Un desiderio improvviso di un dolce cioccolatoso? Questa torta con Nutella e mascarpone è la risposta perfetta! Senza uova e burro, è incredibilmente umida e si scioglie in bocca. Ideale per compleanni, anniversari o semplicemente per coccolarsi un po'.
Ingredienti
Per la Base:
- Latte (anche vegetale per la versione vegana)
- Zucchero
- Farina setacciata
- Cacao in polvere
- Lievito per dolci
- Olio
Per la Crema:
- Mascarpone
- Nutella
Per Decorare (opzionale):
- Zucchero a velo
- Cacao amaro in polvere
- Perline croccanti al cioccolato
- Lamponi
- Chicchi di melograno
- Caramelle candycane sbriciolate
Preparazione della Base (senza uova e burro)
- Riscaldare il latte: Riscaldare il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una terrina, unire lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e il cacao. Mescolare con una frusta a mano.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Unire il latte tiepido e l'olio al composto secco. Mescolare bene per circa 1 minuto. L'impasto risulterà piuttosto liquido, ma è normale.
- Dividere l'impasto: Dividere l'impasto in due stampi imburrati e infarinati (o con fondo rivestito di carta forno) da 18 cm di diametro. In alternativa, si può utilizzare una teglia unica da 24 cm (per una torta più bassa) o da 22 cm (per una torta più alta).
- Infornare: Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura (deve uscire asciutto). Se si utilizza uno stampo unico, potrebbero essere necessari 5-10 minuti in più di cottura.
- Raffreddare: Una volta cotte, sfornare le basi e lasciarle raffreddare completamente.
Preparazione della Crema al Mascarpone e Nutella
- Ammorbidire il mascarpone: In una terrina, lavorare il mascarpone con una spatola o un cucchiaio per ammorbidirlo.
- Incorporare la Nutella: Aggiungere la Nutella al mascarpone e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. È importante non utilizzare le fruste elettriche e lavorare velocemente per evitare di surriscaldare la crema. Se la Nutella è troppo solida, scaldarla leggermente a bagnomaria.
- Raffreddare la crema: Mettere la crema in frigorifero. Se si desidera semplicemente spalmarla sulla torta, basterà un riposo di circa 30 minuti. Se invece si vogliono realizzare dei ciuffetti con la sac à poche, è consigliabile prepararla con largo anticipo (anche la sera prima) e farla rassodare in frigorifero.
Assemblaggio e Decorazione della Torta
- Tagliare le basi (se necessario): Se si sono utilizzate due basi separate, livellarle se necessario per ottenere uno spessore uniforme.
- Farcire la torta: Spalmare uno strato generoso di crema al mascarpone e Nutella su una delle basi.
- Sovrapporre la seconda base: Coprire con la seconda base.
- Decorare: Decorare la torta a piacere. Si può semplicemente spolverizzare con zucchero a velo o cacao amaro in polvere. Per una decorazione più elaborata, si possono utilizzare perline croccanti al cioccolato, lamponi, chicchi di melograno o caramelle candycane sbriciolate. Se si è preparata la crema con largo anticipo, si possono realizzare dei ciuffetti con la sac à poche.
Consigli e Varianti
- Versione vegana: Per una versione vegana della torta, utilizzare latte vegetale (ad esempio, latte di soia, mandorla o avena) al posto del latte vaccino.
- Arricchire la base: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere all'impasto della base delle gocce di cioccolato o della granella di nocciole.
- Altre creme: In alternativa alla crema al mascarpone e Nutella, si possono utilizzare altre creme, come la crema pasticcera, la crema al cioccolato o la panna montata.
- Crostata: La base può essere utilizzata per preparare una crostata, farcita con mascarpone, Nutella e lamponi.
- Abbinamenti: Questa torta si abbina perfettamente con un caffè, un cappuccino o un vino dolce e liquoroso.
Conservazione
La torta Nutella e mascarpone si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si può anche congelare a fette, in contenitori ermetici.
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