Avete presente quelle ricette semplici, che diventano un successo assicurato? I muffin alla ricotta e cioccolato sono proprio così: golosi, facili da preparare e perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert. Questa ricetta, suggerita da un'amica con poca passione per la cucina ma con un talento innato per i sapori, conquisterà tutti, grandi e piccini.
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 160 g Zucchero
- 2 Uova
- 200 g Ricotta vaccina (o mista)
- 80 ml Olio di semi di girasole (oppure 70 ml di olio extra vergine di oliva)
- 30 g Gocce di cioccolato fondente
- 8 g Lievito in polvere per dolci (+ 1 pizzico di bicarbonato)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Potete utilizzare una frusta a mano o elettrica.
- Aggiunta della ricotta: Versate la ricotta ben sgocciolata nel composto di uova e zucchero, schiacciatela e amalgamate bene.
- Olio e liquidi: Aggiungete l'olio di semi (o l'olio extra vergine di oliva) e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
- Farina e lievito: In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di bicarbonato. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi e rendere i muffin ancora più soffici.
- Unione degli ingredienti secchi e umidi: Incorporate gradualmente la farina setacciata al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o frusta a bassa velocità per non smontare il composto. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Gocce di cioccolato: Aggiungete le gocce di cioccolato fondente all'impasto e mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Versare nei pirottini: Preparate i pirottini da muffin, preferibilmente quelli originali da 5 cm, ma potete usarne anche altri. Riempite ogni pirottino per circa 2/3 con l'impasto.
- Cottura: Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova dello stecchino: se inserito al centro di un muffin esce pulito, allora sono pronti.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta cotti, sfornate i muffin e lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Prima di servirli, potete spolverizzarli con zucchero a velo per un tocco in più di dolcezza.
Consigli e Varianti
- Ricotta: Per un risultato ottimale, utilizzate ricotta vaccina ben sgocciolata, ma potete anche optare per ricotta mista.
- Farina: Assicuratevi di setacciare la farina per evitare grumi nell'impasto.
- Frusta elettrica: Lavorare l'impasto con una frusta elettrica renderà il composto più spumoso e i muffin più morbidi.
- Senza burro: Se preferite una versione più leggera, potete sostituire l'olio di semi con la stessa quantità di olio extra vergine di oliva.
- Senza glutine: Per dei muffin senza glutine, potete utilizzare farina di mandorle o farina di riso al posto della farina 00.
- Cocco: Per una variante esotica, potete aggiungere farina di cocco all'impasto.
- Bimby: Se avete il Bimby, potete utilizzare questa ricetta: Mettere nel boccale lo zucchero, la ricotta, le uova e il latte: 1 min. vel. 4. Aggiungere la farina, la fecola e il sale: 30 sec. vel. 4. Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 5. Aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate: 10 sec. vel.
Muffin Ricotta e Gocce di Cioccolato: Un'alternativa Leggera
Questi muffin sono una versione più leggera dei classici muffin al mascarpone, ma non per questo meno golosa. La ricotta al posto del burro rende questi dolcetti perfetti anche in primavera e in estate, quando si desidera qualcosa di leggero ma sfizioso.
Muffin per Ogni Occasione
I muffin alla ricotta e gocce di cioccolato sono perfetti per:
- Colazione: Iniziate la giornata con una coccola dolce e nutriente.
- Merenda: Ideali per una pausa golosa a metà pomeriggio.
- Dessert: Un modo originale e divertente per concludere un pasto.
- Feste e buffet: Protagonisti indiscussi di feste di compleanno e buffet dolci.
Come Servire i Muffin
Un modo originale e divertente per servirli in tavola è quello di presentarli come dei mini dessert, perché sono in grado di soddisfare il palato senza farci eccedere con le quantità. Potete personalizzare la ricetta glassandone la superficie o farcendole con una crema fatta in casa aromatizzata.
Muffin: Un Classico Rivisitato
I muffin si distinguono dalla solita torta o crostata sia per l'utilizzo di uno stampo creato ad hoc che per la preparazione dei due composti: uno con gli ingredienti in polvere e l'altro a base di ingredienti umidi. Le polveri devono essere setacciate e ben mescolate tra loro così come i liquidi. Per ottenere degli ottimi muffin unite i due composti e amalgamateli insieme lentamente con una spatola, mescolando per bene fino ad ottenere un composto uniforme e privo di grumi.
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Un Segreto per la Morbidezza
Un pizzico di bicarbonato, oltre a far lievitare meglio l’impasto, lo rende morbidissimo.
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