La torta di mele è un dolce intramontabile, amato per la sua semplicità e il suo profumo avvolgente. Questa ricetta propone una variante che utilizza il lievito di birra in polvere, per una torta soffice e gustosa, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. Preparare questa torta è un'esperienza piacevole e alla portata di tutti, non richiede l'uso di uno sbattitore elettrico, ma solo una frusta a mano.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Questa ricetta, semplice e genuina, esalta il sapore delle mele e la sofficità dell'impasto.
Ingredienti Necessari
Per realizzare questa deliziosa torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 400 g di farina 00
- 2 uova intere
- 8 g di lievito di birra secco
Per la decorazione:
- 300 g di mele (circa 2 mele medie/grandi)
- q.b. di zucchero di canna
- q.b. di burro
- 1 sacchetto per alimenti con la zip
Preparazione: Passo dopo Passo
Segui attentamente questi passaggi per ottenere una torta di mele perfetta:
- Preparazione Iniziale: Intiepidisci il latte senza portarlo a bollore. Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e lascialo raffreddare completamente. Setaccia la farina e tienila a portata di mano. Preriscalda il forno (ventilato) a 170°.
- Attivazione del Lievito: Sciogli il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e garantire una lievitazione ottimale dell'impasto.
- Preparazione dell'Impasto: In una terrina capiente, rompi le uova, aggiungi lo zucchero e inizia a sbattere leggermente fino a sciogliere tutti i granelli. Versa il latte con il lievito, l'estratto di vaniglia, il burro fuso e la farina, continuando sempre a mescolare. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme.
- Lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare l'impasto per un'ora e mezza. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume grazie all'azione del lievito.
- Preparazione della Torta: Trascorsi i 90 minuti, prendi una tortiera da 22 centimetri di diametro e, dopo averla unta ed infarinata, versa al suo interno l'impasto lievitato.
- Decorazione con le Mele: Lava e asciuga le mele, sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili. Livella leggermente la superficie dell'impasto e adagia le fette di mela in modo decorativo. Spolvera una cucchiaiata di zucchero di canna e grattugia un po' di burro freddissimo da frigorifero sulla superficie. In mancanza di una grattugia si può usare un sacchetto per alimenti con la zip: si inserisce il burro nel sacchetto e si schiaccia con un batticarne.
- Cottura: Inforna la torta nel forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Consigli e Varianti per una Torta di Mele Perfetta
Ecco alcuni suggerimenti per personalizzare la tua torta di mele con lievito di birra e renderla ancora più speciale:
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- Utilizza diverse varietà di mele: Per un sapore più complesso, puoi utilizzare diverse varietà di mele, come le Golden Delicious, le Renetta o le Fuji.
- Aggiungi spezie: Un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero grattugiato può esaltare il sapore delle mele e rendere la torta ancora più profumata.
- Arricchisci l'impasto: Puoi aggiungere all'impasto uvetta, noci tritate o gocce di cioccolato per una torta ancora più golosa.
- Prepara una glassa: Per un tocco finale, puoi preparare una semplice glassa con zucchero a velo e succo di limone da versare sulla torta una volta raffreddata.
- Servi con gelato o panna montata: La torta di mele è deliziosa da gustare da sola, ma puoi accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata per un dessert ancora più ricco.
Il Lievito di Birra nella Pasticceria: Un Tocco di Sofficità
L'utilizzo del lievito di birra in polvere nella preparazione di dolci come la torta di mele conferisce all'impasto una sofficità e una leggerezza uniche. A differenza del lievito chimico, il lievito di birra è un agente lievitante naturale che richiede un tempo di lievitazione più lungo, ma che regala al dolce una consistenza più alveolata e un sapore più intenso.
Dalla Tradizione all'Innovazione: La Torta di Mele si Rinnova
La torta di mele è un classico della cucina tradizionale, ma si presta a numerose reinterpretazioni. L'utilizzo del lievito di birra in polvere è solo una delle tante varianti possibili. Sperimentare con ingredienti diversi, come farine integrali o alternative, spezie esotiche o frutta di stagione, può portare alla creazione di torte di mele sempre nuove e sorprendenti.
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