La torta di patate al forno con prosciutto e mozzarella è un piatto versatile e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo informale. Facile da preparare, questa ricetta si adatta a diverse varianti, permettendo di utilizzare gli ingredienti che si hanno a disposizione. Che si tratti di una cena improvvisata o di un'occasione speciale, la torta di patate saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore ricco.
Introduzione
Il gateau di patate, conosciuto anche come gattò o gatò di patate, è un ricco sformato tipico della cucina napoletana. Questa preparazione, amata da grandi e piccini, si presta a numerose personalizzazioni. La versione base prevede patate, formaggio e salumi, ma è possibile arricchirla con verdure, erbe aromatiche e altri ingredienti a piacere. La torta di patate al forno con prosciutto e mozzarella è una variante semplice e gustosa del classico gateau, ideale per una cena veloce e saporita.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Gli ingredienti principali sono patate, prosciutto cotto e mozzarella, ma è possibile aggiungere altri salumi o formaggi a seconda dei gusti.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 250 g di fiordilatte (o mozzarella)
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 250 g di prosciutto cotto
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di timo (opzionale)
- Besciamella (opzionale)
- Pangrattato
- Burro
Preparazione
- Lessare le patate: Lavate le patate con la buccia e lessatele in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, o finché non saranno abbastanza morbide da essere schiacciate con una forchetta. Scolatele, sbucciatele facendo attenzione a non bruciarvi e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta. Raccogliete la purea in una ciotola capiente e lasciatela intiepidire qualche minuto.
- Preparare l'impasto: Aggiungete alla purea di patate le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Potete aggiungere anche un po' di latte per rendere l'impasto più morbido.
- Farcire la torta: Tagliate la mozzarella a dadini e il prosciutto cotto a listarelle o a pezzetti. Aggiungeteli al composto di patate e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il ripieno.
- Assemblare la torta: Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia rotonda o rettangolare. Versate metà dell'impasto di patate nella teglia, livellandolo con un cucchiaio. Distribuite sopra il resto della mozzarella e del prosciutto cotto. Ricoprite con l'impasto di patate rimanente, livellando nuovamente la superficie.
- Cuocere in forno: Cospargete la superficie della torta con pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante. Se utilizzate la besciamella, distribuitela sull'ultimo strato di patate prima di infornare.
- Servire: Lasciate intiepidire la torta per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla. Potete decorare con qualche rametto di timo fresco per un tocco di profumo e colore.
Varianti e Consigli
La torta di patate al forno con prosciutto e mozzarella è una ricetta molto versatile, che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare il vostro piatto:
- Salumi: Potete sostituire il prosciutto cotto con altri salumi, come speck, prosciutto crudo, salame o mortadella.
- Formaggi: Oltre alla mozzarella, potete utilizzare altri formaggi a pasta filata, come scamorza, provola o fontina. Per un sapore più intenso, provate ad aggiungere un po' di gorgonzola o di taleggio.
- Verdure: Per arricchire la torta di patate, potete aggiungere verdure grigliate, saltate in padella o lessate, come zucchine, melanzane, peperoni, piselli o funghi.
- Erbe aromatiche: Per profumare la torta, potete aggiungere erbe aromatiche fresche o essiccate, come rosmarino, salvia, origano o basilico.
- Besciamella: L'aggiunta di besciamella rende la torta più cremosa e golosa. Potete preparare la besciamella in casa o utilizzare quella già pronta.
- Pangrattato: Per una crosticina più croccante, potete mescolare il pangrattato con un po' di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Alternativa alla pasta sfoglia: Per una versione più veloce, si può utilizzare la pasta sfoglia come base per la torta. Stendete la pasta sfoglia in una teglia, farcitela con le patate, il prosciutto e la mozzarella, e cuocete in forno fino a doratura.
- Cottura: Oltre al forno tradizionale, è possibile utilizzare anche il Fornetto Agnelli Nonna Aurelia, una pentola fornetto che cuoce sul fornello, per risparmiare energia e ottenere un risultato ottimale.
Un Piatto che Racconta una Storia
La torta di patate al forno non è solo un piatto gustoso, ma anche un piatto che può raccontare una storia. Come nel ricordo di una persona che ha contribuito alla scoperta di questa ricetta, tramandandola di generazione in generazione.
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