La torta di ricotta sofficissima è un dolce che evoca immediatamente immagini di colazioni in famiglia e merende genuine e profumate. Con la sua consistenza morbida, umida e delicata, questa torta conquista al primo assaggio e rimane soffice anche il giorno dopo. Si tratta di un dolce versatile, perfetto per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino a concludere un pranzo in famiglia.
Un Abbinamento Classico: Ricotta e Cioccolato
La torta ricotta e cioccolato è una variante originale e deliziosa, ideale per gli amanti della ricotta. Questa versione, spesso realizzata senza farina e con abbondante ricotta, presenta una consistenza cremosa che la rende simile a un dessert al cucchiaio. L'abbinamento di ricotta e cioccolato è un classico nei dolci da forno, come dimostrano la crostata, i calcioni o la treccia di pan brioche.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti e utensili: solo una ciotola e delle fruste elettriche.
Ingredienti Chiave:
- Ricotta: L'ingrediente principe, che conferisce alla torta la sua consistenza morbida e soffice, quasi sciogliendosi in bocca.
- Uova: Montate con lo zucchero, la vaniglia e la cannella, creano un composto chiaro e gonfio, triplicando di volume.
- Cioccolato: Gocce di cioccolato per arricchire la torta e renderla ancora più golosa.
Procedimento:
- Montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere delicatamente la ricotta e le gocce di cioccolato.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno.
Torta alla Ricotta: La Ricetta Perfetta
Esistono diverse varianti della torta alla ricotta, ma alcuni accorgimenti possono rendere la preparazione perfetta.
Consigli Utili:
- Ricotta Romana: La ricotta romana, ottenuta dal residuo del latte di pecora utilizzato per il pecorino, è la più indicata per i dolci, grazie alla sua consistenza morbida e leggermente grumosa.
- Temperatura Ambiente: Assicurarsi che la ricotta sia a temperatura ambiente prima di utilizzarla, per favorire una lievitazione uniforme.
- Aromi: Aggiungere scorza di limone o arancia per un tocco fresco e profumato.
- Cottura: Controllare la torta durante la cottura e coprire la teglia con alluminio se la superficie prende troppo colore.
Varianti e Personalizzazioni
La torta di ricotta sofficissima è un dolce versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
- Torta Ricotta e Limone: Aromatizzata con la scorza e il succo di limone, questa variante offre un profumo fresco e invitante.
- Torta Ricotta e Arancia: Sostituire il limone con l'arancia per un aroma più dolce e avvolgente.
- Torta Senza Lattosio: Utilizzare ricotta senza lattosio per una versione adatta a chi soffre di intolleranze.
- Torta con Frutta Fresca: Arricchire l'impasto con mirtilli, lamponi o altra frutta fresca di stagione.
Conservazione e Degustazione
La torta alla ricotta, grazie alla sua umidità, si conserva a temperatura ambiente per un giorno o in frigorifero per due giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. È possibile prepararla anche il giorno prima, lasciandola raffreddare completamente e conservandola in un luogo fresco.
Abbinamenti Consigliati:
- Caffè
- Tè
- Succhi e spremute di frutta
- Gelato (come dessert)
Ricetta Dettagliata: Torta Sofficissima alla Ricotta e Limone
Ingredienti:
- 175 g di farina tipo 00
- 75 g di fecola
- 8 g di lievito in polvere
- 250 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 120 ml di olio di semi (arachidi)
- 150 ml di latte
- 200 g di ricotta (scolata)
- Buccia grattugiata di 1 limone bio
- Succo di 1 limone
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- In una ciotola larga, setacciare le polveri (farina, fecola, lievito).
- In un'altra ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Aggiungere la ricotta e il latte, continuando a mescolare.
- Aggiungere l'olio e il succo di limone, infine la scorza grattugiata.
- Unire le polveri, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in una tortiera da 22-24 cm (imburrata e infarinata).
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e decorare con zucchero a velo.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile
tags: #torta #di #ricotta #sofficissima