La torta con fiocchi di avena e yogurt è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce gustoso ma al tempo stesso salutare. Questa combinazione offre un'esperienza culinaria ricca di sapori e benefici nutrizionali, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero. Di seguito, esploreremo diverse ricette, ciascuna con le sue peculiarità, per soddisfare ogni palato e necessità.
Yog-Oat Cake: Una Rivisitazione del Cheesecake
Questa ricetta è una rivisitazione del classico cheesecake, arricchita con avena e yogurt greco per un tocco più leggero e nutriente. Viene chiamata "Yog-Oat Cake" proprio per l'utilizzo di questi due ingredienti chiave.
Ingredienti:
- 200 gr di fiocchi di avena oppure 200 gr di farina di avena (è possibile utilizzare metà fiocchi e metà farina)
- 300 gr di yogurt greco colato con zero grassi
- 200 ml di albume
- 100 ml di latte di mandorla
- 50 gr di burro di arachidi
- 5 gr di gomma di xantano
- 100 gr di marmellata di mirtilli con zero zuccheri oppure Mysyrup al mirtillo con 0 kcal
Procedimento:
- In una terrina, mescolare i fiocchi di avena (o la farina di avena) con l'albume e il latte di mandorla fino ad ottenere un impasto denso.
- Trasferire l'impasto in una tortiera e cuocere nel microonde per circa 2 minuti a 750W, oppure in forno per 10 minuti a 100 gradi.
- Nel frattempo, in un'altra terrina, mescolare lo yogurt greco con il burro di arachidi e la gomma di xantano per addensare.
- Versare lo yogurt sulla base della torta e spalmare la marmellata (o il Mysyrup) sopra lo yogurt.
- Lasciare riposare in frigo per qualche ora prima di servire.
Questa Yog-Oat Cake è un'opzione ideale per chi cerca un dolce proteico e a basso contenuto di zuccheri, perfetto per uno spuntino post-allenamento o per una colazione energizzante.
Crostata Estiva con Avena, Cocco e Yogurt
Questa crostata è pensata per l'estate: fresca, veloce da preparare, con pochi grassi e ricca del sapore della frutta estiva.
Ingredienti:
- Per il guscio:
- 200 g fiocchi di avena
- 100 g cocco grattugiato
- 50 g pistacchi finemente tritati
- 60 g olio di cocco
- 60 g miele millefiori
- Per la panna cotta allo yogurt:
- 150 ml yogurt bianco naturale
- 50 ml latte di cocco
- 50 ml panna fresca
- 2 cucchiai miele di acacia
- 3 g gelatina alimentare in fogli
- Per lo sciroppo alla rosa:
- 75 ml sciroppo alla rosa
- 80 ml acqua
- 1 g di gelatina alimentare in fogli
- Per decorare:
- qb fragoline di bosco
- 1 cucchiaio granella di pistacchi
Procedimento:
- Preparare il guscio: tritare i fiocchi d'avena nel mixer, quindi unirli in una ciotola con il cocco, i pistacchi tritati, l'olio di cocco e il miele. Lavorare il composto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versare il composto in uno stampo apribile da 20 cm di diametro e compattare la base e parte dei bordi (altezza del bordo 3 cm) con il dorso bagnato di un cucchiaio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti, fin quando avrà un aspetto dorato. Lasciare raffreddare completamente nello stampo, prima di sformarlo: il guscio da caldo è friabile, mentre una volta raffreddato diventa più resistente e croccante.
- Preparare il ripieno: mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, scaldare il latte di cocco con la panna ed il miele, senza portare ad ebollizione. Quindi aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene. Una volta che il composto sarà freddo, aggiungere anche lo yogurt.
- Versare la panna cotta di yogurt nel guscio, ormai totalmente raffreddato, filtrandola con un colino e mettere a riposare in frigo per almeno tre ore (meglio se tutta la notte).
- Preparare lo strato allo sciroppo di rose: mettere in ammollo 1 foglio di gelatina. Intanto, scaldare l'acqua con lo sciroppo di rose, togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata, mescolando bene.
- Una volta raffreddato, versare lo sciroppo allo strato di yogurt, filtrandola con un colino.
- Decorare con fragoline di bosco e granella di pistacchi prima di servire.
