Introduzione
La torta con marmellata di prugne e cioccolato rappresenta un connubio di sapori tradizionali e golosi, capace di evocare ricordi d'infanzia e di soddisfare il palato con la sua semplicità. Questa ricetta, apparentemente "normale", merita di essere riscoperta e riproposta, magari con qualche piccolo accorgimento per renderla ancora più speciale.
La Crostata di Prugne: Un Ricordo d'Infanzia
Per molti, la crostata con marmellata di prugne è un classico intramontabile, un dolce che riporta alla mente i sapori genuini della cucina casalinga. Quando ero piccola, se mia mamma faceva la crostata era con la marmellata di prugne, punto e fine, nessuna variazione se non qualche amaretto sulla superficie ma solo se non aveva più pasta frolla per fare le strisce. La versione che vi propongo oggi è un omaggio a quel ricordo, arricchito da un tocco di golosità in più.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Passo Passo
La base di questa torta è una pasta frolla semplice e friabile, facile da preparare in casa.
Pasta Frolla
Lavorate il burro con lo zucchero e non appena i due ingredienti sono mescolati unite i tuorli e la farina col pizzico di sale.
Il Ripieno: Marmellata, Amaretti e Cioccolato
Il segreto di questa torta risiede nel ripieno, un mix di sapori che si sposano alla perfezione. Sbriciolate gli amaretti e bagnateli col rum, uniteli alla marmellata in una ciotola e mescolate il composto. Aggiungete scaglie di cioccolato fondente per un tocco di golosità in più. La mia versione parte da qui; ho semplicemente sbriciolato gli amaretti e mescolati alla marmellata, con aggiunta di scaglie di cioccolato per rendere ancora più goloso un dolce che alla me bambina non faceva impazzire.
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Assemblaggio e Cottura
Accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinate una teglia diam. 20/22 cm. Versate la marmellata con cioccolato e amaretti nel guscio di frolla e tirate la restante pasta frolla in un disco più sottile. Praticate dei fori usando gli stampini che preferite e ricoprite la crostata.
Cuocete in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
Varianti e Consigli
La scelta della marmellata
La marmellata di prugne è l'ingrediente principale di questa torta, quindi è importante sceglierne una di alta qualità. Optate per una marmellata artigianale, preparata con prugne mature e dal sapore intenso.
Amaretti: un tocco di originalità
Gli amaretti sbriciolati aggiungono una nota croccante e aromatica al ripieno della torta. Se preferite, potete sostituirli con altri biscotti secchi, come i savoiardi o i cantucci.
Cioccolato: fondente o al latte?
La scelta del cioccolato dipende dai vostri gusti personali. Il cioccolato fondente conferisce un sapore più intenso e deciso, mentre il cioccolato al latte rende la torta più dolce e delicata.
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Un tocco in più: la glassa
Per rendere la torta ancora più golosa, potete ricoprirla con una glassa al cioccolato o allo zucchero.
Bundt Cake al Cacao e Confettura di Prugne: Una Variante Soffice
Se preferite una torta più soffice e umida, potete provare la variante con impasto al cacao e confettura di prugne. Rifacendomi alla sua ricetta ho quindi quasi raddoppiato la dose di confettura di prugne rispetto all’ultima volta che avevo provato, rischiando il tutto per tutto…ed ha retto! Invece, con l’accortezza di aver coperto la torta con un foglio di alluminio e proseguito la cottura per una decina di minuti in più, ho raggiunto il risultato sperato!
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Uova
- Olio di semi
- Acqua
- Confettura di prugne
Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il cacao amaro.
- Aggiungi le uova, l'olio e l'acqua e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi delicatamente al composto la confettura di prugne, amalgamando delicatamente con una spatola.
- Versa il composto in uno stampo per bundt cake imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno la torta al cacao e confettura di prugne a 170 gradi per circa 50-60 minuti, avendo l’accortezza di coprirla con un foglio di alluminio dopo metà cottura e verificando in ogni caso la cottura della torta con uno stecchino, prima di sfornarla.
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