La torta di spaghetti è un piatto versatile e saporito, perfetto per essere gustato in diverse occasioni. Che si tratti di una gita fuori porta, un pranzo domenicale o una cena informale, questa preparazione saprà conquistare tutti con il suo gusto ricco e la sua consistenza invitante. La torta di spaghetti rappresenta una soluzione ideale per riutilizzare gli avanzi di pasta, trasformandoli in una pietanza nuova e sfiziosa.
Torta di Spaghetti con Ragù e Formaggio
Una delle varianti più apprezzate è la torta di spaghetti con ragù e formaggio. Questa versione, ricca e sostanziosa, è un vero e propriocomfort food, ideale per le giornate più fredde. La base di spaghetti, arricchita da un generoso ripieno di ragù di carne e formaggi filanti, crea un connubio di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti (anche senza glutine)
- 2 uova
- 15 g di burro fuso
- 25 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
- Circa 1 kg di ragù di carne (preparato in precedenza e raffreddato)
- 250 g di ricotta
- 80 g di prosciutto a fette o a cubetti
- 100 g di mozzarella
- 4 fette di formaggio (tipo Topolino, Galbanino, scamorza, ecc.)
- 50 g di formaggio grattugiato
Preparazione
- Prepara il ragù: Prepara il ragù come d'abitudine, assicurandoti che sia leggermente più ristretto del solito. Lascialo raffreddare completamente.
- Cuoci gli spaghetti: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolali e versali in una ciotola.
- Prepara il condimento per gli spaghetti: In una ciotola a parte, sbatti le uova con il burro fuso, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Versa il composto sugli spaghetti e mescola bene per amalgamare.
- Assembla la torta: Imburra uno stampo apribile da 20 cm e foderalo esternamente con carta alluminio. Versa gli spaghetti nello stampo, disponendoli in modo da creare un bordo e distribuendoli uniformemente sul fondo.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, condisci la ricotta con pepe e 20 g di formaggio grattugiato. Mescola e versa la ricotta sugli spaghetti.
- Completa il ripieno: Versa il ragù nello stampo, riempiendolo quasi fino al bordo (lasciando circa due dita di spazio). Guarnisci con il prosciutto sminuzzato (o a cubetti), le fette di formaggio, la mozzarella scolata e sbriciolata e il restante formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, lasciando gratinare gli ultimi 5 minuti.
- Lascia raffreddare e servi: Aspetta che la torta sia tiepida prima di rimuovere il bordo dello stampo e tagliarla a fette.
Frittata di Spaghetti: Un Piatto di Riciclo Saporito
La frittata di spaghetti, conosciuta anche come "frittata di maccheroni", è un classico della cucina napoletana, ideale per riutilizzare la pasta avanzata. Questa preparazione semplice e gustosa è perfetta per un pranzo veloce, una gita fuori porta o un picnic.
Ingredienti
- Spaghetti cotti avanzati
- Uova
- Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano)
- Pancetta affumicata a cubetti (opzionale)
- Scamorza a cubetti (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara il ripieno (se lo desideri): Se desideri arricchire la tua frittata, fai rosolare la pancetta a cubetti in una padella antiaderente fino a quando sarà dorata e croccante.
- Sbatti le uova: In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Aggiungi la pancetta rosolata (se la utilizzi) e la scamorza a cubetti (se la utilizzi).
- Condisci la pasta: Aggiungi gli spaghetti cotti alla ciotola con le uova e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cuoci la frittata: Scalda abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente. Versa il composto di spaghetti e uova nella padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando la frittata sarà dorata sul fondo e le uova si saranno rapprese.
- Gira la frittata: Con l'aiuto di un piatto o un coperchio, gira delicatamente la frittata e cuoci per altri 5 minuti sull'altro lato, fino a quando sarà dorata e cotta completamente.
- Servi: Trasferisci la frittata di spaghetti su un piatto da portata e servila calda, tiepida o fredda, tagliata a fette.
Torta di Spaghetti Croccante: Una Variante Sfiziosa
Per chi ama le consistenze croccanti, la torta di spaghetti croccante è la scelta ideale. Questa variante, arricchita da verdure e prosciutto, offre un'esperienza di gusto unica e appagante.
Ingredienti
- Spaghetti
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Sale e noce moscata q.b.
- Cipolla
- Zucchine
- Funghi secchi
- Vino bianco
- Prosciutto crudo a listarelle
- Origano
- Pepe
- Besciamella già pronta
- Burro
Preparazione
- Cuoci gli spaghetti: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, poi raffreddali sotto l'acqua corrente fredda e stendili su un canovaccio.
- Prepara il condimento per gli spaghetti: In una ciotola, mescola gli spaghetti con le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.
- Prepara il ripieno: In una padella, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi le zucchine tagliate a fettine e i funghi secchi (precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida e tagliati a pezzetti). Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi il prosciutto crudo a listarelle, l'origano, il pepe e il sale. Mescola il tutto con la besciamella.
- Assembla la torta: Rivesti uno stampo di 28 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Versa metà degli spaghetti nello stampo, poi aggiungi il composto a base di zucchine e ricopri con la pasta rimasta. Completa con qualche fiocchetto di burro.
- Cuoci in forno: Inforna la torta di spaghetti croccante a 180°C per 20 minuti, poi accendi il grill per dorare la superficie.
- Servi: Servi la torta di spaghetti croccante subito.
Consigli e Varianti
- Per una torta di spaghetti senza glutine, utilizza spaghetti senza glutine e assicurati che tutti gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
- Puoi personalizzare il ripieno della torta di spaghetti con gli ingredienti che preferisci, come verdure grigliate, salsiccia, olive, capperi, ecc.
- Per una versione più leggera, puoi utilizzare ricotta light e formaggi a basso contenuto di grassi.
- Se non hai il ragù già pronto, puoi prepararlo velocemente con carne macinata, passata di pomodoro, carote, sedano e cipolla.
- Per una frittata di spaghetti più ricca, puoi aggiungere provola affumicata o altri formaggi filanti.
- La torta di spaghetti può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un giorno. Prima di servirla, riscaldala in forno o al microonde.
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