Introduzione
La creazione di una torta a tema, che sia per un compleanno o un'altra occasione speciale, è un'arte che combina pasticceria e design. Questo articolo esplora il processo di creazione di una torta ispirata a "La Carica dei 101", un classico Disney amato da molti, offrendo spunti e tecniche per realizzare un dolce memorabile e personalizzato.
Ispirazione e Progettazione
L'idea di una torta a tema nasce spesso dalla passione per un personaggio o una storia. Nel caso de "La Carica dei 101", l'immagine dei cuccioli di dalmata offre un'ampia gamma di possibilità creative. La sfida consiste nel tradurre questa ispirazione in un design che sia al tempo stesso accattivante e realizzabile.
La scelta del tema: Come le mie figlie che spaziano tra diversi cartoni animati, è importante trovare un tema che piaccia al festeggiato, evitando la monotonia di dover replicare sempre gli stessi personaggi.
Il processo creativo: Mi capita ogni volta che decoro una torta. Anche perché sono io che “ti faccio una roba che non puoi capire, appena la vedi stai male dalla sorpresa“. Così, mentre lotto per la riuscita dell’effetto che mi sono prefissata, mi maledico: “Ma che mi sono messa in mente?“. Il fatto è che nel cake design mi accade esattamente come ai fornelli; presente quando una ricetta ti cattura e non vedi l’ora arrivi l’occasione per poterla cucinare e gustare? Ecco, quando un decoro mi rapisce, non vedo l’ora di potermici cimentare!
La Base della Torta
La base della torta è fondamentale per sostenere il peso delle decorazioni e per garantire un sapore delizioso. Si possono utilizzare diverse ricette, a seconda dei gusti e delle esigenze.
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Mud Cake al Cioccolato Fondente: Per la Barbie Cake ho realizzato 3 mud cake al cioccolato fondente. Le ho poi sagomate e stuccate con ganache al cioccolato.
Rainbow Cake: Cimentandomi con la stimata Rainbow Cake di Martha Stewart sulla quale ho fatto trionfare dei coloratissimi Pony in pasta di zucchero intagliata su fragranti biscotti di frolla.
Madeira Cake: Madeira Cake che sarà poi tagliata a metà e farcita con una golosa nocciolata.
Consigli: Estraiamo dal frigo il burro, le uova e il latte almeno 1 ora prima di iniziare a lavorarli.Setacciamo insieme la farina, il lievito e il sale. Lavoriamo il burro fino a renderlo una crema. Aggiungiamo lo zucchero poco alla volta e proseguiamo fino a quando l’impasto è omogeneo e spumoso. Ora uniamo uno alla volta gli albumi, infine la vaniglia. Come per la preparazione dei cupcakes, mettiamo nell’impasto di burro e albumi alternativamente la farina e il latte. Prendiamo adesso sei ciotoline e poniamo in ognuna una punta di colorante (ne serve poco, se la tonalità ottenuta non ci convincesse possiamo sempre aggiungere); dividiamo il composto in sei parti uguali (io ho utilizzato una bilancia per non sbagliare!). Io ho acquistato 3 tortiere in silicone che ho semplicemente imburrato e poi ho versato l’impasto, livellato e infornato a 180° (gas e statico) per 15 minuti. Nel mio forno entrano due pirofile da 22 cm alla volta, sicché gli altri impasti li ho lasciati in frigorifero per evitare che il lievito iniziasse ad agire. Cremiamo il mascarpone e addolciamolo con lo zucchero a velo.
Decorazioni a Tema "La Carica dei 101"
Le decorazioni sono l'elemento chiave per trasformare una semplice torta in un'opera d'arte a tema. Nel caso de "La Carica dei 101", si possono utilizzare diverse tecniche e materiali per creare cuccioli, macchie e altri elementi caratteristici.
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Pasta di Zucchero: La pasta di zucchero è un materiale versatile che permette di modellare figure e dettagli con precisione. Si possono creare cuccioli di dalmata in miniatura, macchie nere da applicare sulla torta e altri elementi decorativi.
Intaglio dei decori: Il primo in assoluto è stato l’intaglio dei diversi particolari del volto della principessa Ariel.
