La torta di nocciole è un dolce da forno molto soffice e delizioso, una vera e propria delizia della tradizione piemontese. La ricetta per preparare questa torta è molto facile ed è a base di pochi e sani ingredienti. Essendo una torta che fornisce molta energia, è perfetta da gustare a colazione e anche a merenda, per una spinta energetica pomeridiana. Questa torta metterà d'accordo tutta la famiglia perché piace a grandi e piccini.
Un Dolce Semplice e Genuino
La torta di nocciole, in particolare nella sua versione senza burro, rappresenta un'ottima alternativa per chi cerca un dolce gustoso ma più leggero. Grazie all'utilizzo di ingredienti semplici e naturali, si riesce a creare una torta profumata e soffice, adatta a diverse esigenze alimentari.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico Rivisitato
La ricetta tradizionale della torta di nocciole prevede l'utilizzo di farina, nocciole, latte, uova e zucchero. Tuttavia, è possibile realizzare una versione altrettanto gustosa senza burro, sostituendolo con altri ingredienti che conferiscono sofficità e umidità al dolce.
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 65 g di farina di nocciole (o nocciole sgusciate frullate finemente)
- 130 g di latte fresco
- 3 uova
- 160 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per completare (opzionale)
Procedimento:
- Preriscaldare il forno: Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Preparare le farine: Setacciate le due farine con il lievito.
- Montare le uova: In un'altra terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato, fino a formare un composto soffice e spumoso. Meglio utilizzare uno sbattitore elettrico per essere sicuri di avere un risultato davvero spumoso.
- Aggiungere le farine: Aggiungete pian piano il mix di farine, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Incorporare il latte: Fate scaldare leggermente il latte e aggiungetelo a filo all'impasto, mescolando delicatamente con la spatola. L'impasto dovrà rimanere spumoso.
- Infornare: Versate il tutto in una tortiera da 20/22 cm di diametro, rivestita di carta forno. Infornate a fate cuocere per 40/45 minuti. Infilzate il centro della torta con uno stecchino, se uscirà asciutto, la torta è pronta.
- Lasciar raffreddare: Lasciate intiepidire e poi cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Un'Alternativa Senza Glutine, Lattosio e Lievito
La torta di nocciole può essere preparata anche in una versione adatta a chi soffre di intolleranze o allergie alimentari. È possibile realizzare una torta senza glutine, senza lievito e lattosio, utilizzando soli 3 ingredienti: nocciole, uova e zucchero.
Ingredienti:
- 250 g di farina di nocciole
- 4 uova
- 150 g di zucchero
Procedimento:
- Preparare lo stampo: Inizia infarinando o ricoprendo con la carta forno lo stampo scelto.
- Preriscaldare il forno: Accendi il forno in modalità statica a una temperatura di 180 °C.
- Montare gli albumi: Versa gli albumi in una ciotola, aggiungi il pizzico di sale e iniziali a montare con le fruste elettriche. Sempre con le fruste in funzione, aggiungi lo zucchero in 3 volte e lavora fino a rendere gli albumi fermi e cremosi.
- Aggiungere i tuorli: Aggiungi un tuorlo alla volta e lavora delicatamente, con una frusta a mano o un mestolo in legno, fino al completo assorbimento.
- Incorporare la farina di nocciole: Termina, aggiungendo pian piano la farina di nocciole, non devi smontare gli albumi, fai dei movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto.
- Infornare: Trasferisci il composto nella teglia, livellalo e porta in forno. Cuoci per circa 30/35 minuti o fino a completa doratura. Verifica sempre la cottura con uno stecchino prima di spegnere il forno.
- Lasciar raffreddare: Una volta pronta, sforna la torta di nocciole e falla raffreddare.
Varianti e Consigli
- Aromatizzare: Potete aromatizzare la torta aggiungendo all'impasto la scorza di limone o di arancia.
- Frutta secca: In alternativa alle nocciole, si possono utilizzare le mandorle, i pinoli, le noci oppure un mix di frutta secca.
- Decorare: Decorare la superficie del dolce con nocciole intere e con qualche ciuffetto di crema spalmabile vegetale alle nocciole.
- Accompagnare: Puoi accompagnare la torta di nocciole con una crema inglese, al cioccolato fondente o con del buon gelato alla vaniglia.
Conservazione
La torta di nocciole si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente ben sigillata in una pellicola oppure in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta sotto una cupola di vetro oppure con la carta di alluminio. Prima di consumarla vi consigliamo di tenerla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
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Le Nocciole: Un Tesoro di Salute
Le nocciole sono una fonte di energia molto preziosa per il nostro corpo. Hanno diverse proprietà, tra le quali:
- Sono ricche di grassi buoni che aiutano a ridurre il colesterolo
- Contengono molte vitamine e polifenoli
- Hanno proprietà antiossidanti
Le nocciole sono coltivate in Italia soprattutto in Piemonte, Sicilia, Lazio e Campania. La nocciola più pregiata è la Nocciola del Piemonte IGP, tutelata dal Consorzio che ne garantisce provenienza e qualità.
I Mille Usi delle Nocciole in Cucina
Le nocciole sono un ingrediente prezioso in cucina, versatile e adatto a essere utilizzato in tantissime ricette, da quelle dolci a quelle salate. Con le nocciole si possono preparare tantissimi primi piatti, ad esempio un risotto con funghi e nocciole o, se amate più la pasta, potete provate i fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano. Possono pure essere un delizioso ripieno per arrosti e carni, ma anche un ingrediente da aggiungere alle impanature per renderle più gustose e croccanti. Gli amanti del sapore dolce si possono sicuramente sbizzarrire in diverse ricette di dolci a base di questo prezioso ingrediente. Perché non provare a preparare una crema di nocciole fatta in casa?
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