La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. Esistono infinite varianti di questa torta, ognuna con il suo tocco speciale. In questa ricetta, vi proponiamo una versione facile e veloce, che unisce la croccantezza della pasta sfoglia alla cremosità dello yogurt e all'aroma agrumato dell'arancia.
Introduzione
Questa torta di mele con pasta sfoglia e yogurt è un'ottima alternativa alla classica torta di mele. È perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia (già pronta o fatta in casa)
- 500 g di yogurt (greco o intero, in alternativa ricotta)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia, o essenza)
- 2 arance (succo e scorza)
- 50 g di amido di mais (maizena)
- q.b. miele (per lucidare)
- 2-3 mele (a seconda della grandezza)
- 20 g di pinoli
- 1 tuorlo
Preparazione
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e metterle in una ciotola con il succo di un'arancia. Lasciare marinare per circa 10 minuti. Grattugiare la buccia delle arance prima di spremerle e metterla da parte.
- Preparazione della Crema: In una ciotola, mescolare lo yogurt, lo zucchero a velo, la scorza e il succo dell'arancia e l'amido di mais. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Assemblaggio della Torta: Foderare una teglia con un rotolo di pasta sfoglia. Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare all'interno la crema di yogurt e arance.
- Decorazione: Disporre le fette di mela sopra la crema, creando un motivo decorativo. Spolverare con zucchero semolato. Rifilare i bordi della pasta sfoglia in eccesso.
- Cottura: Infornare a 200°C per circa 30-40 minuti, sul piano basso del forno, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
- Finitura: Sfornare e lasciare intiepidire. Spennellare la superficie con miele per lucidare la torta. A piacere, aggiungere pinoli prima di infornare.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Per una versione più leggera, si può utilizzare yogurt greco 0% grassi o ricotta. Si può sostituire lo zucchero a velo con zucchero semolato o di canna.
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, si possono aggiungere all'impasto cannella, zenzero o scorza di limone grattugiata.
- Frutta: Oltre alle mele, si possono utilizzare altri tipi di frutta come pere, pesche o frutti di bosco.
- Pasta frolla: In alternativa alla pasta sfoglia, si può utilizzare la pasta frolla per una base più rustica.
- Confettura: Per un tocco più goloso, si può spalmare uno strato di confettura di albicocche o di mele sulla base di pasta sfoglia prima di aggiungere la crema.
- Mele: Le varietà di mele consigliate sono Royal Gala, Pink Lady o Golden Delicious, ma si possono utilizzare anche altre varietà a seconda dei gusti.
- Decorazione: Per una decorazione più elaborata, si possono ritagliare delle strisce di pasta sfoglia e disporle a griglia sulla superficie della torta. Si può anche creare una rosellina con l'avanzo di pasta sfoglia e posizionarla al centro della torta.
- Cottura: È importante controllare la cottura della torta, in quanto i tempi possono variare a seconda del forno. Se la superficie dovesse dorarsi troppo rapidamente, si può coprire con un foglio di carta stagnola.
- Consigli: Per facilitare l'estrazione della torta, si consiglia di utilizzare una tortiera con fondo removibile.
Torta di Mele Sfoglia Ripiena allo Yogurt
Un'altra variante golosa è la torta di mele sfoglia ripiena allo yogurt, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Questa ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 200 g di yogurt greco
- 80 g di zucchero
- q.b. vaniglia (essenza o bacche)
- 3 mele
- 1 limone (succo)
- 20 g di pinoli
- 1 tuorlo
Preparazione
- Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il succo del limone.
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia coperta da carta forno.
- Mescolare lo yogurt greco con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
- Sistemare le fette di mela sulla sfoglia, mantenendosi a 1 centimetro dai bordi.
- Unire la crema di yogurt greco sopra le mele e coprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia.
- Sigillare bene i bordi e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo.
- Mettere sopra i pinoli e una spolverata di zucchero semolato.
- Infornare a 200°C per almeno 30 minuti nella parte bassa del forno, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Torta di Mele e Pasta Sfoglia Veloce con 3 Ingredienti
Per chi ha ancora meno tempo a disposizione, esiste una versione ancora più semplice della torta di mele con pasta sfoglia, che richiede solo 3 ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Mele
- Zucchero
Preparazione
- Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una tortiera.
- Tagliare le mele a fettine sottili e disporle sulla pasta sfoglia, creando un motivo decorativo.
- Spolverare con zucchero.
- Infornare a 180°C fino a doratura.
Per un tocco in più, si può aggiungere un velo di marmellata sulla base della torta prima di aggiungere le mele.
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La Torta di Mele: Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Può essere gustata a colazione, a merenda, come dessert a fine pasto o per festeggiare un'occasione speciale. La sua semplicità e il suo sapore confortante la rendono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
Conservazione
La torta di pasta sfoglia alle mele si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un contenitore ermetico, per circa 1 giorno al massimo.
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