L'alimentazione dei bambini è una preoccupazione primaria per molti genitori, che cercano opzioni buone, genuine, sane ed equilibrate. Questa torta di mele è una delle torte preferite per festeggiare. Ispirata alle esigenze dei più piccoli, questa torta di mele è perfetta per la merenda e la colazione, offrendo un'alternativa sana e gustosa, adatta anche a chi soffre di diabete o semplicemente preferisce dolci semplici e salutari.
Ingredienti Chiave e Loro Benefici
La ricetta si concentra sull'utilizzo di ingredienti naturali e sulla riduzione degli zuccheri aggiunti, privilegiando la dolcezza naturale delle mele.
- Mele: Fonte di fibre, vitamine e minerali essenziali.
- Yogurt: Apporta calcio e probiotici, importanti per la salute dell'intestino.
- Farina (anche senza glutine): Fornisce energia e fibre. È possibile utilizzare farina tipo 1 o una versione senza glutine, a seconda delle esigenze.
- Confettura: Il profilo nutritivo delle confetture varia moltissimo a seconda del quantitativo di zucchero aggiunto. Normalmente ne contengono circa il 55-60%, così che un cucchiaio e mezzo di confettura arriva a dare 65 - 80 calorie, sono quindi perfette quando occorre energia rapidamente assimilabile (per esempio a colazione o per merenda). Oltre allo zucchero, contengono però buone quote di minerali, fibre, vitamine e anche una piccola quantità di proteine.
Preparazione Passo Passo
La preparazione è semplice e adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
- Preparazione Iniziale: Accendere il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo di circa 18 cm.
- Mele: Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi sottili, scartando il torsolo. Per evitare che anneriscano, è consigliabile cospargerle con succo di limone.
- Impasto Base:
- In una ciotola, mescolare yogurt e farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con parte dello zucchero (se utilizzato) e aggiungere la farina setacciata con il lievito, il latte e un pizzico di sale. Lavorare il composto fino ad amalgamare.
- A parte, montare a neve gli albumi e mescolarli delicatamente al composto.
- Assemblaggio: Incorporare le mele ben sgocciolate all'impasto. Versare il composto nello stampo preparato. Se si desidera, disporre in superficie un'altra mezza mela tagliata a fette sottili per decorare.
- Cottura: Cuocere in forno caldo per circa 40-45 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta. I tempi di cottura possono variare a seconda della dimensione e della forma dello stampo.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta per 5 minuti nello stampo, poi sformarla e metterla a raffreddare completamente su una gratella.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Senza Zucchero: Per una versione senza zucchero, utilizzare purea di mele al 100% come dolcificante naturale.
- Consistenza: Data l’elevata presenza di frutta, questa torta di mele e yogurt soffice va conservata in frigorifero.
- Stampo: La ricetta è quella di sempre (clic), ho solo usato uno stampo da bundt cake (clic) - che è uno stampo da ciambellone decorato. Va bene anche uno stampo senza buco in mezzo. Ma soprattutto è un passe-partout. Va bene in qualsiasi momento e in qualunque occasione. Ma ovviamente ha un problema: finisce subito! Bien sûr, maîtresse!
- Farina: Ho provato a realizzarla sia con farina tipo 1 che in versione senza glutine, con la sostituzione che ti indico nelle note della ricetta.
La Magia della Torta di Mele: Un Dolce per Ogni Occasione
Questa torta di mele dell'infanzia va bene in qualsiasi momento e in qualunque occasione. Molto rustica, non è una torta da pasticceria ma una torta che sa di casa e di coccole. Mia mamma la prepara molto spesso in inverno la domenica come dolce dopo pranzo, ed è così facile che da quando Tommy ha due anni la aiuta a preparare la pastella e versarla sulle mele dopo averle messe nello stampo!
Glassatura (Opzionale)
Questa Torta di Mele prevede due fasi, la prima che è quella della torta vera e propria, e la seconda che invece è la glassatura che viene cotta in forno per dare una crosticina davvero magica alla superficie e nascondere sotto di essa il cuore morbido delle mele.
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Un Dolce Adatto a Tutti
La consistenza è quella di un dolce al cucchiaio che si scioglie in bocca: una variante allo yogurt della torta cremosa alle mele e ricotta, preparata con yogurt bianco magro che la rende scioglievole al palato. La ricetta della torta con mele senza zucchero è davvero facilissima: non servono fruste elettriche ma è sufficiente una frusta a mano o una spatola per mescolare uova, yogurt bianco magro (o intero, se la mangiano anche i bambini) poi farina di grano, purea 100% mele, mele e lievito in polvere per dolci. Si cuoce in uno stampo ed è subito pronta da gustare in tutta la sua bontà.
Torta di Mele Senza Zucchero: Un'Alternativa Golosa
Golosissima: torta di mele senza zucchero di alcun tipo, un dolce al cucchiaio facile e veloce da realizzare. Si tratta di una torta allo yogurt e mele che si prepara senza zucchero ma, in sostituzione dello zucchero, con l’aggiunta di un ingrediente che la rende dolce: la purea 100% mele, oltre a tante mele fresche. Un dolce adatto alla merenda di grandi e piccini, anche in svezzamento a partire dai 6 mesi: come sempre, ricordo che i dolci non sono necessari per i bambini ma qualora si preparino per il resto della famiglia o per un’occasione, e i bambini vogliano assaggiare, ben venga che siano dolci senza zucchero!
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