Un dolce senza tempo, sempre amato e irresistibile, la torta di pere e Nutella è un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. L’abbinamento di Nutella e pere è tra i più riusciti che si possano provare, un classico che ha conquistato tutti per la sua semplicità di preparazione e il gusto inconfondibile. Che si tratti di una crostata o di una torta soffice, questo dessert è perfetto per la colazione, la merenda o come coccola serale.
La Scelta delle Pere
La scelta delle pere è fondamentale per la buona riuscita del dolce. Le pere Williams sono apprezzate per la loro fragranza e la polpa succosa. Tuttavia, si possono utilizzare anche altre varietà a seconda della disponibilità e del gusto personale.
Crostata Pere e Nutella: la Ricetta Classica
La crostata pere e Nutella è un classico intramontabile. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti:
- 320 gr di farina 00
- 125 gr di zucchero a velo vaniglinato
- 25 gr di zucchero integrale di cocco
- 80 gr di fecola di patate
- 3 tuorli d’uovo
- 180 gr di burro ammorbidito di buona qualità (pannoso)
- 2 gr di sale fino
- 1/2 cucchiaino aroma estratto di vaniglia in polvere
- 2 pere Williams (mature)
- Nutella (quanto basta - quantità a piacimento)
Preparazione:
- Preparare la Nutella: Posizionare il barattolo di Nutella in una pentola con dell’acqua molto calda (l’acqua non deve entrare nel barattolo) e lasciate che la crema si riscaldi rendendovi più facile la sua stesura.
- Preparare la frolla: In una ciotola abbastanza capiente lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una sorta di crema. Aggiungere i tuorli d’uovo ed amalgamare. Aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio o spatola. A parte setacciare la farina con la fecola ed unirli al composto precedente. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Stendere la frolla: Prendere una teglia per crostate del diametro di 24 cm e sul fondo posizionare un disco di carta da forno tagliato proporzionalmente. Stendere la pasta frolla livellandola per bene (non più alta di mezzo centimetro). Ponete la teglia in frigorifero a riposare per una mezz’ora.
- Preparare le pere: Nel frattempo, sbucciare le pere Williams con cura. Snocciolarle e ridurle a fette non troppo spesse ma nemmeno troppo sottili.
- Assemblare la crostata: Riprendere lo stampo con la frolla dal frigorifero ed iniziare a versarci la Nutella, spalmandola in modo uniforme. La quantità di Nutella è a discrezione personale. Disporre le fettine di pera sopra la Nutella a raggio. Con la pasta frolla rimanente formare delle strisce di pasta da posizionare in superficie.
- Cuocere la crostata: Cuocere la crostata in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Controllare la cottura perché varia da forno a forno.
Torta Soffice Pere e Nutella: una Variante Golosa
Per chi preferisce una torta più soffice, ecco una variante con Nutella direttamente nell’impasto:
Ingredienti:
- Ingredienti classici per torta soffice (farina, uova, zucchero, lievito, latte/bevanda vegetale, olio)
- Nutella
- Pere
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°, modalità statico.
- Aggiungere le uova in una ciotola assieme allo zucchero e il pizzico di sale. Montare per 5 minuti fino a renderle più spumose.
- Sempre mentre lavorate, aggiungere l'olio a filo e il latte. Lavorare fino ad incorporare il tutto.
- Setacciare la farina assieme al lievito e aggiungere all'impasto. Amalgamare bene gli ingredienti.
- Dividere l'impasto in due parti uguali e in una parte aggiungere la Nutella. Mescolare per unire all'impasto.
- Oliare e infarinare il fondo di uno stampo di 22 cm (oppure usate la carta forno o lo staccante spray ), versare un cucchiaio di composto chiaro e alternare con un cucchiaio di impasto alla Nutella. Proseguire fino ad esaurimento degli impasti.
- Con una forchetta mescolateli tra loro creando delle spirali.
- Sbucciare le tre pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Adagiarle sulla torta, senza spingere verso il basso, creando un motivo a raggiera.
- Infornare in forno già caldo a 180°, modalità statico, per 50 minuti. Fare la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguire la cottura se necessario. Se notate che la torta scurisce troppo in superficie dopo i primo 35 minuti, coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura fino a quando sarà pronta.
- Sfornare, lasciate intiepidire e servite!
Questa torta è senza burro ed è così versatile che può essere preparata con la farina che preferite oppure sostituire il latte con la vostra bevanda vegetale preferita. La consistenza è umida, soffice e golosa grazie alla Nutella direttamente nell’impasto!
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Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Se non si hanno le pere a disposizione, si possono utilizzare le mele. Il risultato sarà altrettanto goloso.
- Spessore delle pere: C’è a chi piace avere delle fette di pera molto spesse e chi invece predilige la sottigliezza. Più gli spicchi di pera saranno spessi e più daranno polposità.
- Altri abbinamenti: Oltre alla Nutella, si possono sperimentare altri abbinamenti come mele e marmellata, oppure pere e cioccolato bianco fuso.
- Decorazioni: Per decorare la crostata o la torta, si può spolverare con zucchero a velo una volta raffreddata.
Nutella: Alternative più sane?
Esistono alternative più sane alla Nutella in commercio, che offrono lo stesso gusto ma con ingredienti più naturali e meno zuccheri. Si può optare per creme spalmabili biologiche o fatte in casa con nocciole, cacao e dolcificanti naturali.
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