La torta farfalla con Smarties è un dolce scenografico e delizioso, perfetto per feste di compleanno, merende o come dessert a fine pasto. Questa ricetta combina la sofficità di un pan di Spagna (o di una Molly cake) con la cremosità di una farcitura golosa e la vivacità dei colorati Smarties. Ecco come prepararla, con varianti e consigli per un risultato impeccabile.
La Base: Pan di Spagna o Molly Cake
La base della torta è fondamentale. Si può optare per un classico pan di Spagna rotondo o, per una maggiore compattezza e facilità di modellazione, per una Molly cake.
Pan di Spagna (Ricetta Tradizionale)
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
- Vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Accendere il forno a 170°C. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24/26 cm.
- Setacciare la farina con il lievito e il cacao (se si desidera una torta al cioccolato).
- Montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unire l'olio (se previsto nella ricetta) alle uova, continuando a montare.
- Incorporare delicatamente il composto di farina, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto nello stampo preparato.
- Infornare a 170°C per circa 35 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Togliere dal forno e far raffreddare completamente prima di sformare.
Pan di Spagna (Versione Bimby)
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
- Vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24/26 cm.
- Setacciare la farina con il cacao e il lievito.
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby.
- Unire le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale: 37°C / vel. 4 / 10 minuti (senza misurino).
- Eliminare la farfalla.
- Unire l'olio (se previsto nella ricetta): 40 secondi / vel. 4.
- Spegnere il Bimby e, con una spatola, incorporare delicatamente il composto di farina, poco alla volta.
- Versare il composto nello stampo.
- Infornare a 170°C per circa 35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Togliere dal forno e far raffreddare.
Molly Cake
La Molly Cake è un'ottima alternativa al pan di Spagna, in quanto risulta più compatta e facile da tagliare e modellare. La ricetta prevede l'aggiunta di panna fresca all'impasto, che conferisce sofficità e umidità.
La Farcitura: Crema alla Nocciola, Panna e Mascarpone
La farcitura può essere personalizzata in base ai gusti. Le opzioni più comuni includono crema spalmabile alla nocciola, panna montata, crema pasticcera arricchita o una combinazione di mascarpone e Nutella.
Crema alla Nocciola e Panna
Ingredienti:
- Crema spalmabile alla nocciola (Nutella o simili)
- Panna fresca da montare
- Zucchero a velo
- Pannafix (opzionale, per stabilizzare la panna)
Preparazione:
- Montare la panna con lo zucchero a velo e il Pannafix (se utilizzato) fino a ottenere una consistenza soda.
- Spalmare uno strato di crema spalmabile alla nocciola su uno dei dischi di pan di Spagna.
- Ricoprire con la panna montata, livellando con una spatola.
Crema Mascarpone e Nutella
Ingredienti:
- Panna fresca da montare
- Mascarpone
- Nutella (o altra crema spalmabile alla nocciola)
- Zucchero a velo (opzionale, se si desidera una crema più dolce)
Preparazione:
- Montare la panna con lo zucchero a velo (se utilizzato).
- In una ciotola a parte, lavorare il mascarpone con la Nutella fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la Nutella è troppo densa, si può sciogliere leggermente a bagnomaria o nel microonde.
- Incorporare delicatamente il composto di mascarpone e Nutella alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
Crema Pasticcera Arricchita
Per una versione più elaborata, si può preparare una crema pasticcera classica e arricchirla con panna montata e succo di frutta (ad esempio, all'albicocca) per un aroma fruttato.
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Decorazione: Smarties, Togo e Fantasia
La decorazione è il tocco finale che trasforma una semplice torta in una farfalla colorata e festosa. Gli Smarties sono l'elemento distintivo, ma si possono utilizzare anche altri confetti colorati, biscotti, frutta fresca e panna montata.
Passaggi:
- Tagliare il pan di Spagna: Una volta raffreddato, tagliare il pan di Spagna in due dischi orizzontali. Se si desidera una farcitura più ricca, si possono ottenere anche tre dischi.
- Farcire la torta: Spalmare la crema scelta sul primo disco di pan di Spagna, livellando con una spatola. Ricoprire con il secondo disco (e il terzo, se presente).
- Ricoprire la torta: Ricoprire l'intera torta con la crema rimasta, spalmandola uniformemente anche sui lati.
- Decorare:
- Bordo: Decorare il bordo della torta con ciuffi di panna montata realizzati con una sac à poche con bocchetta a stella. In alternativa, si possono utilizzare biscotti a bastoncino (tipo Togo) disposti verticalmente lungo tutta la circonferenza.
- Superficie: Distribuire gli Smarties sulla superficie della torta, creando un motivo a piacere. Si possono utilizzare anche altri confetti colorati o pezzetti di cioccolato.
- Le ali della farfalla (Variante): Per creare la forma a farfalla, tagliare il pan di Spagna rotondo in quattro parti. Disporre le quattro parti a forma di ali di farfalla su un vassoio. Farcire e decorare le ali con crema, frutta fresca e Smarties, cercando di creare un motivo simmetrico. Per le antenne, si possono utilizzare due Mikado (grissini ricoperti di cioccolato).
Consigli e Varianti
- Preparazione anticipata: Si consiglia di preparare la base della torta (pan di Spagna o Molly cake) il giorno prima, in modo che si raffreddi completamente e sia più facile da tagliare e farcire. Anche la farcitura può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.
- Personalizzazione della farcitura: Oltre alle opzioni già menzionate, si possono utilizzare anche altre creme, come la crema al limone, la crema al pistacchio o la crema al caffè. Si possono aggiungere anche gocce di cioccolato, frutta secca tritata o altri ingredienti a piacere.
- Torta al cioccolato: Per una torta al cioccolato, aggiungere cacao amaro in polvere all'impasto del pan di Spagna o della Molly cake. Si può anche utilizzare una crema spalmabile al cioccolato al posto della Nutella.
- Frutta fresca: Per una torta più fresca e leggera, si possono utilizzare frutta fresca tagliata a pezzetti per la farcitura e la decorazione. Fragole, kiwi, ananas e frutti di bosco sono ottime opzioni. Per evitare che la frutta si ossidi, spennellarla con succo di limone.
- Gelatina: Per proteggere la frutta fresca e renderla più lucida, si può ricoprire la superficie della torta con uno strato di gelatina neutra.
- Versione Bimby: Le ricette indicate per il Bimby possono essere adattate anche ad altri robot da cucina.
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