La torta di mele è un dolce intramontabile, un ricordo d'infanzia legato al profumo che invadeva la cucina, un sapore semplice e confortante. Questa ricetta propone una versione adatta a chi è intollerante al lattosio o semplicemente desidera un dolce più leggero, senza rinunciare al gusto e alla tradizione. Si tratta di una torta di mele senza lievito e senza latte, facile e veloce da preparare, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Un Dolce per Tutti: La Torta di Mele Senza Lattosio
Questa variante della torta di mele è pensata per chi segue una dieta senza latticini, utilizzando l'olio extravergine d'oliva al posto del burro. Il risultato è una torta morbida, gustosa e leggera, che non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale. La preparazione è semplice e veloce, alla portata di tutti, e non richiede particolari attrezzature.
Ingredienti alternativi per intolleranti e celiaci
Per chi è intollerante al glutine, è possibile utilizzare farina di riso al posto della farina tradizionale, ottenendo una torta adatta ai celiaci. L'assenza di lievito rende questa torta ancora più digeribile e adatta a chi ha problemi di intolleranze alimentari.
La Ricetta: Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è davvero alla portata di tutti. Ecco una possibile ricetta, basata sulle informazioni fornite:
Ingredienti:
- 300 g di farina tipo 00 (o farina di riso per la versione senza glutine)
- 125 g di yogurt bianco intero (o yogurt di soia per la versione senza lattosio)
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Succo di mezzo limone
- 3 uova fresche
- 3 mele
- 2 cucchiai di miele (facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Aromi a piacere (vaniglia, cannella, scorza di limone)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Mescolare le mele con un cucchiaio di miele (se lo si utilizza) e succo di limone per non farle annerire.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
- Aggiungere l'olio di semi e lo yogurt, continuando a sbattere.
- Unire la farina setacciata (con un pizzico di sale) poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare rapidamente.
- Aggiungere aromi a piacere, come vaniglia, cannella o scorza di limone.
- Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno.
- Disporre le fettine di mela sulla superficie della torta.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla.
Consigli e Varianti
- Scelta delle mele: Per un risultato ottimale, scegliere mele croccanti e leggermente aspre, come le Fuji o le Granny Smith. Si possono utilizzare anche varietà più dolci, come le Golden Delicious.
- Farina integrale: Per una torta più rustica, si può sostituire una parte della farina 00 con farina integrale.
- Uvetta e frutta secca: Si possono aggiungere all'impasto uvetta, noci o mandorle per arricchire il sapore e la consistenza della torta.
- Cioccolato: Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto.
- Cannella: Per un tocco autunnale, aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere all'impasto.
- Torta invisibile: Tagliare le mele a fettine sottilissime, quasi trasparenti, in modo che si amalgamino completamente all'impasto durante la cottura, creando una torta umida e cremosa.
- Olio: L'olio di semi di girasole può essere sostituito con olio extravergine d'oliva delicato, per un sapore più intenso.
Segreti per una Torta Perfetta
- Montare bene le uova: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro è fondamentale per ottenere una torta soffice e leggera.
- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolare gli ingredienti delicatamente per evitare di sviluppare il glutine della farina, il che renderebbe la torta dura.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo favorisce l'emulsione degli ingredienti e contribuisce ad una consistenza più omogenea.
- Fare la prova stecchino: Per verificare la cottura della torta, inserire uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, la torta è pronta.
- Lasciar raffreddare completamente: Prima di tagliare la torta, lasciarla raffreddare completamente per evitare che si sbricioli.
Conservazione
La torta di mele senza lievito e senza latte si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Si può anche congelare, tagliata a fette, avvolta nella pellicola trasparente e riposta in un sacchetto per alimenti. Per consumarla, scongelare le fette a temperatura ambiente o riscaldarle leggermente in forno.
Leggi anche: Torta di Mele Vegana e Soffice
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana