La torta con albicocche sciroppate è una preparazione semplice e versatile, adatta a diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert di fine pasto. Questa ricetta, facile da realizzare, si distingue per l'utilizzo dello sciroppo di conservazione delle albicocche al posto dei grassi tradizionali come burro o olio, conferendo al dolce un sapore unico e una consistenza soffice.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, montare lo zucchero e le uova con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e di colore chiaro. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell'impasto, rendendo la torta più soffice e leggera.
In alternativa, si può utilizzare il metodo tradizionale, sbattendo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, per poi aggiungere gradualmente il burro fuso (o l'olio di semi) e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi il latte, preferibilmente tiepido, e mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Setacciare la farina ed aggiungerla gradualmente al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Unire il succo di limone (o la scorza grattugiata) per aromatizzare l'impasto.
Preparazione delle Albicocche
Sgocciolare le albicocche sciroppate dal loro liquido di conservazione. Tagliarle in parti più piccole, se necessario (ogni albicocca può essere divisa in 2-3 pezzi), in modo da facilitarne la distribuzione nell'impasto.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Assemblaggio e Cottura
Imburrare ed infarinare una tortiera (preferibilmente a cerniera, del diametro di circa 26 cm) oppure foderarla con carta forno. Versare l'impasto nella tortiera, livellandolo uniformemente.
Disporre le albicocche sciroppate sulla superficie dell'impasto, in modo da evitare un'eccessiva concentrazione in alcuni punti. Per la torta rovesciata, in un bicchiere mescolare lo zucchero con la cannella e cospargerlo sul fondo della tortiera, poi adagiarvi le albicocche sciroppate, precedentemente sgocciolate, con la parte concava rivolta verso il basso.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C (160°C se ventilato) per circa 35-45 minuti. Verificare la cottura con la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Variante con Pasta Frolla e Amaretti
Per una versione più ricca, si può utilizzare una base di pasta frolla. In questo caso, stendere la pasta frolla e foderare una teglia imburrata ed infarinata.
Distribuire sul fondo della pasta frolla un leggero strato di amaretti sbriciolati, mandorle tritate e zucchero, per assorbire l'umidità delle albicocche e aggiungere sapore. Disporre le albicocche sciroppate sopra lo strato di amaretti e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Torta Rovesciata con Albicocche Sciroppate
Un'altra variante molto apprezzata è la torta rovesciata con albicocche sciroppate. In questo caso, le albicocche vengono disposte sul fondo della tortiera, ricoperte con l'impasto e, una volta cotta, la torta viene capovolta per rivelare uno strato di albicocche caramellate.
Consigli e Decorazioni
- Aromatizzare l'impasto: Per arricchire ulteriormente il sapore della torta, si possono aggiungere all'impasto scorza grattugiata di limone o arancia, un pizzico di cannella o vaniglia.
- Frutta secca: Per una nota croccante, si possono aggiungere all'impasto noci tritate, mandorle a lamelle o pinoli.
- Decorazione: Prima di servire, spolverare la torta con zucchero a velo. Si possono anche aggiungere delle lamelle di mandorle sulla superficie prima della cottura.
- Sciroppo di conservazione: Non buttare lo sciroppo di conservazione delle albicocche! Può essere utilizzato per bagnare la torta dopo la cottura, per preparare una glassa o per dolcificare altre preparazioni.
- Albicocche fresche: Se si utilizzano albicocche fresche, è consigliabile sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente per ammorbidirle prima di disporle sulla torta.
Conservazione
La torta con albicocche sciroppate si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile
tags: #torta #con #albicocche #sciroppate