La torta di cachi preparata con il Bimby è un'opzione eccellente per sfruttare al meglio i frutti autunnali maturi, trasformandoli in un dolce soffice, profumato e genuino. Questa ricetta è ideale per chi desidera un dessert semplice e diverso dal solito, perfetto per la colazione, la merenda o come conclusione di un pasto.
Introduzione
I dolci a base di cachi, sebbene non siano tra i più conosciuti, offrono un'esperienza gustativa sorprendente. La torta di cachi, in particolare, si distingue per la sua preparazione rapida e la capacità di valorizzare i cachi più maturi, offrendo un'alternativa deliziosa e versatile ai classici dolci autunnali.
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
La preparazione della torta di cachi con il Bimby semplifica notevolmente il processo, garantendo un impasto omogeneo e una consistenza perfetta in pochi minuti. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione Iniziale: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e infarinare una tortiera e tenerla da parte.
- Montare gli Albumi: Inserire la farfalla nel boccale pulito e asciutto. Montare a neve ferma gli albumi: 4 minuti/37°C/velocità 3.5. Trasferire gli albumi montati in una ciotola e conservare in frigorifero.
- Frullare i Cachi: Rimuovere la farfalla dal boccale. Inserire i cachi puliti e frullare: 5 secondi/velocità 8.
- Lavorazione degli Ingredienti: Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi/velocità 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova: 30 secondi/velocità 4. Aggiungere lo yogurt e il burro: 20 secondi/velocità 4. Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale: 20 secondi/velocità 4.
- Unire gli Ingredienti: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato: 2 minuti/velocità Spiga.
Varianti e Consigli
- Torta di Cachi e Gocce di Cioccolato: Per una versione più golosa, è possibile aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Torta di Cachi e Amaretti con Cioccolato Fondente: Sostituire parte della farina con degli amaretti e aggiungere cioccolato fondente per un sapore più intenso e aromatico.
- Torta di Cachi Senza Glutine: Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con farina di riso.
- Torta di Cachi con Yogurt: In questo caso, infatti, dovrete aggiungere al posto delle uova 150 g di yogurt bianco.
- Torta di Cachi al Cioccolato: Potete sostituire parte della farina 00 con del cacao amaro in polvere oppure potete diminuire di 60-70 g la polpa di cachi e aggiungere 100 g di cioccolato fondente fuso.
Cottura
Versare l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 40 minuti. È fondamentale effettuare la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare: se lo stuzzicadenti esce asciutto, la torta è pronta. In caso contrario, prolungare la cottura per qualche minuto, controllando periodicamente.
La Torta di Cachi e Mela
La torta di cachi e mela è una variante particolarmente apprezzata, soprattutto se si utilizza la varietà di cachi mela, nota per la sua consistenza croccante. Questa combinazione di sapori e consistenze rende il dolce ancora più interessante e piacevole al palato.
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La varietà di cachi mela si presta bene a essere impiegata per farcire torte e crostate proprio perché rimane dura come la mela. Ottima a colazione, a merenda e come dessert serale, la torta piacerà a tutti grazie al suo gusto dolce davvero squisito, che puoi abbinare anche al cioccolato. Il cachi mela non è solamente buonissimo, ma contiene anche una lunga serie di vitamine e renderà più leggero il tuo dolce.
Consigli Aggiuntivi
- Polpa di Cachi: Frullare la polpa di cachi con olio di semi per pochi secondi prima di aggiungerla all'impasto.
- Temperatura del Forno: Prestare attenzione alla temperatura del forno durante la cottura. Se la torta tende a scurirsi troppo rapidamente, abbassare la temperatura di 20°C e coprire la superficie con un foglio di alluminio.
- Conservazione: La torta di cachi si conserva bene per diversi giorni, mantenendo la sua sofficità e il suo sapore.
La Ciambella di Cachi e Gocce di Cioccolato
La ciambella di cachi e gocce di cioccolato è una variante invernale particolarmente apprezzata. Questa delizia si prepara facilmente con il Bimby, richiedendo pochi ingredienti e circa un'ora di tempo. La polpa dei cachi, le uova, la farina 00, il limone, lo zucchero semolato e le gocce di cioccolata sono gli ingredienti principali di questa torta perfetta per fare colazione al mattino o merenda il pomeriggio.
Nell’impasto non è presente il burro, ma la presenza dell’olio di semi di mais garantisce che la ciambella risulti soffice e spugnosa al punto giusto. Merito dei cachi, che con la loro polpa quasi liquida contribuiscono a creare un dolce umido e avvolgente, al pari di altre ricette classiche come la torta di mele o quella di zucca.
Qualora volessi sfruttarla anche come invitante dessert casalingo, potrai decidere se presentarla in tavola nella sua versione più semplice o se arricchirla con una golosa ganache al cioccolato oppure con un cucchiaio di crema fatta in casa.
Un Dolce Autunnale Versatile
La torta di cachi è un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni e preferenze. Può essere arricchita con frutta secca, spezie o creme, offrendo infinite possibilità di personalizzazione. La sua consistenza umida e il suo sapore delicato la rendono un'ottima alternativa ai dolci più tradizionali, perfetta per chi cerca un'esperienza gustativa nuova e sorprendente.
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