La torta ricotta e Nutella rappresenta un connubio perfetto tra la sofficità della ricotta e la golosità irresistibile della Nutella. Questo dolce, semplice e veloce da preparare, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. La sua consistenza morbida e cremosa la rende particolarmente apprezzata da grandi e piccini. Scopriamo insieme le diverse varianti e i segreti per preparare una torta ricotta e Nutella indimenticabile.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico Rivisitato
La ricetta base della torta ricotta e Nutella prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Tra questi, troviamo:
- Farina 00
- Zucchero
- Ricotta
- Burro (o olio di semi)
- Uova
- Latte
- Lievito in polvere per dolci
- Vaniglia
- Nutella
L'impasto si realizza in pochi minuti, mescolando gli ingredienti in una sequenza precisa per evitare la formazione di grumi. Inizialmente, si montano i tuorli con lo zucchero, per poi aggiungere il burro fuso (o l'olio), il latte e la ricotta. Successivamente, si incorporano delicatamente gli albumi montati a neve e, infine, la farina setacciata con il lievito e la vaniglia.
Una volta pronto l'impasto, si versa metà in una tortiera imburrata e infarinata, si distribuiscono cucchiaiate di Nutella sulla superficie e si ricopre con il restante impasto, aggiungendo altra Nutella a piacere. La torta viene quindi infornata a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con la prova dello stecchino.
Sbriciolata Ricotta e Nutella: Una Variante Golosa
Un'alternativa alla classica torta è la sbriciolata ricotta e Nutella, caratterizzata da una base di briciole croccanti e un ripieno cremoso. Per prepararla, si utilizza un robot da cucina per frullare la Nutella, la ricotta, il burro freddo a cubetti, la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale, fino ad ottenere delle grosse briciole. Si aggiungono poi l'uovo intero e il tuorlo e si frulla nuovamente.
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Metà dell'impasto di briciole viene disposto sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno, si distribuisce sopra il composto di Nutella e ricotta, lasciando un bordo libero, e si ricopre con le restanti briciole. La sbriciolata viene quindi infornata a 160° per circa 35 minuti.
Trucchi e Consigli per una Torta Perfetta
Per ottenere una torta ricotta e Nutella soffice e deliziosa, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Utilizzare ricotta fresca e di qualità, preferibilmente di pecora o di mucca.
- Setacciare la farina e il lievito per evitare la formazione di grumi.
- Montare gli albumi a neve ferma per conferire sofficità all'impasto.
- Incorporare gli albumi delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli.
- Non eccedere con la quantità di Nutella, per evitare che la torta risulti troppo pesante.
- Verificare la cottura con la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Varianti e Personalizzazioni
La torta ricotta e Nutella si presta a numerose varianti e personalizzazioni, per soddisfare tutti i gusti. È possibile, ad esempio:
- Sostituire la Nutella con crema pasticcera, crema al pistacchio, marmellata o confettura.
- Aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o canditi all'impasto.
- Profumare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata.
- Realizzare una versione al cacao, sostituendo parte della farina con cacao amaro in polvere.
Conservazione
La torta ricotta e Nutella si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente. La sbriciolata, invece, può essere conservata per 3-4 giorni nelle stesse condizioni.
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