La torta alla cannella evoca immediatamente un senso di calore, di casa e di ricordi d'infanzia. Che si tratti di una ricetta tramandata di generazione in generazione o di una rivisitazione moderna, questo dolce speziato ha il potere di unire le persone e di rendere speciale ogni occasione.
Un Classico Mantovano: La Torta di Rose alla Cannella
La torta di rose alla cannella affonda le sue radici nella tradizione culinaria mantovana. Si narra che questo dolce scenografico sia stato realizzato per la prima volta in occasione delle nozze tra Federico II e Isabella d’Este alla fine del XV secolo. La ricetta originale prevede ingredienti semplici, ma è la crema alla cannella a conferire alla torta un profumo inconfondibile e un sapore unico. Una spolverata di zucchero a velo completa questo dessert, trasformandolo in una vera e propria opera d'arte.
La Ricetta Tradizionale
Amanda Deni, appassionata di autoproduzione e vita agreste, ci guida nella preparazione di questa delizia. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione dell'impasto: Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere 80 g di zucchero semolato, la farina poco alla volta e poi l'uovo. Gradualmente aggiungere 80 g di burro tagliato a tocchetti, un pezzettino per volta.
- Lavorazione dell'impasto: Mescolare fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Incidere la superficie con un taglio a croce e lasciare riposare coperto per circa 3-4 ore o finché raddoppia il suo volume.
- Preparazione della crema alla cannella: Preparare la crema al burro mescolando il burro rimasto con il resto dello zucchero e metà cannella, sbattendo il composto con una forchetta fino a renderlo spumoso.
- Formatura della torta: Una volta che l'impasto è lievitato stenderlo appoggiandolo su un foglio di carta forno spennellato d'olio, allargandolo delicatamente con un mattarello in forma rettangolare di circa 40 cm x 60 cm. Spalmare la crema al burro sulla superficie lasciando un bordo lungo tutto il perimetro arrotolare l’impasto dal lato più lungo e sigillare. Arrotolare l’impasto dal lato più lungo e sigillatelo. Tagliatelo a tocchetti di circa 5 cm il rotolo fino a raggiungere un numero di 8-9 rondelle da inserire in una teglia da 25cm, prevedendo uno spazio per la lievitazione.
- Seconda lievitazione e cottura: Cospargete poca crema al burro sulla superficie, lasciate lievitare ancora per 2-3 ore finché i rotolini si sono incontrati. Infornate con forno caldo statico a 170° per 40 minuti.
Variazioni Salate e Alternative Golose
La torta di rose si presta a numerose varianti, sia dolci che salate. In una versione salata, può essere preparata con provola e salsiccia, offrendo un'alternativa gustosa e originale. Un'altra variante interessante è la torta di Spuntinelle, un'altra specialità locale.
La Torta Soffice alla Cannella: Un'Esplosione di Profumo e Sapore
Per chi desidera un dolce alla cannella facile e veloce da preparare, la torta soffice alla cannella è la scelta ideale. Questa torta iperveloce e ipersoffice profuma di Natale, ma può essere gustata tutto l'anno. Il suo aroma ricorda i biscotti da appendere all'albero e il profumo di casa, evocando ricordi piacevoli e familiari.
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La Ricetta Semplice e Veloce
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare la torta soffice alla cannella:
Ingredienti:
- 2 Uova
- 150 gr Zucchero
- 80 gr Latte
- 100 gr Olio di Semi (io di girasole)
- 160 gr Farina 00
- 2 Cucchiaini Cannella in Polvere
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
Preparazione:
- Preparazione iniziale: Preriscaldare il forno a 180°C e foderare con un foglio di carta forno una tortiera dal diametro tra i 18 ed i 22 cm. Tenere da parte, ci servirà più tardi.
- Montare gli ingredienti: Versare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti per qualche minuto utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.
- Aggiungere i liquidi: Aggiungere l’Olio di Semi ed il Latte, continuare a mescolare per qualche attimo a velocità media.
- Aggiungere le polveri: Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Cannella in Polvere. Mescolare nuovamente partendo a bassa velocità per poi aumentarla gradualmente, dovremmo ottenere un composto liscio, monocolore e privo di grumi.
- Infornare: Versare il composto all’interno della tortiera aiutandosi con una spatola o con un cucchiaio.
- Cottura: Infornare la Torta Soffice alla Cannella a 180°C per circa 40 minuti, al termine fare la prova stecchino.
Personalizzare la Torta Soffice alla Cannella
La torta soffice alla cannella si presta ad essere farcita con marmellate, creme pasticcere aromatizzate a piacere, con arancia o cioccolato. Questa versatilità la rende perfetta per soddisfare i gusti di tutti e per creare un dolce unico e personalizzato.
La Cannella: Una Spezia dalle Mille Virtù
La cannella è una delle spezie più utilizzate al mondo, apprezzata per il suo profumo avvolgente e per le sue proprietà benefiche. Ognuno di noi ne ha un po’ in casa, pronta ad essere utilizzata per aromatizzare dolci, bevande e piatti salati.
Un Tocco Esotico
La cannella può provenire da diverse parti del mondo, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Amanda Deni utilizza una cannella portata dalla sua mamma da un viaggio all’estero, sottolineando l'importanza della provenienza e della qualità degli ingredienti.
Un Ingrediente Versatile
La cannella si abbina perfettamente a numerosi ingredienti e può essere utilizzata in diverse preparazioni. Oltre che nei dolci, può essere aggiunta a tisane, infusi, piatti a base di carne e verdure, conferendo un tocco esotico e speziato.
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