Questa crostata combina la croccantezza del guscio di avena e cocco con la cremosità della panna cotta allo yogurt e l'aroma delicato dello sciroppo di rose, creando un dessert raffinato e leggero.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Crostata di Fragole con Avena e Yogurt
Questa ricetta è perfetta per chi ama le fragole e cerca un'alternativa più sana alla tradizionale crostata. È possibile preparare questa crostata senza latticini e senza glutine sostituendo lo yogurt vaccino con yogurt di soia al naturale e il burro con olio di girasole, in pari quantità. Inoltre, in sostituzione alla farina di farro spelta, si può utilizzare farina di miglio integrale.
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena tritati finemente
- Farina di farro spelta setacciata (o farina di miglio integrale per la versione senza glutine)
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Burro freddo tagliato a dadini (o olio di girasole per la versione senza latticini)
- 80 ml di acqua fredda
- Scorza grattugiata di un limone
- Succo di un limone
- Yogurt
- Zucchero
- Uova
- Confettura
- Fragole
- Semi di canapa
- Fiocchi d'avena per decorare
Procedimento:
- Tritare finemente i fiocchi d'avena nel mixer, quindi mescolarli con la farina spelta setacciata, il lievito e il sale.
- Unire il burro freddo tagliato a dadini e lavorarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare l'acqua fredda e amalgamare gli ingredienti finché l'impasto risulta omogeneo e morbido. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
- Ricavare la scorza grattugiata del limone e poi spremerlo. Lavorare in una ciotola lo yogurt con lo zucchero e la scorza, poi aggiungere le uova, uno alla volta, e un cucchiaio del succo del limone.
- Lavare e mondare le fragole e tagliarle a cubetti piccoli. Irrorarle con il restante succo di limone e lo zucchero. Lasciarle marinare al fresco mentre si procede con la ricetta, mescolandole di tanto in tanto.
- Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato ottenendo un tondo dello spessore di un paio di millimetri.
- Imburrare e infarinare uno stampo per crostata del diametro di 24 centimetri, quindi rivestirlo con la pasta premendo delicatamente sul fondo e sui bordi per farla aderire meglio, tagliando finemente la parte eccedente dei bordi.
- Spalmare alcuni cucchiai di confettura sulla base e metterla in frigorifero per 30 minuti.
- Distribuire in modo uniforme sulla base fredda la crema allo yogurt, livellando la superficie con la spatola.
- Infornare a 180 °C per circa 30 minuti o finché la crema diventa soda. Lasciare raffreddare completamente la crostata nel forno con la porta semiaperta.
- Distribuire le fragole scolate sulla superficie del dolce insieme ai semi di canapa e ai fiocchi d'avena. Affettare la crostata e servire.
Questa crostata di fragole è un'esplosione di sapori freschi e genuini, perfetta per celebrare la stagione delle fragole con un dolce leggero e nutriente. La base di avena conferisce una consistenza rustica e un sapore leggermente nocciolato che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle fragole e la cremosità dello yogurt.
Variazioni e Consigli Aggiuntivi
- Utilizzo di altri frutti: Oltre alle fragole e ai mirtilli, è possibile utilizzare altri frutti di stagione come lamponi, more, pesche o albicocche per variare il sapore e l'aspetto delle torte.
- Dolcificanti alternativi: Al posto dello zucchero, si possono utilizzare dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo d'acero o lo stevia per ridurre l'apporto calorico e rendere le torte adatte anche a chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri.
- Aggiunta di spezie: Per arricchire il sapore delle torte, si possono aggiungere spezie come la cannella, la noce moscata o lo zenzero in polvere all'impasto o alla crema allo yogurt.
- Decorazioni creative: Oltre alla frutta fresca e ai semi, si possono utilizzare altri ingredienti per decorare le torte, come scaglie di cioccolato fondente, frutta secca tritata, o una spolverata di cacao amaro.
Benefici dell'Avena e dello Yogurt
L'avena è un cereale ricco di fibre solubili, che aiutano a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e a promuovere la salute intestinale. Contiene anche vitamine del gruppo B, minerali come il magnesio e il ferro, e antiossidanti. Lo yogurt, in particolare quello greco, è una fonte eccellente di proteine, calcio e probiotici, che favoriscono l'equilibrio della flora intestinale e rafforzano il sistema immunitario.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile