Ci sono profumi che restano impressi per sempre, e uno di questi è sicuramente quello che si sprigiona quando si inforna una torta de fregoloti. Questo dolce, originario del Trentino, è amato per la sua semplicità, il suo sapore rustico e la sua consistenza friabile. Simile alla sbrisolona mantovana, la torta de fregoloti si distingue per la sua ricchezza di mandorle e per il suo profumo inconfondibile.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
Gli ingredienti per la torta de fregoloti sono davvero pochi e semplici, spesso già presenti nelle nostre case. Farina, burro, zucchero, mandorle, uova, un pizzico di sale e un aroma di limone sono la base di questo dolce tradizionale. La semplicità degli ingredienti si traduce in un sapore autentico e genuino, che evoca ricordi di tempi passati.
Una Ricetta Tramandata di Generazione in Generazione
La torta de fregoloti è una ricetta tramandata di generazione in generazione, e ogni vallata del Trentino custodisce una variante leggermente diversa. Questa tradizione secolare testimonia l'importanza del dolce nella cultura locale e la sua capacità di unire le famiglie attorno alla tavola.
Preparazione Facile e Veloce: Perfetta per Ogni Occasione
Anche il procedimento per preparare la torta de fregoloti è davvero molto semplice. Se avete voglia di fare per voi e per i vostri cari qualcosa di dolce, ma assolutamente semplice, e non avete voglia di sporcare, impastare e stare troppo in cucina, la torta de fregoloti è ciò che fa per voi! L'impasto si realizza amalgamando tutti gli ingredienti insieme passandoli tra le mani, fino ad ottenere un composto che si sbriciola.
Ecco i passaggi principali:
- Montare il burro con lo zucchero: In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Unire (sempre mescolando) il tuorlo, il miele, il sale e la grappa (quest'ultima facoltativa, ma consigliata per un tocco di sapore in più).
- Incorporare gli ingredienti secchi: A parte, mescolare il bicarbonato con la farina e le mandorle tritate grossolanamente. Unire i due preparati lavorando con le mani per ottenere i caratteristici "fregoli", in maniera che il composto risulti tutto a pezzettini e non impastato bene.
- Disporre nella tortiera: Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm. Disporre i "fregoli" nella tortiera senza premerli, in modo che si dispongano in uno strato irregolare senza spazi vuoti.
- Infornare e cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, fino alla doratura della superficie.
- Tagliare e gustare: A questo punto tagliare la torta ancora calda per ottenere delle fette precise; in alternativa lasciare raffreddare.
Un Tocco Personale: Marmellata Fatta in Casa
Nella versione di Alessandra, all’interno viene aggiunta della marmellata fatta in casa, per dare ancora più gusto a questa ricetta. Questo tocco personale rende la torta ancora più speciale e permette di personalizzarla secondo i propri gusti.
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Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono utilizzare mandorle tostate.
- Si può aggiungere all'impasto della scorza di limone o di arancia grattugiata per un aroma più fresco.
- Per una versione più golosa, si può aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato.
- La torta de fregoloti si conserva per diversi giorni in un contenitore ermetico.
Perfetta in Ogni Momento della Giornata
Una torta secca, senza crema, rustica profumata e molto saporita che trovo sia perfetta da abbinare al tè pomeridiano ma è talmente buona e semplice che potrete farla ogni qual volta avete voglia di un dolcetto simpatico e sfizioso. È un dolce ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua consistenza friabile e il suo sapore delicato la rendono perfetta da gustare da sola o accompagnata da un bicchiere di vino dolce o un caffè.
La Ricetta di Maurizio Santin
Ecco la ricetta di Maurizio Santin per la torta de fregoloti, un'altra interpretazione di questo classico trentino:
- Tritare grossolanamente nel bicchiere del mixer la metà dello zucchero della dose con le mandorle.
- Setacciare la farina e unire lo zucchero rimasto, il composto di mandorle, un pizzico di sale, e la scorza di limone e il burro a pezzetti.
- Foderare una tortiera da 24 cm con un disco di carta da forno e disporre i fregoloti senza premerli, in modo che si dispongano in uno strato irregolare senza spazi vuoti.
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