Un dolce soffice, profumato e irresistibile, perfetto per la colazione, la merenda o un goloso dessert: la torta di banane e cioccolato senza burro è un vero must per chi ama i sapori avvolgenti e la consistenza morbida. Questa torta è ideale per utilizzare banane mature, evitando sprechi e trasformandole in un'esperienza gustativa indimenticabile.
Introduzione
La torta di banane e cioccolato è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. La versione senza burro la rende più leggera e digeribile, senza rinunciare al gusto e alla sofficità. Che siate intolleranti al glutine, vegani o semplicemente alla ricerca di una ricetta più sana, esistono diverse varianti per soddisfare ogni esigenza.
Ingredienti e Preparazione: la Ricetta Base
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta di banane e cioccolato senza burro.
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 3 uova (medie intere)
- 220 g zucchero
- 20 g cacao amaro in polvere
- 90 g olio di semi di mais
- 150 g latte (o acqua o bevanda vegetale)
- 60 g gocce di cioccolato fondente
- 3 banane (piccole, abbastanza mature)
- 16 g lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Schiacciare le banane con una forchetta fino a ridurle in purea.
- Montare le uova intere con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere a filo l’olio e amalgamare con le fruste elettriche. Poi unire il latte (o acqua o bevanda vegetale per chi è intollerante).
- Aggiungere un po’ alla volta la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere precedentemente setacciati.
- Frullare con lo sbattitore elettrico e se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungere un paio di cucchiai di farina.
- Incorporare le gocce di cioccolato fondente e le banane e mescolare il tutto con una spatola.
- Imburrare uno stampo del diametro di circa 22-24 cm e poi infarinatelo. Versare all’interno tutto il composto.
- Cuocere in forno preriscaldato modalità statica, a 180°, per circa 30-40 minuti.
- Fare la "prova stecchino" per verificare la cottura e, se necessario, prolungare di 5 minuti.
- Una volta pronta, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Variazioni sul Tema: Personalizzare la Torta
La ricetta base può essere arricchita e personalizzata in molti modi, a seconda dei gusti e delle esigenze.
Torta Senza Glutine
Per chi è intollerante al glutine, è possibile sostituire la farina 00 con farina di riso o un mix di farine senza glutine. In questo caso, è consigliabile aggiungere un cucchiaino di gomma di xantano per migliorare la consistenza dell'impasto.
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Torta Vegana
Per una versione vegana, si possono sostituire le uova con purea di mele, banana schiacciata o yogurt di soia. Il latte vaccino può essere sostituito con latte di soia, mandorla o avena.
Torta con Farina Integrale
Per un tocco più rustico e salutare, è possibile utilizzare farina integrale, diminuendo di 30 grammi la quantità rispetto alla farina bianca.
Banana Bread al Cacao Light
Una variante deliziosa è il banana bread al cacao light, che prevede l'utilizzo di yogurt greco al posto del burro e una riduzione della quantità di zucchero. Le nocciole e le gocce di cioccolato fondente arricchiscono il sapore e la consistenza.
Ingredienti:
- 2 banane mature
- 150 g yogurt greco
- 120 g zucchero semolato
- 280 g farina 00
- 35 g cacao amaro
- 170 ml latte intero
- 70 ml olio extra vergine di oliva
- 1 uovo
- 1 bustina lievito vanigliato per dolci
- 50 g nocciole
- 60 g gocce di cioccolato fondente
- q.b. sale
- q.b. zucchero a velo
Preparazione:
- Schiacciare una banana con una forchetta e mescolarla con lo yogurt greco.
- In un'altra ciotola, unire l'uovo, lo zucchero, il sale e l'olio. Mescolare bene.
- Aggiungere il composto di banana e yogurt.
- Incorporare la farina, il latte, il lievito e il cacao.
- Aggiungere le nocciole e le gocce di cioccolato.
- Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
- Tagliare la banana restante a fette e disporle sulla superficie della torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 55 minuti.
- Spolverare con zucchero a velo.
Torta con Nutella
Per i più golosi, si può spalmare uno strato di Nutella sulla superficie della torta una volta raffreddata.
Cottura in Friggitrice ad Aria
La torta di banane e cioccolato può essere cotta anche in friggitrice ad aria, riducendo i tempi di cottura e ottenendo un risultato croccante all'esterno e morbido all'interno. In questo caso, è importante ridurre le dosi degli ingredienti se il cestello della friggitrice è piccolo.
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Consigli Utili per una Torta Perfetta
- Utilizzare banane molto mature per un sapore più intenso e una consistenza più morbida.
- Setacciare la farina e il cacao per evitare grumi nell'impasto.
- Non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per non sviluppare il glutine e ottenere una torta più soffice.
- Utilizzare uno stampo della dimensione giusta per evitare che la torta si bruci o rimanga cruda all'interno.
- Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
Conservazione
La torta di banane e cioccolato si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con un foglio di carta alluminio o in un contenitore ermetico. Può essere congelata per periodi più lunghi.
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