Torta con Mandorle e Marmellata di Albicocche: Un Tripudio di Sapori

La torta con mandorle e marmellata di albicocche è un classico intramontabile, un dolce semplice ma sempre apprezzato, perfetto per la colazione, la merenda o un'occasione speciale. La combinazione della fragranza delle mandorle con la dolcezza acidula delle albicocche crea un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa deliziosa torta, offrendo spunti e consigli per personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.

La Sbrisolona Michela: Un Omaggio alla Semplicità

Ispirata alla ricetta della mamma di un caro amico, la "Sbrisolona Michela" è una variante rustica e genuina della torta con mandorle e marmellata di albicocche. La sua caratteristica principale è la consistenza friabile, quasi sbriciolata, che la rende irresistibile.

Preparazione:

1. Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180° per 30 minuti.
2. Impostare il grill e tenere in forno per altri 10 minuti.
3. Sfornare e lasciar raffreddare.

Torta con Mandorle e Marmellata: Un Classico Versatile

Questa versione è un omaggio alla semplicità e alla velocità di preparazione. Ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa, è perfetta per la gioia dei bambini e degli adulti.

Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Scorza grattugiata di limone
• Cannella
• Vanillina
• Farina di mandorle
• Farina setacciata
• Lievito
• Burro fuso raffreddato

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, una spolverata di cannella e la vanillina.
2. Aggiungete la farina di mandorle e, in seguito, la farina setacciata con il lievito e, in più riprese, il burro fuso raffreddato.
3. Imburrate e infarinate o rivestite con la carta da forno uno stampo da crostata da 26 cm di diametro.
4. Mettete 4 cucchiai di impasto in sac à poche e tenete da parte.
5. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano più basso del forno per 40 minuti, fino a doratura.

Torta di Mandorle Artigianale: Un Segreto Svelato

Ispirata alla ricetta di un laboratorio artigianale, questa torta si distingue per l'utilizzo di ingredienti freschi e mandorle 100% italiane. Simile a una crostata, è adatta sia per la colazione che per la merenda.

Ingredienti per la frolla:

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino da caffè di lievito
• 1 uovo
• 150 gr di burro/margarina (a temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

• 2 uova
• 50 gr di zucchero
• 2 cucchiai di liquore di amaretto
• 80 gr di farina di mandorle
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione:

1. Impasta tutti gli ingredienti per la frolla, forma un pallina liscia e fai riposare in frigo per almeno 1 ora.
2. Stendi l'impasto con il mattarello e adagialo in una teglia imburrata di circa 22 cm di diametro, quindi stendi al suo interno 2 cucchiai di marmellata di albicocche.
3. Monta con un frullino le uova con lo zucchero e il liquore fino ad ottenere un spuma molto compatta, a mano aggiungi lentamente le mandorle (il composto non deve smontare).
4. Versa il tutto nella frolla, sulla quale hai già versato la marmellata, e fai cucinare per circa 50 minuti in forno 180° C.

Sbriciolata con Marmellata e Mandorle: Un'Alternativa Veloce

Questa ricetta propone una preparazione molto semplice, ideale per chi non vuole impastare e stendere la frolla.

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Preparazione:

1. Estrarre il burro dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti e preriscaldare il forno in modalità ventilata a 170°.
2. Fare il classico foro al centro e unire il burro a tocchetti, l’uovo leggermente sbattuto e la vaniglia.
3. Iniziare a lavorare l’impasto prima con una forchetta, poi con le mani.
4. Una volta ottenute le briciole, scegliere uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, foderare la base con della carta forno e versare circa la metà dell’impasto compattandolo senza lasciare spazi vuoti.
5. Farcire con la composta di albicocche e spalmarla su tutta la superficie lasciando circa un cm di bordo.
6. Cospargere con delle mandorle intere e porre in forno, cuocere per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando la sbriciolata sarà diventata bella dorata.

