La torta di panini farciti rappresenta un'alternativa originale e sfiziosa ai classici panini imbottiti, ideale per un picnic, una merenda salata, un aperitivo tra amici o un buffet. Questa preparazione, realizzata con un impasto soffice tipo pan brioche, è perfetta da servire in tavola in ogni occasione, offrendo un'esperienza gustativa sorprendente e appagante.
Un'Idea Versatile per Ogni Occasione
Dimenticate i tristi tramezzini e i panini confezionati: la torta di panini farciti è un modo eccellente per portare in tavola un piatto invitante e personalizzabile. Perfetta per i giorni di festa, ottima per un picnic primaverile, gustosa e invitante per un brunch o un buffet, questa torta non delude mai. Inoltre, la possibilità di farcirla con una varietà di ingredienti la rende adatta a soddisfare i gusti di tutti.
La Michetta: Un Pane Milanese Ideale
Per questa ricetta, si può utilizzare la michetta, un tipico pane milanese dalla forma a stella o fiore con un "cappello" centrale. La michetta è un pane soffiato, quindi vuoto all'interno, la cui particolare cottura permetteva di mantenerlo fragrante più a lungo, contrastando l'umidità tipica della Lombardia.
Ricetta Base per la Torta di Panini
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta di panini farciti.
Ingredienti:
- Pasta di pane (circa 200 gr)
- Latte (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Ungere con olio uno stampo da 13/14 cm di diametro.
- Dividere la pasta per pizza in 6 parti uguali.
- Stendere ogni pallina con le mani, creando un cerchio.
- Spennellare con poco latte.
- Disporre i cerchi di pasta nello stampo, uno accanto all'altro.
- Mettere in forno caldo per circa 20 minuti.
- Sfornare capovolgendo il "fiore" di panini come se fosse una torta.
Panini Dolci Farciti: Una Delizia Irresistibile
Per chi ama i sapori dolci, i panini dolci farciti rappresentano una vera e propria tentazione. Perfetti per la merenda, la colazione o un buffet di dolci, questi panini possono essere farciti con crema pasticcera o altri ripieni golosi a piacere.
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Ingredienti (per circa 8 panini):
- 80 g di latte
- 200 g di farina 0
- 100 g di farina 00
- 60 g di burro
- 160 g di lievito madre (o 12g di lievito di birra)
- 1 uovo
- Estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 500 g di crema pasticcera
- Latte e tuorlo (per spennellare) q.b.
- Zuccherini
Preparazione:
- Sciogliere il lievito (madre o di birra) nel latte tiepido e unire le farine.
- Iniziare ad impastare e aggiungere la vaniglia con l’uovo.
- Fare assorbire per bene la farina e quando l’impasto sarà bello compatto, aggiungere il burro morbido un pezzetto alla volta ed il sale.
- Mettere a lievitare in una ciotola per 6-8 ore.
- Quando sarà raddoppiato, sgonfiare l’impasto e ricavare 8 palline da 90g che fare lievitare altre 2 ore in forno spento con la luce accesa.
- Spennellare con latte e tuorlo i panini e cospargerli di zuccherini.
- Infornare a 180° per 20 min in forno statico preriscaldato.
- Appena pronti, fare raffreddare, tagliare a metà e farcire con la crema pasticcera.
Torta Panini con Ripieno: Un'Esplosione di Sapori Salati
La torta panini con ripieno è una variante salata altrettanto deliziosa, realizzata con un impasto per pan brioche sofficissimo.
Ingredienti:
- Impasto per pan brioche
- Formaggio
- Bacon
Preparazione:
- Una volta fatto l’impasto e lasciato lievitare, staccare tanti piccoli pezzi e formare delle palline.
- Tagliare i dischetti con un tagliapasta o con un bicchiere.
- Riempirli con formaggio e bacon e chiuderli formando delle piccole pagnotelle.
- Disporre le pagnotelle in una tortiera infarinata lasciando un pò di spazio tra una pagnotella e l'altra.
- Fate riposare coperto per 30 minuti, poi spennellate con una miscela preparata con uovo e latte, decorate con i semi di papavero e sesamo alternati.
- Infornare a 180° e cuocere la torta panini per 20-25 minuti.
- Servire tiepido.
Ciambella di Panini Farciti: Un'Alternativa Originale
La ciambella di panini farciti è un modo originale e sfizioso per portare in tavola i classici panini imbottiti.
Preparazione:
- Preparare un impasto lievitato soffice.
- Disporre le morbide palline di impasto lievitato una accanto all’altra in una teglia per ciambella.
- Dopo la seconda lievitazione e la cottura, incidere i singoli panini e farcirli come più vi piace.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per un risultato ottimale, è importante utilizzare ingredienti di qualità e rispettare i tempi di lievitazione.
- È possibile variare il ripieno a seconda dei propri gusti, utilizzando salumi, formaggi, verdure, creme dolci o confetture.
- Per una torta più scenografica, è possibile decorare la superficie con semi di sesamo, papavero o altri ingredienti a piacere.
- Se si desidera, è possibile congelare la ciambella cotta, non farcita, e scongelarla a temperatura ambiente prima di farcirla.
- In alternativa, è possibile congelare i singoli panini prima della seconda lievitazione.
- Per evitare che la ciambella ceda una volta farcita, è consigliabile tenerla ben ferma con un nastro avvolto intorno.
Panini Farciti Prima della Cottura: L'Effetto Sorpresa
Un'idea originale è quella di farcire i panini prima della cottura. In questo modo, si potranno conservare in sacchetti di plastica senza paura che si aprano o che i vari ripieni si contaminino, e resteranno anche più soffici. Inoltre, si otterrà un piacevole effetto sorpresa al momento dell'assaggio.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.
- Aspettare che si formi una schiumetta (segno che il lievito è attivo).
- Setacciare la farina e mescolare con il sale.
- Impastare gli ingredienti e farcire i panini con il ripieno desiderato.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti.
- Mangiare immediatamente o lasciare raffreddare coprendo con un panno.
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