La torta di mele invisibile è una variante squisita e innovativa di uno dei dolci da forno più amati, caratterizzata da un'abbondanza di frutta che la rende unica. Questa torta, deliziosa, fresca e leggera, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. La sua particolarità risiede nell'ingrediente chiave: tantissime fettine sottili di mela che si fondono con gli altri ingredienti, creando un impasto morbido, delicato e quasi cremoso, ma ben cotto e prelibato, con un aroma delicato di limone.
Un dolce leggero, con pochi grassi, pochi carboidrati e una ridotta dose di zuccheri aggiunti. Poca torta, tante mele!
Cos'è la Torta di Mele Invisibile?
La torta di mele invisibile è dedicata agli amanti delle mele e delle torte di mele ricche e gustose. In questa preparazione, le mele sono protagoniste, costituendo la torta stessa con un impasto minimo. Le mele, tagliate a fettine sottili, offrono una torta genuina e ricca di sapore. Facile e veloce da preparare, è anche senza burro, rendendola ideale per chi desidera un dolce leggero e genuino, perfetto a colazione, a merenda o in qualsiasi momento della giornata.
Dopo averla fatta soffice, cremosa, light e senza burro non poteva certo mancare la torta di mele invisibili! Non si tratta di un dolce alle mele con i superpoteri, ma di una deliziosa variante della classica ricetta: in questo caso le mele sono tagliate a fettine molto sottili e vengono inserite a strati in mezzo all’impasto con cui si amalgamano alla perfezione. Otterrete così una torta di mele morbida, profumata e al tempo stesso ricca di frutta, perfetta per la colazione o per la merenda, accompagnata magari da una cremosa salsa alla vaniglia.
Ingredienti e Preparazione
La torta invisibile alle mele è una delle torte di mele che sicuramente preferisco soprattutto per la velocità e la facilità di preparazione. La torta invisibile alle mele è una ricetta che, una volta infornata, sprigionerà un profumo pazzesco in casa.
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Ingredienti
- 5 mele (o 6 mele Golden medie)
- 70 g di farina 00 (o 80 g)
- 2 uova medie
- 100 ml di latte intero
- 40 g di olio di semi (o 20 g di burro fuso)
- 90 g di zucchero (o 60 g)
- 1 bustina di lievito per dolci (o 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci)
- 1 pizzico di sale e cannella (facoltativo)
- ½ limone (scorza grattugiata di 1 limone e succo)
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, immergendole in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il latte e l'olio (o il burro fuso) e continuare a montare. Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e, se desiderato, un pizzico di sale e cannella.
- Assemblaggio: Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm. Versare una piccola quantità di impasto sul fondo dello stampo, quindi disporre uno strato di fettine di mela senza sovrapporle. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di impasto.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla e servirla.
Per realizzare la torta di mele invisibili per prima cosa sciogliete il burro al microonde o in un pentolino, a fiamma molto bassa, poi tenetelo da parte e lasciatelo intiepidire. Unite la scorza di limone grattugiata e il burro fuso intiepidito e mescolate ancora per amalgamare. Incorporate anche il lievito setacciato. Tenete da parte l’impasto e occupatevi delle mele: lavatele e dividetele a metà, poi rimuovete la parte centrale del torsolo con i semini aiutandovi con uno scavino o un coltellino. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm e distribuite 2 cucchiai di impasto sul fondo, poi adagiatevi sopra uno strato di fettine di mele, senza sovrapporle. Completate la torta con uno strato abbondante di impasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.
Varianti e Consigli
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, è possibile aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o della scorza grattugiata di arancia.
- Frutta Secca: Per una versione più golosa, si possono aggiungere all'impasto delle noci tritate, delle mandorle a lamelle o dell'uvetta sultanina.
- Servizio: La torta di mele invisibile può essere servita tiepida o fredda, da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, una salsa al caramello o una spolverata di zucchero a velo.
Origini e Curiosità
La torta di mele invisibile è un dolce relativamente recente, la cui prima versione è stata scritta nel 2008 dalla blogger francese “Eryn Folle Cuisine”. È stato un successo strepitoso e infatti questa torta è davvero deliziosa. Il profumo che invade la casa mette già l’acquolina in bocca. Un altro punto a favore di questo dolce è l’estrema rapidità di esecuzione.
C’è chi dice che è originaria della Francia, e chi la attribuisce al Giappone, qualunque siano le sue origini, la torta di mele invisibile ora è approdata anche a casa mia. Ma forse lo aveva già fatto prima, in quanto mi ricorda un po’ un piatto che mia mamma prepara da sempre, e che noi chiamiamo “Tschutsch”, ed in Alto Adige è piuttosto popolare. Sempre con le mele a fette, immerse in una pastella simile a quella delle crepe e poi cotta in forno.
La ricetta originale è di Eryn, una blogger francese, ed è stata pubblicata più di 10 anni fa, da allora ha spopolato in rete e la trovate praticamente ovunque. Volevo provarla da tempo, anche se non mi convinceva fino in fondo, credevo fosse la solita torta di mele, invece mi sono dovuta ricredere, la consistenza è completamente diversa, cremosa e avvolgente, davvero piacevole e fresca. La ricetta francese non prevede molti aromi, solo la vaniglia, io ho aggiunto la scorza di limone che si sposa a meraviglia ma, volendo, potete arricchirla a piacere aggiungendo della cannella, dell’uvetta o della frutta secca.
La torta di mele invisibile si chiama così perché al suo interno c’è una grande quantità di mele e pochissimo impasto.
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