Nel mondo culinario italiano, la pasta fresca occupa un posto d'onore. La sua consistenza morbida, il sapore ricco e la versatilità la rendono un elemento fondamentale della cucina tradizionale e innovativa. Questo articolo esplora il ruolo delle macchine per pasta, con un focus particolare sulla "La Parmigiana", e offre una ricetta creativa per ravioli ripieni di parmigiana di melanzane.
La Magia della Pasta Fresca e "La Parmigiana"
La pasta fresca è un'arte che si rivela nel cuore della macchina per pasta ad estrusione "La Parmigiana". Questa creazione è il risultato di oltre 40 anni di perfezionamento e nuove tecnologie introdotte nell’ufficio tecnico de La Parmigiana.
La Parmigiana D45-C 2.0: Qualità e Innovazione
La Parmigiana D45-C 2.0 è la personificazione della filosofia della qualità superiore. Progettata per soddisfare le esigenze dei ristoranti e dei laboratori di dimensioni contenute, questa macchina presenta un design essenziale eppure possente, una sintesi perfetta di funzionalità e forma. Con una vasca che può contenere fino a 4 Kg di farina o semola, più il liquido, per un totale di circa 5,5 Kg, questa macchina è in grado di estrudere l’impasto fino a tre volte, generando una produzione reale di 15 Kg/h.
Caratteristiche Tecniche
La vasca è stata progettata con precisione per evitare stress inutile sull’impasto, garantendo che questo non resti in miscelazione per troppo tempo. Il vero miracolo avviene nel canale di estrusione, lungo abbastanza da permettere all’impasto di compattarsi in modo impeccabile. All’interno, una vite coclea è rivestita per evitare che l’impasto vi aderisca, persino a pressioni vicine ai 100 bar. La solidità e l’affidabilità di questa macchina sono il frutto di una storia lunga e appassionante. Il motore, il riduttore, il sistema di trasmissione del movimento e tutte le parti meccaniche dinamiche sono stati perfezionati attraverso gli anni, sin dai primi giorni di questa incredibile avventura iniziata nel 1949. Il risultato è una pasta dalla consistenza perfetta, che non richiede particolari attenzioni durante la lavorazione, che non si appiccica durante la conservazione e mantiene la cottura ottimale. In breve, è il cuore pulsante di qualsiasi cucina che cerca emozione nella preparazione della pasta fresca.
La Nuova D35 2.0 Macchina per Pasta
Pressa da banco, studiata per soddisfare le esigenze di ristoranti, pizzerie, gastronomie, aziende agrituristiche e snack bar, con produzione di pasta fresca di elevata qualità. La nuova D35 2.0 macchina per pasta è dotata di un sistema di sicurezza che, grazie ad una scheda, inverte automaticamente il movimento di rotazione (per 15 secondi) e arresta la macchina in caso di impasto errato. Questo “sistema intelligente” permette di salvaguardare la macchina. È stata inoltre dotata di una nuova griglia per facilitare l’introduzione dei liquidi, di paratoia in acciaio e di una vite coclea a passo variabile.
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Recensioni e Opinioni sulla Macchina per Pasta "La Fattorina"
Molti clienti hanno espresso grande soddisfazione per la macchina per pasta "La Fattorina", acquistata da Emporio Bertinato.
Professionalità e Disponibilità
I clienti lodano la professionalità e la disponibilità del personale di Emporio Bertinato, in particolare di Alberto, che fornisce risposte esaurienti e un servizio post-vendita impeccabile.
Qualità del Prodotto
La macchina è descritta come ben costruita, facile da usare e in grado di produrre pasta di alta qualità. La sua solidità e il motore potente sono particolarmente apprezzati.
Efficienza e Velocità
Molti clienti sottolineano la velocità di spedizione e la cura nell'imballaggio, con consegne rapide anche a livello internazionale.
Versatilità
La macchina è adatta sia per uso domestico che professionale, soddisfacendo le esigenze di agriturismi, ristoranti e pizzerie.
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Esperienze Positive con Emporio Bertinato
Numerosi clienti hanno condiviso le loro esperienze positive con Emporio Bertinato, evidenziando:
- Servizio Clienti Eccellente: Disponibilità, cortesia, velocità e attenzione al cliente sono aspetti costantemente menzionati.
- Ampia Gamma di Prodotti: Oltre alle macchine per pasta, Emporio Bertinato offre una vasta selezione di prodotti per cartoleria e casalinghi.
- Prezzi Competitivi: I clienti apprezzano i prezzi scontati, soprattutto per le macchine per pasta e gli zaini scolastici.
- Trafile Personalizzate: Emporio Bertinato offre la possibilità di creare trafile personalizzate per formati di pasta specifici, un servizio molto apprezzato dai clienti.
Un cliente dalla Sardegna ha espresso un sentito ringraziamento: "Sono professionisti, veloci e molto efficienti! I prezzi sono molto accessibili. I prodotti sono ben confezionati e subito dopo la spedizione mi hanno inviato il link per la rintracciabilità del pacco. In 3 gg il pacco era consegnato!!"
Ravioli Ripieni di Parmigiana di Melanzane: Una Ricetta Creativa
Questa ricetta combina la tradizione della pasta fresca con i sapori classici della parmigiana di melanzane, creando un piatto unico e delizioso.
Ingredienti
- Per la pasta fresca (10 persone):
- Ingredienti usuali per la pasta fresca (farina, uova, sale)
- Per il ripieno:
- Melanzane: Tagliate a fette sottili
- Pomodori Piccadilly: Sbiancati, privati della pelle e tagliati a metà
- Mozzarella: Tritata finemente
- Grana Padano: Grattugiato
- Basilico: Tritato
- Sale e pepe
- Per il condimento:
- Pomodori ramati
- Basilico fresco
- Grana Padano a scaglie
- Pesto di basilico (preparato con basilico, pinoli, aglio, Grana Padano, olio extravergine d'oliva)
Preparazione
- Pasta Fresca: Preparare la pasta fresca in modo usuale mettendo tutti gli ingredienti in planetaria ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per un’ora coperta con pellicola.
- Melanzane: Tagliare le melanzane a fette sottili, grigliarle e conservarle a parte.
- Pomodori: Sbiancare in acqua salata bollente i pomodori piccadilly privarli della pelle e tagliarli a metà. Successivamente, passarli in forno a 150 ° con gli odori, sale e pepe per asciugarli leggermente. Conservarli a parte.
- Ripieno: In una bacinella tritare finemente la mozzarella, aggiungere le melanzane tritate grossolanamente ed i pomodori precedentemente asciugati in forno e tritati grossolanamente . Aggiungere il Grana Padano grattugiato ed il basilico tritato.
- Ravioli: Mettere l’impasto in una sac à poche. Tirare la pasta con l’apposita macchina e formare i ravioli con la farcia preparata in precedenza, formare i ravioli. Conservare su una teglia precedentemente spolverata con la semola.
- Condimento: Sbollentare i pomodori ramati privarli dalla pelle e dai semi e tagliarli a concassé. Preparare il pesto mettendo nel frullatore tutti gli ingredienti e mixare ad alta velocità affinché non risulti liscio ed omogeneo. Conservare a parte.
- Cottura: In una casseruola con abbondante acqua salata, cuocere i ravioli per circa 4 minuti.
Impiattamento
In un piatto piano disporre una spennellata di pesto di basilico sul fondo. Adagiare i ravioli, sormontare con la concassé di pomodori e le scagli e di Grana Padano e servire.
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