Colori: Ho però commesso l’errore di colorare l’impasto con il colore in gel rosso, pregiudicandone la caratteristica morbidezza. Di questo mi sono parecchio rammaricata. Ho scelto di rivestire la torta tutta di nero e ho voluto creare un effetto strabiliante al centro. Ho quindi bisogno di pasta di zucchero rossa per ottenere il risultato che cerco.
Glassa Reale: La glassa reale è ideale per creare dettagli fini e per decorare biscotti a forma di osso o di cuccia.
Stuzzicadenti: Per ogni personaggio ho utilizzato un doppio strato di pasta di zucchero, per ogni elemento, così da poter apporre fra l’uno e l’altro degli stuzzicadenti.
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Effetto esplosivo: Ora su carta forno disegno un cerchio e traccio dei raggi. Posiziono il cerchio nel centro della mia torta e con il bisturi incido profondamente per andare a tagliare sia la pasta di zucchero rossa che quella nera. Come potete notare ottengo un risultato “esplosivo”, quasi di rottura. Per far sì che i raggi ottenuti abbiano struttura e volume, posiziono alla base dei sostegni (dei maccheroni!) e attendo si asciughi. L’idea è quella di creare l’effetto della terra dalla quale escono le dita della strega … che sono buonissime!!
Tecniche di Rivestimento e Stuccatura
Un rivestimento uniforme e una stuccatura impeccabile sono essenziali per creare una base liscia e professionale per le decorazioni.
Ganache al Cioccolato: ho provveduto a stuccarla e a rivestirla con un azzurro mare.
Pasta di Zucchero: Per ottenere le varie balze ho realizzato delle strisce sottili di pasta di zucchero che ho applicato plissettanto.
Presentazione e Sorpresa
La presentazione della torta è un momento speciale che può aggiungere un tocco di magia all'evento.
Effetto sorpresa: Vi ho accennato quale fosse il tema da rispettare; essendo così particolare e insolito, ho pensato che avrei centrato l’obiettivo sorprendendolo. Sì, dovevo stupirlo e fargli una torta che creasse sorpresa e ironia.
Le Sfide del Cake Design
Il cake design è un'attività che richiede pazienza, precisione e creatività. Spesso, ci si trova ad affrontare sfide impreviste e a dover superare i propri limiti.
Il timore del fallimento: Come vivete le sfide? I cambiamenti? A me donano un fremito incredibile che d’acchito tende a immobilizzarmi verso quel che è già noto. In un baleno mi investe il solito: “Oddio e se non sono capace?“. Poi mi obbligo a reagire e a smetterla di lagnarmi.
La Gioia di Creare
Nonostante le difficoltà, il cake design è un'attività che regala grandi soddisfazioni. Vedere la felicità negli occhi di chi riceve la torta è la ricompensa più grande.
La felicità negli occhi: Sono stata ripagata dalla felicità che ho letto sugli occhi della mia cara amica, che ha festeggiato alla grande il suo trentesimo compleanno.
Alternative e Personalizzazioni
Oltre alla torta a tema "La Carica dei 101", si possono realizzare torte ispirate ad altri personaggi o storie. L'importante è lasciarsi guidare dalla creatività e dalla passione.
Torta Barbie Sposa: Dopo due minuti ha chiesto una torta Barbie Sposa. Mea culpa. A tempo perso abbiamo visto insieme alcune puntate di programmi di abiti da sposa sul canale Real Time.
Torta Peppa Pig: Oggi vi porto nel mondo di Peppa Pig con i suoi prati incontaminati, cieli sempre azzurri tranne quando piove … ma poi che bellezza saltare nelle pozzanghere di fango con la famiglia al completo!!
Torta Hello Kitty: Che personaggio le faccio?” - “Clà, vuole una torta con sopra Hello Kitty … Ce la fai?” - “oooooooohhhhhhh !!! Certo!“. Avete capito anche voi insieme a Connie, che non avevo la più pallida idea di come fare a realizzare un pupazzetto Hello Kitty in pasta di zucchero.
Torta con le Principesse Disney: Ed eccole riunite le mie torte con le 10 Principesse Disney!
Torta a pois: Per il primo compleanno della bellissima MariaVittoria, la mia amica amica Federica (energia a profusione!) mi ha chiesto una torta a pois nei colori lilla e bianca.