La colomba, dolce simbolo della Pasqua, spesso avanza dopo le festività. Invece di sprecarla, perché non trasformarla in una deliziosa torta? Questo articolo esplora diverse ricette per creare torte di colomba gustose e originali, perfette per ogni occasione.
Introduzione: Un Dolce Riciclo Goloso
La cucina del riciclo è un'arte, e la colomba avanzata si presta a molteplici interpretazioni. Dalla classica torta sbriciolata a rivisitazioni più creative, le possibilità sono infinite. Scopriamo insieme come trasformare un avanzo in un dessert sorprendente.
Torta di Colomba Sbriciolata con Crema alla Ricotta e Gocce di Cioccolato
Questa ricetta è un'ottima idea per riciclare la colomba avanzata dalle feste di Pasqua. Il risultato è un dessert delizioso, croccante fuori e morbido e scioglievole al centro, perfetto da servire al termine di una cena informale, da consumare per merenda, accompagnato da una tazza di tè fumante, oppure da gustare durante il picnic di Pasquetta.
Ingredienti:
- Colomba avanzata a fette
- Crema di ricotta
- Gocce di cioccolato
- Burro fuso
- Granella di zucchero
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione:
- Tagliare la colomba a fettine.
- Versare il latte, cercando di distribuirlo al meglio su tutte le briciole di colomba.
- Impastare con le mani così da far inumidire per bene tutte le briciole, senza però compattare il composto.
- Unire le gocce di cioccolato e incorporarle con una marisa.
- Imburrare uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, poi unire metà del composto sbricioloso e compattarlo sul fondo, così da creare una base alta circa 1 cm.
- Setacciare la ricotta in una ciotola, passandola attraverso un colino a maglie strette.
- Aggiungere lo zucchero e le uova sbattute.
- Distribuire il ripieno sulla base di colomba.
- Livellare la farcia con la spatola, lasciando circa 1 cm libero lungo i bordi, poi ricoprirla con l'impasto rimanente.
- Completare con la granella di zucchero e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornare la torta di colomba e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuovere lo stampo.
- Trasferirla su un piatto da portata e spolverizzarla, infine, di zucchero a velo.
Consigli:
- Al posto delle gocce di cioccolato fondente, si può utilizzare cioccolato avanzato delle uova di Pasqua, anche bianco o al latte.
- Per una resa impeccabile, utilizzare ricotta vaccina o di bufala asciutta, sistemata in un colino e lasciata scolare dal suo siero per qualche ora in frigorifero. Se si preferisce un gusto più intenso, optare per quella di pecora.
- A piacere, è possibile decorare la superficie con un velo di glassa alle mandorle, proprio come nella versione originale.
- Si può profumare la farcia con la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone, un goccino di estratto di vaniglia, oppure, se la torta non è destinata ai bambini, con un po' di rum o altro liquore a piacere.
Torta di Colomba con Ricetta Semplice
Questa ricetta è un'alternativa facile e veloce per riutilizzare la colomba, trasformandola in una torta da credenza perfetta per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- 300 g colomba (sbriciolata oppure pandoro o panettone)
- 150 g farina 00
- 80 g zucchero
- 2 uova (intere)
- 150 ml latte
- 80 ml olio di semi
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 70 g uva passa (ammollata in acqua tiepida)
- 1 mela (grande)
- zucchero di canna q.b.
- burro (1 noce) q.b.
- cannella in polvere
- 8 mandorle (intere non pelate)
Preparazione:
- Sbriciolare la colomba in una ciotola, mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e tagliare la mela a cubetti di circa 1 cm.
- Mettere in una ciotola lo zucchero e le uova e montarle con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A seguire unire l’olio a filo ed il latte, poco alla volta sempre mescolando.
- Aggiungere la farina, precedentemente setacciata con il lievito ed amalgamare il tutto sempre con lo sbattitore.
- Unire la colomba sbriciolata al composto e mescolare con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
- Aggiungere la mela tagliata a cubetti e l’uvetta rinvenuta, e strizzata e dare un’ultima mescolata.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35 - 40 minuti.
- Servire la torta di mele con avanzi di colomba spolverizzata di zucchero a velo.
Consigli:
- Aromatizzare l’impasto con della vaniglia, scorze di agrumi o il liquore preferito.
- Preparare questo dolce anche con avanzi di pandoro o di panettone.
- Al posto della mela e dell’uvetta aggiungere gocce di cioccolato o cioccolata avanzata dell’uovo.
Torta di Colomba al Cioccolato
Se si è amanti del cioccolato, questa torta è un'ottima opzione per riutilizzare la colomba avanzata e creare un dolce goloso e irresistibile.
Leggi anche: Come Riutilizzare la Colomba: Torta di Mele
Ingredienti:
- 6 uova extra fresche grandissime
- 250 g di colomba
- 150 g di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 150 g di burro
- 1 bicchiere di rum
Preparazione:
- Tagliare la colomba in tanti pezzi e metterli in una ciotola assieme ad un bicchiere di rum.
- Nel frattempo, far sciogliere il burro e il cioccolato.
- Montare le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Unire il cioccolato e il burro fusi e fare montare per qualche minuto, avendo cura di aggiungere la farina e il lievito.
- Unire la colomba al composto e fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lasciare riposare il composto appena ottenuto in frigo per un’ora circa, così che abbia il tempo di lievitare.
- Prendere uno stampo imburrato e infarinato e versarvi dentro il composto.
- Fare cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°C e lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.
Torta Fredda di Colomba alle Fragole
Per un dessert fresco e leggero, soprattutto durante le giornate più calde, la torta fredda di colomba alle fragole è una scelta eccellente.
Preparazione:
- Mettere in ammollo 4 fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
- Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli in un po’ di panna tenuta da parte e intiepidita.
- Versare la panna con i fogli di gelatina ormai ben sciolti sulla panna.
- A questo punto si può aggiungere lo yogurt.
- Foderare sul fondo con della carta da forno una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 24 cm.
- Decorare con uno strato di fragole.
- Utilizzare della gelatina per torte spennellare tutte le fettine di fragole.
Altre Idee Creative per Riutilizzare la Colomba
Oltre alle torte, la colomba avanzata può essere utilizzata per preparare altri dolci deliziosi:
- Zuccotto di Colomba: Un dolce scenografico e goloso, perfetto per le occasioni speciali.
- Colomba Farcita nel Bicchiere: Un'alternativa monoporzione al classico tiramisù, facile e veloce da preparare.
- Millefoglie di Colomba: Farcire strati di colomba con crema pasticcera (anche al limone) e frutta fresca.
- Girelle di Colomba: Tagliare la colomba a fette, farcirle con crema spalmabile (nocciole o pistacchio) e arrotolarle.
- Tiramisù di Colomba: Sostituire i savoiardi con la colomba per un tiramisù originale e gustoso.
Consigli Generali per la Preparazione
- Aromi: Per arricchire il sapore delle torte di colomba, si possono aggiungere aromi come vaniglia, scorza di agrumi, liquori o spezie.
- Frutta: La frutta fresca, come mele, pere, fragole o frutti di bosco, si abbina perfettamente alla colomba e aggiunge un tocco di freschezza.
- Cioccolato: Gocce di cioccolato, cioccolato fondente a scaglie o crema al cioccolato sono un'aggiunta golosa per le torte di colomba.
- Consistenza: Per una torta più umida, si può bagnare la colomba con latte, rum o liquore.
- Conservazione: La torta di colomba si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente o all'interno di un porta dolci, per 2 giorni al massimo.
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