Questa torta, ispirata dalla bellezza della primavera e realizzata con l'aiuto del Bimby, è un'esplosione di colori e sapori che evoca la gioia e la freschezza di una giornata di sole. Con le sue margherite candide, le farfalle svolazzanti e un tocco di giallo solare, questa torta è perfetta per celebrare un compleanno o qualsiasi altra occasione speciale.
Difficoltà: DifficilePortate: 9Tempo di Preparazione: 3 ore
Ingredienti
La torta si compone di diversi elementi, ognuno con la sua preparazione specifica:
Pasta di Zucchero (Bimby):
- 450 g di zucchero a velo
- 6 g di colla di pesce
- 30 ml d’acqua
- 60 g di glucosio
- 10 g di burro
- 1 bustina di vanillina o qualche goccia di essenza di vaniglia
Torta Base: (Gli ingredienti specifici per la torta base non sono forniti nei dettagli, ma si presuppone una torta soffice come un pan di Spagna o una torta margherita).
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Bagna: Latte zuccherato e aromatizzato alla vaniglia
Farcitura: Ganache montata
Decorazione:
- Panna montata con zucchero a velo e colorante verde
- Margherite e farfalle di pasta di zucchero
Sublime al Pistacchio:
- Preparato Bisquisit 250
- 1,3 kg Ricotta dolce fresca
- 800 gr Pistacchio spaccato
- 4 uova
- 50 gr acqua
- Crema al pistacchio (a piacere)
Preparazione
La preparazione di questa torta è un processo che richiede pazienza e attenzione ai dettagli. Ecco i passaggi principali:
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Pasta di Zucchero (PDZ) con il Bimby
Ammollare la gelatina: Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
Sciogliere gli ingredienti: Una volta ammorbidita, aggiungere il glucosio e il burro alla gelatina e far sciogliere il tutto a fuoco bassissimo, senza farlo bollire.
Impastare con il Bimby: Versare lo zucchero a velo nel boccale del Bimby, aggiungere il composto liquido e la vaniglia a filo a Vel. 3.
Lavorare a mano: Estrarre l'impasto dal boccale e lavorarlo con le mani fino a formare una palla. Aggiungere zucchero a velo se necessario per raggiungere la giusta consistenza.
Conservazione: Avvolgere la pasta di zucchero in una pellicola trasparente e conservarla in un barattolo di vetro. Se dovesse indurire, passarla per alcuni secondi nel microonde.
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Torta Base
Preparare l'impasto: (Seguire la ricetta specifica per la torta base scelta). Ad esempio, montare con le fruste le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere la torta: Infornare a 180° per circa un'ora. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Raffreddare e tagliare: Lasciar raffreddare la torta completamente prima di tagliarla in tre strati.
Farcitura e Bagna
Preparare la bagna: Preparare una bagna con latte zuccherato e aromatizzato alla vaniglia.
Bagnare gli strati: Bagnare generosamente ogni strato della torta con la bagna.
Farcire con la ganache: Farcire gli strati con la ganache montata, utilizzando una sac à poche per distribuirla uniformemente.
Decorazione
Preparare la panna: Montare la panna con lo zucchero a velo e un poco di colorante verde per simulare il prato.
Decorare con la panna: Mettere la panna in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare la parte superiore della torta.
Applicare le decorazioni in PDZ: Posizionare delicatamente le margherite e le farfalle di pasta di zucchero sulla panna.
Sublime al Pistacchio
- Unire gli ingredienti: Mettere 4 uova intere ed aggiungete 50 gr di acqua, mettere il preparato ed iniziare a mescolare con la frusta o con robot da per 5 minuti finché il composto non sarà omogeneo.
- Infornare: Adesso mettete il preparato nella teglia ed infornate per 25 minuti a 175 gradi.
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco ancora più primaverile, si possono aggiungere fragole fresche tagliate a pezzetti tra gli strati della torta. Le fragole si sposano perfettamente con la dolcezza della panna e la delicatezza della pasta di zucchero.
- Per creare gli steli delle margherite, stendere della pasta di zucchero verde prato a circa 1 cm e tagliarla a strisce di 1 cm.
- La torta può essere personalizzata con il nome del festeggiato/a o con un messaggio speciale scritto con la pasta di zucchero.
Un Picnic in Casa: Ispirazione per la Decorazione
L'ispirazione per questa torta può venire anche dall'idea di un picnic primaverile. Se il tempo non permette di organizzare un picnic all'aperto, si può ricreare l'atmosfera in casa.
- Tavolo: Ricoprire il tavolo con erba finta.
- Cesto da picnic: Utilizzare un cesto da picnic con piante di margherite.
- Tovagliette: Utilizzare tovagliette in carta con farfalle.
Ganache al Cioccolato Bianco: Un'Alternativa Golosa
La ganache al cioccolato bianco è una farcitura deliziosa e versatile che si sposa perfettamente con la pasta di zucchero e la panna.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato bianco di alta qualità
- 100 ml di panna fresca liquida
Preparazione:
- Tritare il cioccolato: Tritare finemente il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola resistente al calore.
- Scaldare la panna: Scaldare la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
- Versare sulla cioccolata: Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Raffreddare: Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finché non raggiunge la consistenza desiderata.
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