La torta girasole è un’idea culinaria versatile e scenografica, perfetta per arricchire un aperitivo, un antipasto o un buffet. La sua forma accattivante, che ricorda un girasole, la rende un piatto ideale per stupire i vostri ospiti. Esistono diverse varianti di questa torta, sia dolci che salate, adatte a soddisfare ogni gusto e preferenza. In questo articolo, esploreremo alcune delle ricette più interessanti, fornendo istruzioni dettagliate e consigli utili per realizzare una torta girasole perfetta.
Torta Girasole Salata con Spinaci e Ricotta
La torta girasole spinaci e ricotta è un classico intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicato. È un piatto goloso e facile da realizzare, perfetto come antipasto in una cena tra amici o come aperitivo. Oltre ad essere buonissima, è anche scenografica.
Ingredienti:
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 500g di spinaci freschi (o 250g surgelati)
- 250g di ricotta
- 1 uovo
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Semi di chia q.b.
- Latte q.b.
Preparazione:
- Fate appassire gli spinaci in una casseruola con pochissima acqua fino a quando saranno diventati teneri. Se utilizzate spinaci surgelati, scongelateli e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Scolate gli spinaci e strizzateli con le mani in modo da eliminare quanto più liquido possibile.
- In una ciotola, aggiungete la ricotta, l'uovo sbattuto, il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato e la noce moscata in quantità a piacere. Aggiustate di sale e pepe.
- Stendete il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuite una parte del ripieno preparato al centro in modo da comporre un cerchio.
- Aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete il composto restante e coprite la sfoglia, lasciando libero un 1 cm dal bordo.
- Spennellate con poca acqua lo spazio vuoto e coprite con il secondo disco.
- Fate pressione con le dita lungo il bordo esterno in modo da saldarlo.
- Ponete una tazza sopra al ripieno centrale e premete leggermente.
- Tenendo la tazza ferma, tagliate la torta in 4 parti con un coltello affilato.
- Suddividete ciascuna di esse in 5 parti, così da ottenere 20 raggi in tutto.
- Girate delicatamente ciascun raggio in modo che la sezione con il ripieno sia verso l’alto.
- Eliminate la tazza, spennellate tutta la superficie della torta con l’uovo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di chia.
- Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
Variante Vegan:
Per ottenere una versione vegana di questa torta, è possibile sostituire la ricotta con del tofu sbriciolato. Aggiungete agli spinaci il tofu sbriciolato, il lievito alimentare ed abbondante noce moscata grattugiata.
Girasole alla Nutella: Un Dolce Veloce e Scenografico
Il girasole alla Nutella è un dessert irresistibile, perfetto per una merenda golosa o per concludere un pasto in bellezza. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Ingredienti:
- 2 dischi di pasta sfoglia
- Nutella q.b.
- Latte q.b. (per spennellare)
Preparazione:
- Stendete il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Spalmate uno strato generoso di Nutella su tutta la superficie, lasciando libero un bordo di circa 1 cm.
- Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi.
- Ponete un bicchiere al centro della torta e premete leggermente per segnare un cerchio.
- Tagliate la pasta dal bordo del cerchio fino al bordo esterno, creando dei raggi.
- Arrotolate ogni raggio su se stesso, formando una spirale.
- Spennellate la superficie con il latte.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.
Crostata Girasole con Mele e Namelaka al Cioccolato
Questa crostata è un vero capolavoro di pasticceria, un connubio perfetto tra la fragranza della frolla, la morbidezza delle mele e la cremosità della namelaka al cioccolato. La decorazione a forma di girasole la rende un dolce elegante e raffinato, ideale per le occasioni speciali.
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Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 300g di farina
- 150g di burro freddo
- 120g di zucchero
- 30g di farina di mandorle
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno di mele:
- 500g di mele
- 50g di zucchero
- Succo di limone q.b.
- Cannella q.b.
- Per la namelaka al cioccolato:
- 125ml di latte intero
- 5g di miele
- 4g di gelatina in fogli
- 150g di cioccolato fondente
- 250ml di panna fresca liquida
Preparazione:
- Preparate la pasta frolla: In una planetaria (o a mano), lavorate il burro, la farina, lo zucchero, il sale e la farina di mandorle sino ad ottenere un composto sabbioso. Unite ora l’uovo e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formate una palla e fate riposare per un minimo di 2 ore in frigorifero.
- Preparate il ripieno di mele: Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Mescolate bene.
- Preparate la namelaka al cioccolato: Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Portate a bollore il latte con il miele, quindi aggiungete la gelatina strizzata bene e versate sul cioccolato precedentemente tritato grossolanamente. Emulsionate col minipimer ed infine incorporate la panna.
- Assemblate la crostata: Stendete la pasta frolla in uno spessore di 2 mm e rivestite uno stampo da crostata microforato da 22 cm. Con un coltello affilato, rifilate la superficie al livello dell’anello. Ponete lo stampo in frigorifero.
- Versate il ripieno di mele all'interno del guscio di frolla.
- Infornate a 180° C per circa 40/45 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata.
- Versate la namelaka al cioccolato sulla crostata raffreddata e livellatela.
- Decorate con petali di frolla a forma di girasole.
Realizzazione dei petali di frolla:
Stendete la pasta frolla rimasta e ritagliate dei petali a mano libera o utilizzando una formina. Disponete i petali sulla crostata, formando un girasole.
Torta Girasole con Impasto Lievitato e Ripieno a Scelta
Questa torta è realizzata con un impasto lievitato soffice e versatile, che può essere farcito con ingredienti dolci o salati a seconda dei gusti. È un’ottima alternativa alla classica torta salata o al pan brioche, ideale per un picnic, una gita fuori porta o una cena informale.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 25g di lievito di birra fresco
- 250ml di latte tiepido
- 50g di zucchero
- 1 uovo
- 50ml di olio di semi
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno: (a scelta)
- Salumi e formaggi
- Verdure grigliate
- Pomodoro e mozzarella
- Nutella
- Marmellata
Preparazione:
- In una ciotola o planetaria, impastate la farina setacciata, il lievito, il latte tiepido, lo zucchero, l'uovo e l'olio. Successivamente, unite il sale.
- Amalgamate bene gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido e se appiccicoso aggiungete 1 cucchiaio di farina.
- Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
- Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, fatelo sgonfiare, dividetelo in due parti uguali e stendete separatamente con il mattarello, formando due cerchi regolari di uguale misura, circa 30 cm di diametro.
- Trasferite il primo cerchio su una placca foderata con carta forno, distribuite il ripieno nella parte centrale e lungo i bordi in senso circolare.
- Chiudete coprendo con l'altro cerchio di pasta lasciato da parte.
- Sigillate bene i bordi, magari anche con i rebbi di una forchetta, delineate il centro ponendo un piattino fondo o una ciotolina e premendo delicatamente bucherellate con uno stecchino.
- Tagliate tante strisce di almeno 2 cm lasciandole attaccate al centro e rigiratele su se stesse.
- Spennellate con la miscela di uovo e latte, cospargendo a piacere il centro del fiore con semi di sesamo e semi di papavero.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata.
Torta Girasole di Carne
Per gli amanti dei sapori decisi, la torta girasole di carne è un’alternativa gustosa e originale. L’impasto è arricchito con carne macinata e spezie, mentre la forma a girasole la rende un piatto accattivante e perfetto per un buffet o una cena tra amici.
Ingredienti:
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 500g di carne macinata
- Fiocchi di latte q.b.
- Sale alle erbe q.b.
- Gransalsa di porro q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Uovo pastorizzato o albume q.b.
- Panrosso q.b.
- Pangiallo q.b.
Preparazione:
- Impastate la carne macinata con i fiocchi di latte e il sale alle erbe.
- Successivamente, aggiungete la gransalsa di porro e il parmigiano grattugiato, impastate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Formate una polpetta schiacciata del diametro di 10 cm e adagiatela al centro di un disco di pasta sfoglia simulando il centro del girasole.
- Il ripieno rimanente stendetelo ad anello nella parte esterna del disco di pasta sfoglia separandolo dal ripieno interno, lasciando libero 1 cm del bordo esterno.
- Ricoprite con un altro disco di pasta sfoglia e premete i due dischi dove vi è assenza del ripieno.
- Tagliate i petali del girasole della lunghezza di 5/6 cm.
- Spennellate con uovo pastorizzato o albume e cospargete di Panrosso il centro del girasole e di Pangiallo i petali esterni.
- Capovolgete i petali mettendo in vista il ripieno.
- Cuocete in forno a 180°C per mezz’ora circa.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, utilizzate pasta sfoglia di buona qualità.
- Se utilizzate spinaci freschi, assicuratevi di strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Per un ripieno più saporito, aggiungete un pizzico di noce moscata o altre spezie a piacere.
- Per una torta più dorata, spennellate la superficie con un uovo sbattuto prima di infornare.
- Servite la torta girasole tiepida o a temperatura ambiente.
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