchero integrale di canna può essere sostituito con zucchero di canna classico, eritritolo (nelle stesse quantità), miele, sciroppo d'acero, sciroppo di fiori di cocco o agave (riducendo la quantità del 20%), o stevia (riducendo la quantità a un terzo).
- La fecola di patate può essere sostituita con amido di mais.
- Lo yogurt greco può essere sostituito con yogurt intero, yogurt vegetale o purea di mezza banana matura.
- L'olio di cocco può essere sostituito con qualsiasi altro olio vegetale nelle stesse quantità (es. olio di riso, olio extravergine d'oliva).
- Aggiunte:
- Si possono aggiungere all'impasto frutta fresca tagliata a cubetti (es. mele, pere, frutti di bosco), gocce di cioccolato, frutta secca tritata (es. mandorle, noci, nocciole).
- Si può farcire la torta con confettura di frutta, crema al cacao e nocciole, crema di cocco, crema di frutta secca, crema pasticcera, chantilly o zabaione.
- Si può decorare la torta con frutta fresca, panna montata, salsa al cioccolato, o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
- Consigli:
- Per una torta più soffice, è consigliabile montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
- Per una torta più umida, si può aggiungere un po' di latte o succo di frutta all'impasto.
- Per esaltare il sapore della farina di farro, si può aggiungere un pizzico di sale all'impasto.
- Per una torta più profumata, si possono utilizzare aromi naturali come la scorza di limone o arancia, la cannella, la vaniglia o l'estratto di mandorla.
- Per una torta più golosa, si può aggiungere del cioccolato fondente fuso all'impasto.
- È importante non lavorare troppo l'impasto, per evitare che la torta diventi dura.
- È consigliabile utilizzare una tortiera a cerniera per facilitare la sformatura della torta.
- La torta si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Alternative per Intolleranti e Vegani
La torta di farro e yogurt può essere facilmente adattata per soddisfare le esigenze di chi soffre di intolleranze alimentari o segue una dieta vegana.
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- Senza glutine: Sostituire la farina di farro con una miscela di farine senza glutine, come farina di riso, farina di mais e fecola di patate.
- Senza lattosio: Utilizzare yogurt vegetale (es. yogurt di soia, yogurt di riso, yogurt di cocco) al posto dello yogurt greco.
- Vegana: Sostituire le uova con un sostituto vegano, come semi di lino macinati mescolati con acqua (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua per ogni uovo). Assicurarsi di utilizzare yogurt vegetale al posto dello yogurt greco.
La Torta Paradiso al Farro: Una Variante Irresistibile
Un'altra variante interessante è la Torta Paradiso al farro, una torta soffice e profumata, ideale per la colazione o la merenda. Questa versione è spesso realizzata senza burro e con farina di farro integrale, per un risultato ancora più leggero e salutare.
Ingredienti:
- 100 gr di farina di farro integrale
- 50 gr di amido di mais
- 1 uovo intero medio
- 60 gr di yogurt magro
- 80 gr di eritritolo (o altro dolcificante)
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Vaniglia in polvere q.b
- 105/110 ml di acqua o latte vegetale/vaccino
- 60 gr di olio di cocco bio
- 9 gr di lievito per dolci
- Yogurt greco extra per farcire (facoltativo)
- Zucchero a velo o farina di cocco bio
Procedimento:
- Accendere il forno a 180°C (statico). Sciogliere l'olio di cocco e lasciarlo raffreddare.
- Dividere il tuorlo dall'albume. Aggiungere metà dose di eritritolo all'albume e montare a neve ben ferma con le fruste. Lasciare da parte.
- Aggiungere la restante metà di eritritolo al tuorlo, grattugiare la scorza di mezzo limone bio e aggiungere la vaniglia in polvere. Montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt magro, l'acqua o il latte e l'olio di cocco raffreddato.
- Incorporare poco alla volta gli ingredienti secchi: farina di farro integrale, amido di mais e lievito per dolci, precedentemente uniti e setacciati.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli.
- Rivestire una tortiera da 16 cm di diametro con la carta forno, versare l'impasto ed infornare a 180°C (statico) per circa 35/40 minuti. Controllare la cottura con la prova dello stecchino.
- Lasciare la Torta Paradiso riposare 10 minuti all'interno del forno spento e leggermente aperto.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla e farcirla. Si può farcire con yogurt greco e decorare con zucchero a velo o farina di cocco bio.
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