Un dolce perfetto per celebrare l'autunno, la torta di zucca e cannella offre un'esperienza gustativa indimenticabile. Soffice e avvolgente, questa torta unisce la dolcezza della zucca al calore speziato della cannella, creando un connubio irresistibile. Per i più golosi, una copertura di crema al formaggio aggiunge un tocco di lussuria extra.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di olio di semi
- 400 gr di zucca
- 250 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Cannella
- 250 gr di mascarpone
- 175 gr di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento: Un Viaggio in Cucina
La preparazione di questa torta è un'esperienza gratificante, un'occasione per lasciarsi avvolgere dai profumi e dai colori dell'autunno.
La Zucca Protagonista: Cuocere la zucca come si preferisce: a vapore, in padella, al forno. Una volta cotta, frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
L'Impasto: Montare le uova assieme allo zucchero e all'olio di semi. Aggiungere la crema di zucca, la farina, un cucchiaio di cannella e il lievito per dolci. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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La Cottura: Trasferire il composto in una tortiera a cerniera e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Raffreddamento: Sfornare e lasciate raffreddare completamente la torta.
La Crema al Formaggio: Preparare la crema montando con una frusta il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
Decorazione Finale: Farcite la torta con la crema al formaggio e cospargete con cannella in polvere.
Un'Alternativa alla Solita Torta di Zucca
La torta di zucca si distingue per la sua facilità e velocità di preparazione. A differenza di altre ricette, la zucca non viene precotta, ma frullata a crudo e aggiunta direttamente all’impasto insieme a pochi altri semplici ingredienti. Il risultato è un dolce soffice e aromatico da gustare in qualsiasi momento della giornata, magari insieme a una tazza calda di tè.
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Per preparare la torta alla zucca, per prima cosa dividete la zucca a metà ed eliminate i semi interni, poi rimuovete la buccia. In una ciotola versate le uova e lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite la zucca e i semi della mezza bacca di vaniglia e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Azionate nuovamente le fruste per incorporare le polveri fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Versate l’impasto nello stampo e livellate la superficie, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo.
Crostata di Zucca e Cannella: Un'Altra Delizia Autunnale
La crostata di zucca e cannella è un dessert delizioso, perfetto per concludere una cena tra amici portando in tavola colori e sapori d'autunno, ma anche per una merenda speciale con una tazza di tè fumante.
La ricetta trae ispirazione da un classico dolce americano: la Pumpkin pie, mantenendone l'idea ma risultando originale. La pasta frolla, in particolare, è preparata con l'aggiunta di yogurt che la rende un po' più leggera e friabile. Il ripieno, dolce e morbido, profuma lievemente di cannella e noce moscata.
La polpa di zucca è poco fibrosa e ha un sapore molto delicato, più o meno tendente al dolce a seconda della varietà. Per sua natura, quindi, è un ingrediente prezioso anche nei dolci.
Pumpkin Pie: La Regina dei Dolci Autunnali
Cercate un dolce autunnale? Ecco la ricetta della tradizione torta di zucca, che mescola la polpa di questo dolcissimo ortaggio con la panna, lo zucchero e le uova aggiungendo il sapore pungente dello zenzero e dei chiodi di garofano e quello dolce della cannella. La ricetta più famosa è l'americana Pumpkin Pie, storica e irrinunciabile protagonista della tavola nel Giorno del Ringraziamento.
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La Pumpkin Pie è un dolce a base di zucca, noci e zenzero perfetto da realizzare durante le festività del Natale, ma anche per la festa di Halloween. In alternativa troverete appagante anche la torta di zucca e amaretti, arricchita con uvetta, cedro e zenzero e la torta alle mandorle.
Come Preparare la Pumpkin Pie Perfetta
La Pasta: Preparate la pasta, setacciate la farina con un pizzico di sale, unite il burro a pezzetti, amalgamatelo con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole, bagnate con 4-5 cucchiai di acqua fredda e impastate rapidamente; formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo.
La Zucca: Tagliate la zucca a fette senza sbucciarla, eliminando semi e filamenti, sistemate le fette su una placca foderata con carta da forno, infornate a 180° e cuocete per 50-60 minuti, finché, infilzandola con uno stecchino, la polpa risulterà morbida.
Il Ripieno: Sfornate la zucca, lasciatela intiepidire, eliminate la scorza e tagliate la polpa a pezzi; passatela al passaverdure a cui avrete applicato il disco più fine, raccogliendo il passato in una capiente ciotola: dovrete ottenere circa 500 g di composto. Aggiungete al passato di zucca lo zucchero, le uova e la panna; mescolate bene fino a ottenere un composto amalgamato, aggiungete mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano e lo zenzero fresco grattugiato; continuate a mescolare.
Farcitura e Cottura: Stendete la pasta allo spessore di circa mezzo cm e farcite la torta.
Consigli Utili
- Conservazione: La torta alla zucca si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Halloween: Questa è la tipica ricetta che si cucina in America il giorno di Halloween. Potete fare anche una sola torta utilizzando la stessa quantità di ripieno, ma solo una sfoglia di pasta brisée.
- Mini Torte: Ritagliare dei cerchi di pasta brisée con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta e con quelli foderare gli stampi da muffin già imburrati. Mettere la zucca pulita e tagliata pezzi sulla placca del forno foderata di carta forno. Cuocere quindi a 180° C per 20-25 minuti circa, finché non risulterà morbidissima. Lasciar raffreddare la zucca, poi frullarla con tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere una purea liscia e omogenea.
Halloween: Una Festa all'Insegna della Zucca
Halloween è il periodo perfetto per sbizzarrirsi con la zucca, sia in cucina che nelle decorazioni. Mostri, vampiri, zombie, mummie, streghette e tante tante zucche da intagliare o cucinare!
Pare che gli studiosi abbiano individuato le origini di questa ricorrenza nella festa celtica di Semhain, che segnava la fine dell'estate e l'inizio dell'inverno. Per questo ci siamo divertiti a preparare tutti insieme una deliziosa torta che ha il profumo e la semplicità dell'autunno.