Gli spaghetti di zucchine rappresentano un'idea originale e versatile per portare in tavola un piatto colorato, gustoso e salutare. Questa preparazione, che ricorda nell'aspetto la tradizionale pasta, offre un'alternativa interessante per chi è alla ricerca di un'opzione meno calorica e più fresca, adatta anche a persone celiache. Possiamo condire gli spaghetti di zucchine in infiniti modi, dando libero sfogo alla nostra creatività culinaria.
Preparazione degli Spaghetti di Zucchine
Per realizzare gli spaghetti di zucchine è necessario uno strumento apposito per il taglio delle verdure a spirale, facilmente reperibile nei negozi di articoli per la casa. In alternativa, chi non possiede l'affettaverdure a spirale può utilizzare un semplice sbucciaverdure per ricavare sottili lamelle di zucchina, da ridurre poi a bastoncino con un coltello.
Lavare le zucchine, preferibilmente fresche e di stagione (ottime quelle gialle, ma anche le verdi vanno benissimo), rimuovendo le estremità. Ridurre le zucchine a spaghetti utilizzando l'attrezzo scelto.
Condimenti e Varianti
Gli spaghetti di zucchine possono essere gustati crudi, mantenendo intatti i principi attivi e benefici della zucchina, oppure leggermente cotti per ammorbidirli. Ecco alcune idee per condire questo piatto versatile:
- Sugo semplice al pomodoro: Per la preparazione del sugo, fare un taglio a croce all’estremità di ogni pomodorino. Mettere sul fuoco un pentolino pieno di acqua, al raggiungimento del bollore immergere i pomodorini e lasciarli per qualche minuto, colarli e raffreddarli passandoli in acqua fredda per facilitare la spellatura. Una volta spellati, tagliarli a pezzetti. In una padella capiente con un po’ d’olio evo, fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere sale e un po’ di pepe. Unire gli spaghetti di zucchine al sugo, aggiungere un po’ di origano e mantecare mescolando e saltando continuamente le verdure. Regolare di sale e fate cuocere per altri 2 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente con una spatola. A cottura ultimata, togliere la padella dal fuoco e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.
- Condimento fresco con limone e zenzero: Riunire gli spaghetti di zucchina in una ciotola. Aromatizzare con la scorza di un limone bio e metà del suo succo. Grattugiare poi un pezzo di zenzero fresco ed unirlo alle zucchine. Aggiungere i semi di chia e condire con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciar macerare per almeno 15 minuti. Nel frattempo, preparare il condimento. Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e ridurre la polpa a dadini. Insaporire con un cucchiaio di olio, sale, pepe ed origano. Sgranare i semi del melograno e mettere da parte. Tritare le noci con un coltello. Comporre il piatto. Sistemare ordinatamente gli spaghetti di zucchina su un piatto. Al centro, condire con un paio di cucchiai di dadini di pomodoro e noci tritate.
- Altre idee: Si possono aggiungere ingredienti a piacere per rendere il piatto completo e più gustoso, come tonno, gamberetti o pollo grigliato.
Valori Nutrizionali e Benefici
Gli spaghetti di zucchine, soprattutto se consumati crudi, rappresentano una miniera di benessere, mantenendo inalterati i principi attivi della zucchina. Essendo un'alternativa a basso contenuto calorico rispetto alla pasta tradizionale, sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica o cerca di mantenere la linea.
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