Torta Morbida di Albicocche e Crumble di Mandorle: Un Tocco di Originalità

Questa variante arricchisce la torta con albicocche fresche e un crumble croccante di mandorle, offrendo un contrasto di consistenze e sapori irresistibile.

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 g di fecola di patate
• 90 g di burro fuso
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 160 g di crème fraîche (o yogurt bianco)
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di liquore Amaretto
• La scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 3 o 4 cucchiai di marmellata di albicocche
• Una ventina circa di albicocche fresche

Ingredienti per il crumble:

• 80 g di farina
• 50 g di zucchero
• 50 g di mandorle pelate
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Tritate grossolanamente le mandorle.
2. Fondete il burro per l'impasto, tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare.
3. In una ciotola, per il crumble, mettete farina, zucchero, il burro freddo di frigo, il pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un briciolame irregolare, unite le mandorle tritate, mescolate ancora un momento e tenete da parte.
4. Con le fruste elettriche montate le uova insieme allo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, unite il burro fuso ormai freddo, la crème fraîche, la scorza di limone grattugiata e il liquore, continuate a montare con le fruste per un paio di minuti, poi aggiungete la farina e per ultimo il lievito.
5. Lavate e asciugate le albicocche, prendetene 4 denocciolatele e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli, quindi unitele all'impasto.
6. Dividete a metà quelle che restano ed eliminate i noccioli.
7. Prendete una teglia apribile, imburratela, mettete un poco di carta forno sul fondo, imburrate anche quello poi infarinate fondo e bordi e versateci l'impasto, date qualche leggero colpetto affinchè si assesti e poi mettete qua e là la marmellata a cucchiaiate.
8. Disponete sulla superficie le albicocche con la parte tagliata verso l'alto.
9. Distribuite uniformemente il crumble sulle albicocche e mettete in forno statico già caldo a 180° sul ripiano di mezzo.
10. Fate cuocere per oltre un'ora.

Torta Soffice di Albicocche e Mandorle: Un Dolce Estivo da Inzuppare

Questa torta è un'ode all'estate, un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione e da inzuppare nel latte freddo.

Consigli:

• Un’ora prima di preparare il dolce, lavare le albicocche, dividerle a metà e mettere in una ciotola con la grappa (abbondate) e lo zucchero di canna.
• Aggiungere un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
• Quindi la farina setacciata, poca per volta, continuando a frullare finché non avrete ottenuto un impasto senza grumi.
• Sciogliere il lievito in poco latte (50 millilitri possono bastare) e versarlo nell’impasto, mescolando con una spatola fino a completo assorbimento.
• Aggiungere all’impasto almeno una parte della grappa zuccherata in cui avete macerato le albicocche, perché è un liquido aromatico e dolce che renderà la vostra torta molto più profumata. Se preparate questo dolce per dei bambini, lasciate perdere la grappa e aggiungete un paio di cucchiai di latte per ottenere un impasto morbido e denso ma non troppo asciutto.
• Imburrare e spolverizzare di pangrattato la tortiera o lo stampo da plumcake.
• Mettete albicocche in abbondanza ma non esagerate, perché essendo un frutto molto morbido, le albicocche tendono a disfarsi in cottura e potreste ottenere una torta con troppa polpa di frutta all’interno e quindi non perfettamente lievitata.
• Infornare e cuocere per 45 minuti, se avete deciso di fare usare lo stampo da torta, o per 55 minuti per lo stampo da plum cake.

Consigli e Varianti

• Sostituzioni: Per un gusto più intenso, è possibile sostituire le mandorle con amaretti sbriciolati.
• Aromi: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere aromi come la cannella, la vaniglia o la fava tonka.
• Frutta fresca: Oltre alle albicocche, si possono utilizzare altri tipi di frutta fresca come pesche, pere o fichi.
• Marmellata: Si può sperimentare con diversi tipi di marmellata, come quella di pesche, di ciliegie o di frutti di bosco.

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