La torta di mele con crema al limone è un dessert che combina la dolcezza avvolgente delle mele con la freschezza vivace del limone. Un connubio perfetto per un dolce che conquista al primo assaggio, ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, e il risultato è una torta soffice, profumata e irresistibilmente golosa.
Preparazione della Crema al Limone
Il primo passo per realizzare questa deliziosa torta è la preparazione della crema al limone, che conferirà al dolce un tocco di freschezza e un aroma inconfondibile.
- Infusione degli Aromi: Iniziate mettendo la scorza di mezzo limone in un pentolino con il latte e scaldate il tutto. Lasciate la scorza in infusione per circa un'ora, in modo che il latte si impregni del suo profumo.
- Preparazione della Crema: Seguite la vostra ricetta preferita per la crema al limone, tenendo presente di utilizzare il latte aromatizzato.
- Raffreddamento: Una volta pronta, togliete la scorza di limone dalla crema e mescolate per far uscire il vapore. Coprite la crema con una pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione dell'Impasto della Torta
Mentre la crema si raffredda, potete dedicarvi alla preparazione dell'impasto della torta.
- Aromatizzazione del Latte: Grattugiate la scorza di mezzo limone ben lavato e asciugato. Spremete un cucchiaino di succo nel latte e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto.
- Montaggio degli Albumi: Nella ciotola della planetaria, o con un frullino elettrico, montate gli albumi delle uova a neve fermissima. Aggiungete gradatamente lo zucchero semolato, poi i tuorli e la scorza grattugiata di limone. Continuate a montare ancora per un po'.
- Incorporazione degli Ingredienti Liquidi: Versate a filo l'olio, il latte al limone e infine la farina setacciata con il lievito e il sale.
- Versamento nello Stampo: A questo punto possiamo versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro, oppure in una tortiera quadrata più piccola, foderate con carta forno.
Assemblaggio e Cottura della Torta
Ora che avete preparato la crema e l'impasto, è il momento di assemblare la torta e cuocerla in forno.
- Aggiunta della Crema: Aggiungete uno strato di crema.
- Disposizione delle Mele: Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e poi a metà. Disponete le fettine di mela sulla crema, cercando di ricoprire tutta la superficie. Potete bagnarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Decorazione (Facoltativa): Aggiungete anche dello zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro per un tocco di golosità in più.
- Cottura in Forno: Infornate in forno preriscaldato a 150° per 50/60 minuti. Se la superficie dovesse colorire troppo, copritela con della carta stagnola. Dopo 40 minuti, verificate la cottura con uno stecchino al centro della torta.
- Raffreddamento: Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di spostarla su un piatto di portata.
Varianti e Consigli
- Crema Pasticcera: Per una variante ancora più golosa, potete utilizzare la crema pasticcera al posto della crema al limone. In questo caso, mettete il latte in un tegame con la buccia di limone e portate ad ebollizione. Nel frattempo, montate con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e, quando saranno belli spumosi, aggiungete l'amido setacciato, continuando a mescolare. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versatelo nel latte e mescolate fino a quando la crema non sarà addensata. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
- Frolla: Se preferite, potete utilizzare una base di pasta frolla per la vostra torta di mele con crema al limone. In questo caso, prendete la planetaria e montate il gancio a foglia, quello che ha la tipica forma a K. Versate nella ciotola della planetaria la farina setacciata, azionate la planetaria, unite il lievito, la vanillina, lo zucchero, l’olio di semi ed infine le uova. Lavorate sino a quando otterrete un composto elastico e privo di grumi. Aiutandovi con una spatola, versate l’impasto della frolla su un piano da lavoro ben infarinato. Lavorate con le mani energicamente, aggiungete la farina 00 che necessita, l’impasto dovrà staccarsi dalle mani, a questo punto formate un panetto e fate riposare 15 minuti in frigorifero. Se volete potete stendere direttamente la frolla, in quando l’assenza del burro in questa ricetta, consente di evitare i canonici 30 minuti di riposo della frolla.
- Decorazione Finale: Prima di servire, spolverate la torta con dello zucchero a velo per un tocco di eleganza.
- Uvetta e Cannella: Se vi piace, potete aggiungere all'impasto anche dell'uvetta e un pizzico di cannella per un sapore ancora più ricco e aromatico.
- Consistenza Ottimale: Per ottenere una crema al limone dalla consistenza perfetta, è fondamentale mescolare continuamente durante la cottura, evitando così la formazione di grumi.
- Temperatura del Forno: Regolate la temperatura del forno in base al vostro elettrodomestico. Se necessario, abbassate la temperatura di qualche grado e prolungate leggermente i tempi di cottura.
- Prova dello Stuzzicadenti: Per verificare la cottura della torta, fate sempre la prova dello stuzzicadenti. Inserite uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
Crema Pasticcera al Limone: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra opzione per arricchire la vostra torta di mele è quella di utilizzare una crema pasticcera al limone. Ecco come prepararla:
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
- Infusione del Latte: In un tegamino, versate il latte intero e aggiungete la scorza di 3 limoni, avendo cura di non tagliare anche la parte bianca, che darebbe un sapore amaro alla crema. Scaldate il latte con le scorze di limone, facendo attenzione a non raggiungere il bollore.
- Preparazione della Crema: A parte, in una ciotola, mischiate con una frusta l’amido di mais (maizena), lo zucchero, la vanillina ed infine il succo di limone.
- Unione degli Ingredienti: Quando il latte sarà ben caldo, toglietelo dal fuoco, togliete le scorze di limone e versatelo a filo nella ciotola con l’amido e lo zucchero. Mescolate man mano con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cottura: Versate il composto nuovamente nel tegamino, ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare sino a quando la vostra crema non avrà raggiunto la densità desiderata, ci vorranno circa 5 minuti.
- Raffreddamento: Quando la vostra crema al limone sarà pronta, versatela in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola alimentare, in tal modo la crema si raffredderà senza formare la fastidiosa pellicina in superficie.
Torta di Mele con Crema al Limone: Un Classico Rivisitato
La torta di mele con crema al limone è un classico rivisitato, un modo originale e gustoso per portare in tavola un dolce intramontabile. La combinazione di sapori e consistenze la rende irresistibile, e la sua preparazione è un'occasione per esprimere la propria creatività in cucina.
Video Ricetta: Un Aiuto in Più
Per rendere ancora più semplice la preparazione di questa torta, potete cercare online una video ricetta. In questo modo, potrete seguire passo passo tutti i passaggi e realizzare un dolce perfetto.
Crostata di Mele con Crema al Limone: Una Variante Rustica
Se preferite una versione più rustica della torta di mele con crema al limone, potete optare per una crostata.
- Preparazione della Frolla: Con l’aiuto di un mattarello da cucina, stendete la frolla su un piano da lavoro leggermente infarinato. Arrotolate la frolla intorno al mattarello e riponetela nello stampo per crostata, pressate sui bordi con il mattarello stesso per eliminare l’eccesso di pasta.
- Farcitura: Farcite la crostata con la crema al limone preparata, poi disponete le fettine di mela sopra la crema, distribuitele a vostro piacimento, cercando di ricoprire tutta la superficie.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile