Introduzione
La torta delle rose, un lievitato dolce della tradizione mantovana, evoca immagini di tempi passati e delizia il palato con il suo aspetto inconfondibile. Partendo da questa ricetta classica, esploreremo una rivisitazione salata, creando una torta delle rose salata che sorprende per la sua versatilità e gusto. La torta delle rose salata è la versione rustica del classico dolce composto da tante roselline.
Preparazione
Tempo di preparazione: 35 minutiTempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
Gli ingredienti possono variare a seconda dei gusti e delle preferenze, ma di seguito sono elencati alcuni suggerimenti:
- Farina setacciata
- Sale
- Formaggio (es. provola, emmental)
- Salumi tritati (es. prosciutto cotto, salame)
- Pecorino grattugiato
- Pepe
- Uovo sbattuto (per sigillare)
- Latte (o acqua per la versione vegana)
- Verdure grigliate o fritte tagliate a striscioline (per la versione vegetariana)
- Crema di zucchine e menta, o melanzane e basilico (per la versione vegana)
- Burro e farina per lo stampo (o staccante spray, o carta da forno)
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, versare la farina setacciata e mescolarla con il sale.
Farcitura e Arrotolamento
Distribuire uniformemente il formaggio e i salumi tritati, il pecorino grattugiato e una grattata di pepe su tutta la superficie dell'impasto. Lasciare liberi circa 2 cm lungo uno dei lati maggiori. Spennellare questo bordo con un po' di uovo sbattuto, che fungerà da collante. Cominciare ad arrotolare dal lato opposto, stringendo bene e facendo sì che il rotolo finale misuri circa 50 cm di lunghezza.
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Disposizione nello Stampo e Cottura
Imburrare e infarinare lo stampo (in alternativa, utilizzare lo staccante spray o rivestire con carta da forno). Adagiare al suo interno i pezzetti ottenuti, rasentando i bordi e lasciando la parte tagliata rivolta verso l'alto. Se dovesse avanzare un rotolino di impasto, adagiarlo in un pirottino di alluminio o in un piccolo stampino tondo e cuocerlo assieme alla torta.
Cottura e Raffreddamento
Una volta pronta, lasciare intiepidire lo stampo e poi sfilare il cerchio apribile.
Conservazione
Una volta cotta, conservare la torta salata di rose per un massimo di 2 giorni in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente.
Variazioni e Consigli
Farciture Alternative
Potete farcire la torta di rose salata con salumi e formaggi a piacere. Per una versione vegetariana, si può sostituire il prosciutto con verdure grigliate o fritte, tagliate a striscioline.
Versione Vegana
Per la torta delle rose salata vegana, sostituire il latte dell'impasto con acqua e farcire con una crema di zucchine e menta, o melanzane e basilico.
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