La torta cacao e cocco senza latte è un'opzione squisita e versatile, adatta a chi soffre di intolleranze, segue una dieta vegana o semplicemente desidera un dolce più leggero. Questa torta unisce il sapore esotico del cocco con l'intensità del cacao, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti e Benefici Nutrizionali
Gli ingredienti principali di questa torta sono il cocco e il cacao, ai quali si può aggiungere il cioccolato fondente per un tocco extra di gusto. Ognuno di questi alimenti offre particolari benefici per la salute:
Cocco: Questo frutto tropicale è noto per le sue proprietà ricostituenti. Aiuta a ridurre l’appetito, a contrastare la formazione dei gas intestinali e a promuovere la salute delle ossa e del sistema cardiovascolare. Il cocco è estremamente versatile in cucina e viene utilizzato per preparare surrogati vegetali di prodotti di origine animale, come il latte di cocco, farine prive di glutine e dolcificanti come lo zucchero di cocco. La polpa può essere impiegata come ingrediente principale in dessert come pudding, bavaresi e mousse, o come guarnizione, come nella Torta Raffaello.
Cacao: Ricavato dall'omonima pianta, il cacao è una polvere che regala energia e un'azione antiossidante. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, a contrastare la depressione e il malumore e a rinforzare il sistema immunitario e quello cardiovascolare. Il cioccolato fondente, derivato dal cacao, amplifica questi effetti positivi, offrendo un sapore ricco e intenso.
Cioccolato Fondente: Amato da grandi e piccini, il cioccolato fondente è un dono della natura derivato dalla pianta del cacao. I Maya utilizzavano questa pianta per realizzare una bevanda energetica. Con il tempo, la ricetta è stata modificata e perfezionata, portando alla realizzazione della moderna cioccolata. Il cioccolato fondente è una delle cioccolate più sane che possiamo consumare.
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Gli altri ingredienti sani e genuini che possono essere utilizzati in questa torta sono la farina di riso, le uova fresche, lo zucchero di canna e l’olio d’oliva. Questi componenti contribuiscono a un dessert ricco di energia, proteine, fibre, vitamine e minerali. Le proteine donano vigore alla muscolatura, le fibre migliorano le funzioni intestinali, le vitamine offrono protezione e un'azione antiossidante, e i minerali rinforzano l'organismo.
Ricetta Torta al Cocco Senza Glutine (adatta per intolleranti al lattosio)
Ecco una ricetta semplice per preparare una deliziosa torta al cocco senza glutine e, con le dovute sostituzioni, senza lattosio:
Ingredienti (per 4 persone):
- 130 gr di farina di riso
- 80 gr di cocco grattugiato o farina di cocco
- 2 uova
- 45 gr di zucchero di canna
- 55 ml di olio extravergine di oliva
- 50 gr di cioccolato fondente grattugiato
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cacao
- q.b. latte (latte intero consentito oppure bevanda vegetale per la versione senza lattosio)
- q.b. zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Lavorare le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
- Incorporate gradualmente la farina di riso, precedentemente mescolata con il cocco, il lievito e il cacao.
- Aggiungere l’olio e un po’ di latte (o bevanda vegetale) quanto basta per ottenere un composto piuttosto liquido e omogeneo.
- Infine, aggiungere il cioccolato fondente grattugiato e mescolare delicatamente.
- Imburrare e infarinare (con farina di riso) una teglia da 22 cm.
- Versare l’impasto nella teglia e infornare a 180 °C per 20-30 minuti.
- Una volta sfornata, lasciare raffreddare la torta. Se lo si desidera, è possibile ricoprirla con uno strato di cioccolato fuso e spolverizzarla con cocco grattugiato e zucchero a velo.
Torta Cocco e Cioccolato Senza Burro: Una Variante Leggera
Per una versione ancora più leggera, si può preparare una torta cocco e cioccolato senza burro. Questa variante è ideale per chi segue una dieta o preferisce dolci meno calorici.
Ingredienti:
- 220 g farina 00
- 80 g farina di cocco (+ qualche grammo per la decorazione)
- 3 uova
- 120 g zucchero di canna
- 200 g latte vegetale (anche di cocco per un sapore più intenso)
- 80 g olio di semi di girasole
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. gocce di cioccolato fondente
- 80 g cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Montare con una frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere il latte vegetale e l’olio, continuando a mescolare.
- Unire le farine e il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e amalgamare delicatamente.
- Oliare ed infarinare uno stampo a cerniera (circa 22 cm di diametro), versare l’impasto ed infornare a forno caldo per 35/40 minuti.
- Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.
- Decorare con farina di cocco.
Torta Cocco e Cioccolato con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta cocco e cioccolato diventa ancora più semplice e veloce.
Ingredienti (Base):
- Zucchero
- Farina di cocco
- Amido di mais
- Cacao amaro
- Uova
- Olio
- Latte di riso
- Lievito setacciato
Ingredienti (Farcia):
- Latte
- Crema di nocciole
- Farina di cocco
Preparazione (Base):
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8.
- Aggiungere la farina di cocco, l’amido di mais, il cacao amaro, le uova, l’olio e il latte di riso: 40 sec. vel. 5.
- Aggiungere il lievito setacciato: 20 sec. vel. 5.
- Versare l’impasto nello stampo rivestito con carta forno.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione (Farcia):
- Mettere nel boccale pulito il latte: 2 min. 40° vel. 1.
- Aggiungere la crema di nocciole: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina di cocco: 20 sec. vel.
Ciambellone all’Acqua Cocco e Cioccolato: Una Versione Senza Uova, Burro e Latte
Per chi è alla ricerca di una torta ancora più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, il ciambellone all'acqua cocco e cioccolato è un'ottima scelta. Questa ricetta è preparata senza burro, uova e latte, risultando sorprendentemente gustosa.
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Preparazione:
- Preparare uno stampo da ciambella classico (16 cm), disponendo della carta forno o dell’olio sulla superficie per garantire l’antiaderenza.
- Infornare e cuocere per 30 minuti.
Per rendere questo ciambellone ancora più gustoso, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato al latte o cioccolato bianco.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso di cocco, utilizzare il latte di cocco al posto di altre bevande vegetali.
- Aggiungere frutta secca tritata, come mandorle o noci, per una consistenza più ricca.
- Utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e un'esperienza più gratificante.
- Servire la torta con una pallina di gelato al cocco o una salsa al cioccolato per un dessert ancora più goloso.
- Per una versione senza glutine, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
- La torta si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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