L’utilizzo della farina di avena in pasticceria sta diventando sempre più popolare, soprattutto per chi cerca alternative più sane e adatte a diverse esigenze alimentari. In particolare, la torta con farina di avena senza uova rappresenta una soluzione ideale per chi segue una dieta vegana, è intollerante alle uova o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori e consistenze. Questo articolo esplorerà diverse ricette e varianti di questa torta, offrendo spunti per colazioni, merende e dessert gustosi e nutrienti.
Mini Plumcake all'Avena: Un'Opzione Vegana e Ricca di Fibre
I mini plumcake con farina di avena rappresentano un'ottima scelta per chi desidera un dolce senza uova, adatto a una dieta vegana e ricco di fibre. Questa variante del classico plumcake offre un'alternativa nutriente e golosa, perfetta per la colazione o la merenda.
Origini e Caratteristiche del Plumcake
Contrariamente a quanto si possa pensare, il plumcake non è originario dell'Inghilterra. In Inghilterra, con il termine "Plum Cake" si intende una torta di prugne di origine tedesca. In Italia, invece, il plumcake è una tortina lievitata a base di farina, fecola di patate, yogurt e uova, tradizionalmente cotta in uno stampo rettangolare.
Ricetta dei Mini Plumcake all'Avena
Realizzare questi mini plumcake all'avena è semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola, unire la farina d'avena con i fiocchi d'avena e il lievito per dolci.
- Creazione dell'impasto: Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versare l'impasto in pirottini rettangolari, riempiendoli per circa un cucchiaio. Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti.
Questi mini plumcake sono perfetti per la colazione, accompagnati da un cappuccino di soia o tè. Per una merenda più golosa, si può aggiungere un cuore cremoso di marmellata, crema di nocciole o cioccolato a pezzetti.
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Torta con Farina di Avena Senza Glutine e Lattosio
Per chi soffre di intolleranze al glutine e al lattosio, la torta con farina di avena rappresenta una soluzione ideale. Questa torta è genuina, ricca di fibre e perfetta per essere inzuppata nel latte o nel tè.
Preparazione Veloce e Semplice
La preparazione di questa torta è estremamente veloce e richiede pochi passaggi:
- Montare le uova con lo zucchero: Utilizzare uno zucchero integrale come il mascobado per un sapore più ricco.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Incorporare l'olio di semi e il latte senza lattosio (o succo d'arancia fresca).
- Unire la farina e il lievito: Aggiungere la farina di avena e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere frutta secca o gocce di cioccolato.
Cottura
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per circa 45 minuti. Verificare la cottura con la prova dello stecchino, che deve uscire asciutto.
Torta Senza Uova, Burro e Latte: Una Ricetta Antiallergica
La torta senza uova, burro e latte è una ricetta strepitosa per chi cerca un dolce antiallergico e leggero. Questa torta è realizzata con farine alternative e sostituti vegetali, risultando deliziosa e adatta a diverse esigenze alimentari.
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Ingredienti e Sostituzioni
Per questa ricetta, si utilizzano tre tipi di farina: farina di mandorle, farina di avena e fecola di patate. Le uova sono sostituite con la banana, il burro con l'olio di semi e il latte con latte di mandorla, soia o riso.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero
- 160 g di banane mature (circa 2)
- 16 g di lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- 100 g di olio di semi di girasole
- 100 g di latte di mandorle (o soia o riso)
- Marmellata o altro ripieno a piacere (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
- Preparare le banane: In una ciotola, schiacciare bene le banane mature con una forchetta.
- Unire gli ingredienti umidi: Aggiungere lo zucchero alle banane schiacciate e amalgamare bene con una frusta. Unire a filo l'olio e il latte vegetale, continuando a mescolare.
- Aggiungere le farine: In una ciotola a parte, mescolare la farina di mandorle, la farina di avena e la fecola di patate. Unire gradualmente le farine al composto umido, amalgamando bene con la frusta per evitare grumi.
- Versare nello stampo: Versare l'impasto in uno stampo da 20-22 cm.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Questa torta è soffice, dolce e profumata, perfetta per la colazione o la merenda.
Torta alla Banana Vegana con Farina d’Avena e Gocce di Cioccolato Fondente
La torta alla banana vegana con farina d’avena e gocce di cioccolato fondente è un’altra deliziosa opzione per chi cerca un dolce vegano e ricco di gusto. Questa ricetta è ispirata alle creazioni di Ela Vegan, nota per le sue ricette vegane creative e appetitose.
Ispirazione e Adattamenti
La ricetta è un adattamento del banana bread, con alcune sostituzioni e modifiche per renderla vegana e ancora più gustosa.
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: In una ciotola, mescolare la farina d'avena, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella e un pizzico di sale.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Aggiungere la banana ridotta in purea, il latte vegetale d’avena (o altro latte vegetale a piacere) e mezzo cucchiaio di aceto di mele.
- Unire gli ingredienti e aggiungere le gocce di cioccolato: Versare l’impasto in una pirofila ed amalgamare anche le gocce di cioccolato, quindi aggiungere in superficie il bicarbonato di sodio e spremerci sopra il succo del limone. Questo composto schiumoso va a sostituire il lievito istantaneo per dolci. Lasciar agire per 15/20 secondi e successivamente mescolare bene facendo sparire completamente la schiuma bianca.
- Cottura: Versare il tutto nella tortiera ed infornare per 45 minuti circa, consiglio di fare la prova stecchino.
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo in silicone.
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Consigli e Varianti
- Confetture e Frutta Fresca: Per arricchire le torte, si possono utilizzare confetture senza zuccheri aggiunti o frutta fresca di stagione.
- Frutta Secca e Cioccolato: Aggiungere frutta secca tritata o gocce di cioccolato fondente per un tocco di golosità.
- Spezie: Utilizzare spezie come la cannella, la vaniglia o la noce moscata per aromatizzare l'impasto.
- Tipi di Farina: Sperimentare con diverse farine, come la farina di riso, la farina di mais o la farina di grano saraceno, per variare il sapore e la consistenza della torta.
- Dolcificanti: Oltre allo zucchero di canna, si possono utilizzare altri dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave o la stevia.