Torta di Mele: Un Classico Intramontabile in Mille Varianti

La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, un dolce che racchiude in sé il calore degli affetti e la semplicità dei sapori autentici. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione. La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, un dolce che racchiude in sé il calore degli affetti e la semplicità dei sapori autentici. La torta della colazione e della merenda per eccellenza, un dolce alle mele che profuma di casa a cui non potremmo mai rinunciare. Che sia con il bordo alto o basso, asciutto, soffice o umido, con le mandorle, o una torta di mele e cioccolato oppure con l'aggiunta di yogurt, questo dolce alle mele si conferma in ogni caso un grande classico della colazione e della merenda.

Ti sei mai chiesto perché, tra tutte le torte, quella di mele rimane la più amata e preparata nelle case italiane? Se ami le ricette tradizionali, scoprirai che questa torta si colloca perfettamente accanto ad altri classici come la torta della nonna, la crostata di mele o il delizioso apple pie in stile anglosassone. La torta di mele è uno dei dolci più preparati in tutto il mondo, di cui esistono numerose ricette (a altrettante varianti), molto buone e caratteristiche.

Origini e Diffusione

La torta di mele è uno dei dolci più antichi e diffusi al mondo. La torta di mele, oltre ad essere diffusa e apprezzata in tutto il mondo, vanta una storia antichissima; si dice che il dolce nacque nel Regno Unito sotto forma di apple pie, ma solo durante il periodo della colonizzazione divenne uno dei simboli delle cucina americana.

Varianti e Personalizzazioni

Esistono moltissime altre ricette della torta di mele, anche senza uova, lievito o burro. Ecco la ricetta classica della torta di mele soffice e veloce con uova, farina, zucchero, burro, lievito, limone e mele. Ma ne esistono numerose varianti: torte di mele senza burro, senza uova, della nonna oppure light. Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Puoi personalizzarla in mille modi: dalla versione rustica, simile alla torta di mele contadina, alla variante più raffinata con crema pasticcera, fino alla versione senza glutine o senza burro per chi ha esigenze particolari.

Abbiamo contato almeno 12 modi per fare la torta di mele, più o meno semplici e sostanziosi. Le mele sono un vero e proprio passepartout in fatto di dolci.

Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco

Esempi di varianti:

• Charlotte alle mele senza glutine: Un dessert speciale, in cui le mele sono grandi protagoniste: ecco la charlotte alle mele senza glutine, ideale per chi soffre di intolleranze e non solo!
• Apple pie: Questa Apple pie è un dolce davvero sfizioso, adatto a ogni momento della giornata. Il suo ripieno di mele aromatizzate alla cannella incanta subito.
• Sbriciolata alle mele: Hai voglia di preparare un dolce che ti impegni poco in cucina ma che faccia gola a tutti? La sbriciolata alle mele è proprio la ricetta che fa per te!
• Tortine alle mele e cannella: Si può preparare un dolce sfizioso senza eccedere nelle calorie? Certo, e le tortine alla mela e cannella ne sono l'esempio perfetto. Provale, le amerai!
• Torta invisibile alle mele: La torta invisibile alle mele deve il nome al fatto di essere composta da tanti strati di frutta e pochissimo altro. Sembra magia, ma è una golosa realtà!
• Charlotte alle mele: La charlotte di mele è un dolce davvero semplicissimo, ma goloso! Vieni a scoprire la ricetta per prepararlo facilmente!
• Torta di mele di Sant’Orfeo: La torta di mele di Sant' Orfeo è un dolce antico: l'aggiunta di tanta frutta all'impasto la rende morbida e umida: vieni a scoprila!
• Pie di mele, prugne e noci: Una torta da fare invidia a Nonna Papera, con il sapore delle mele, e tanta frutta secca: provala subito, ti lascerà a bocca…piena!
• Torta di mele rustica: La torta di mele rustica è caratterizzata da un impasto particolarmente ricco di mele.
• Pite (torta di mele della Carnia): La pite è una torta di mele semplice e golosa tipica della Carnia: pronta a provarla seguendo la mia ricetta tradizionale?
• Chiffon cake alle mele: La chiffon cake è una torta alta, leggera e sofficissima, dal sapore delicato e dalla consistenza quasi impalpabile.
• Crostata di mele: La crostata di mele unisce la friabilità della pasta frolla con la dolcezza delle mele.
• Ghirlanda di rose alle mele: Stai cercando una nuova ricetta dolce per servire le mele? La torta ghirlanda di rose alle mele è scenografica e deliziosa.
• Strudel di mele, noci e fichi: Una rivisitazione in chiave autunnale del classico strudel di mele: l'aggiunta della confettura di fichi e delle noci ti faranno innamorare!

La Torta di Mele 4/4: Un'Esplosione di Sofficità

Hai mai sentito parlare della torta di mele 4/4? Si tratta di una variante molto spugnosa e delicata della più classica delizia da pasticceria di sempre, ma scopriamo come prepararla col Bimby e a cosa deve esattamente il suo nome. Sembra che l’origine della torta 4/4 sia francese. La quantità degli ingredienti principali, uova, farina, zucchero e burro sono uguali e rappresentano, appunto, i quattro quarti della torta. A norma, per stabilire la quantità degli ingredienti si parte da quella delle uova. Si pesano e si mette al stessa quantità. Quindi, non basatevi solo sulla forma ma soprattutto sul peso. La torta di mele 4/4 è una torta burrosa, che rimane morbida e soffice per giorni, in dispensa, e non serve metterla nel frigorifero.

Ingredienti per la torta di mele 4/4:

• 3 mele
• 200 g uova (circa 4)
• 200 g farina
• 200 g zucchero
• 200 g burro
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico cannella q.b.
• Zucchero di canna
• Scorza grattugiata di 1 limone q.b.
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione:

1. Prima di preparare la torta di mele 4/4 tira fuori il burro dal frigorifero. Dovrà essere molto morbido.
2. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e continua a montare con le fruste.
3. Sbuccia le mele. Tagliane 1 e mezza a pezzetti piccoli ed aggiungili all’impasto.
4. Imburra/infarina uno stampo da 24 cm di diametro e versa l’impasto.
5. Taglia l’altra mela e mezza a fettine spesse circa 4 mm, e mettile sopra la torta.
6. Spolverizza con abbondante zucchero di canna ed un pizzico di cannella.
7. Inforna la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a che non sarà ben dorata.
8. Tira poi dal forno e lascia raffreddare completamente.

Preparazione con il Bimby:

1. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 4.
2. Aggiungere la farina, il burro a tocchetti, l'essenza di vaniglia e la scorza di limone: 3 min. vel. 4.
3. Aggiungere il lievito: 1 min. vel.

Ricetta Classica della Torta di Mele

Ecco una versione tradizionale della torta di mele, soffice e ricca di gusto.

Ingredienti:

• Uova
• Farina
• Zucchero
• Burro
• Lievito
• Limone
• Mele

Preparazione:

1. In una ciotola aggiungi il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero. Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Continuando a sbattere aggiungi le uova una alla volta, il latte, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e i semi interni estratti dalla bacca di vaniglia. Non preoccuparti se vedrai un composto grumoso, una volta aggiunta la farina, i grumi se ne andranno.
3. Unisci la farina setacciata e il lievito. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Occupati ora delle mele, quindi lavale, elimina il torsolo, sbucciale e tagliale in quarti. Se non hai un leva-torsolo, una volta che avrai tagliato in quarti le mele, eliminalo con un coltellino.
5. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi mescolate con una spatola per amalgamare. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini non troppo grandi e aggiungetele all'impasto, mescolando con cura.
6. Prendi la tortiera a cerchio apribile, imburrala e rivesti il fondo e i lati con la carta forno, puoi utilizzare anche lo staccante spray se lo desideri. Versa all’interno l’impasto della torta.
7. Disponi le fettine di mele in verticale poggiando nell’impasto la parte più sottile (quella vicina al torsolo) rivolta verso il basso. Mi raccomando non affondare la fetta. Dovrai disporle a raggera. Distanzia le fette in egual misura, disponi le prime 4 fettine a croce, dividendo così il perimetro della torta in 4 parti uguali. Disponi la prima fettina a ore 12, la seconda a ore 3, la terza a ore 6 e la quarta a ore. Disponi altre 4 fette esattamente a metà degli spazi ottenuti e così via, fino a riempire tutto il perimetro di fettine di mele.
8. Inforna la torta di mele in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto.
9. Sfornala, lasciala intiepidire e rimuovi i bordi della tortiera. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare.

Consigli e Accorgimenti

• Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella.
• E per un tocco davvero irresistibile, abbinate questa torta di mele a della panna montata, della crema pasticciera o del gelato.
• Se desideri donarle una nota aromatica in più, aggiungi all’impasto la scorza del limone, l’essenza di vaniglia e una spezia come la cannella, che si sposerà particolarmente bene con le mele.
• Questa torta di mele non è molto dolce e la sua particolare forma è dovuta alla disposizione delle mele, che appesantiscono la superficie maggiormente ai lati rispetto al centro. Lavare le mele, pelarle, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo interno e tagliarle a fettine di 3-4 millimetri circa di spessore. Man mano che sono pronte metterle in una ciotola e spruzzarle con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire. Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire la vanillina e mescolare bene. La preparazione dell'impasto può avvenire in una ciotola utilizzando le fruste elettriche oppure nella planetaria utilizzando il gancio a frusta.

Conservazione

Per conservarla al meglio, ti basterà fare attenzione nel riporla in un angolo fresco e asciutto della cucina, coperta dalla campana per dolci. La torta di mele 4/4 è una torta burrosa, che rimane morbida e soffice per giorni, in dispensa, e non serve metterla nel frigorifero.

In congelatore: La torta di mele può essere congelata fino a 2 mesi.

Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana

Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile

tags: #torta #di #mele #4 #uova