Torte alla Ricotta: Un'Esplosione di Sapori con e Senza Bimby

La torta alla ricotta è un classico della pasticceria italiana, apprezzata per la sua versatilità, la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato. Si presta a numerose varianti, arricchita da ingredienti come mele, limone, cioccolato, o vaniglia, e può essere preparata sia con metodi tradizionali che con l'ausilio del Bimby, rendendola accessibile a tutti. Questo articolo esplora diverse ricette di torte alla ricotta, offrendo spunti e consigli per realizzare dolci deliziosi e adatti a ogni occasione.

Torta di Ricotta e Mele: Un Classico Rivisitato

La TORTA DI RICOTTA E MELE è un'alternativa leggera e golosa alla tradizionale torta di mele. Questa versione, priva di burro e olio, si distingue per la sua leggerezza e semplicità. Ideale per la colazione o la merenda, è un dolce amato da grandi e piccini.

Ingredienti:

• Mele
• Succo di limone
• Uova
• Zucchero
• Scorza di limone
• Ricotta
• Farina
• Lievito

Preparazione:

1. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e irroratele con succo di limone.
2. In una ciotola, lavorate le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
3. Aggiungete la ricotta, la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporate le fettine di mela.
5. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno) e cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) o 160°C (ventilato) fino a doratura.

Con il Bimby:

1. Polverizzate lo zucchero con la scorza di limone: 10 secondi.
2. Aggiungete la farina, le uova e la ricotta: 30 secondi.
3. Unite il lievito: 10 secondi.

Torta Morbida alla Ricotta: Un Risveglio di Sapori

La torta morbida alla ricotta è un dolce ideale per iniziare la giornata con una coccola. La sua consistenza soffice e il profumo di vaniglia la rendono irresistibile, perfetta da gustare con il latte o una spremuta.

Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Ricotta
• Farina
• Lievito
• Vaniglia
• Olio
• Latte

Preparazione (con o senza Bimby):

1. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, iniziando dai liquidi (olio, uova, latte) e proseguendo con gli ingredienti secchi (ricotta, farina, zucchero, vaniglia e lievito).
2. Con il Bimby: Azionate a velocità 5 per 1 minuto.
3. Versate l'impasto in uno stampo e cuocete in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.
4. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
5. Una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo.

Variante: Per un tocco goloso, aggiungete gocce di cioccolato all'impasto.

Torta Soffice alla Ricotta: Un Dolce che Si Scioglie in Bocca

La TORTA SOFFICE ALLA RICOTTA è un dolce facile e veloce, caratterizzato da un impasto morbido a base di ricotta e vaniglia, senza burro. I quadrotti che si ottengono sono soffici come una nuvola, umidi e si sciolgono in bocca.

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Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Vanillina
• Olio
• Ricotta
• Farina setacciata
• Lievito

Preparazione:

1. Lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina.
2. Aggiungete l'olio, la ricotta e la farina setacciata con il lievito.
3. Versate l'impasto in uno stampo quadrato e cuocete in forno caldo a 180°C (statico o ventilato) per circa 25-30 minuti.

Con il Bimby:

1. Versate nel boccale le uova, lo zucchero e la vanillina.
2. Aggiungete l'olio, la ricotta, la farina e il lievito.

Torta Cremosa alla Ricotta: Un'Esplosione di Freschezza

La TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA è un dolce dalla consistenza umida, fresco e goloso, aromatizzato con scorza di limone e privo di farina. La sua cremosità e il suo sapore ricco la rendono irresistibile.

Ingredienti:

• Ricotta (450 g)
• Limoni (2, solo la scorza)
• Latte (4 cucchiai)
• Zucchero (100 g)
• Farina di riso (o farina 00, 50 g)
• Uova (4)
• Vanillina (1 cucchiaino)
• Zucchero a velo (q.b.)

Preparazione:

1. Montate le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungete la ricotta, il latte e la farina, lavorando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Versate l'impasto in uno stampo rotondo e cuocete in forno caldo a 160°C (ventilato) per 60 minuti o a 170°C (statico) per 45 minuti.
4. Verificate la cottura con uno stecchino.
5. Dopo la cottura, fate raffreddare la torta prima di servirla.
6. Se vi piace, cospargete con zucchero a velo.

Con il Bimby:

1. Versate nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni.

Varianti: Per un tocco diverso, sostituite la scorza di limone con scorza d'arancia, semi di vaniglia o aroma in fiala. Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare ricotta e latte senza lattosio.

Torta Cremosa alla Ricotta e Limone: Un Dolce dal Sapore Delicato

La TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA E LIMONE è un dolce semplice dal sapore fresco e delicato, con un impasto soffice al limone e un ripieno cremoso alla ricotta. Perfetta per la merenda o la colazione, è un'ottima alternativa alla tradizionale torta Nua'.

Ingredienti:

• Per la torta base:
  • Farina 00 (150 g)
  • Zucchero (100 g)
  • Uova (2)
  • Olio di semi (55 g)
  • Latte (60 g)
  • Lievito in polvere per dolci (8 g)
  • Limone (scorza grattugiata)
• Per la crema alla ricotta:
  • Ricotta (200 g)
  • Uovo (piccolo)
  • Zucchero (80 g)
  • Scorza di limone (grattugiata)

Preparazione:

1. Preparate l'impasto: lavorate le uova con lo zucchero, l'olio di semi, il latte, la farina con il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
2. Versate l'impasto in una pirofila rettangolare rivestita con carta forno.
3. Preparate la crema di ricotta: mescolate la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Adagiate la crema a cucchiaiate sulla superficie della torta.
5. Cuocete in forno caldo statico a 180°C per circa 30 minuti.

Con il Bimby:

1. Per l'impasto, lavorate nel Bimby le uova con lo zucchero, l'olio di semi, il latte, la farina con il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata.
2. Per la crema di ricotta, mescolate nel Bimby la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi.

Varianti: Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare ricotta e latte delattosati. In alternativa, è possibile aromatizzare la torta con scorza d'arancia o vaniglia.

Crostata di Ricotta: Un Classico Siciliano

La CROSTATA DI RICOTTA è un dolce tradizionale della pasticceria siciliana, caratterizzato da una base friabile di pasta frolla aromatizzata al limone e un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, è un dolce ideale da portare a un pic-nic.

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Ingredienti:

• Pasta frolla
• Ricotta
• Zucchero
• Tuorli
• Amido
• Vanillina
• Latte
• Albumi
• Gocce di cioccolato

Preparazione:

1. Preparate la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato.
2. Preparate la crema di ricotta: versate nel boccale i tuorli e lo zucchero, unite l'amido, la vanillina e il latte. Amalgamate.
3. Aggiungete la ricotta, gli albumi montati a neve e le gocce di cioccolato.
4. Versate la crema nella base di pasta frolla.
5. Cuocete in forno caldo a 180/190°C per circa 30 minuti, quindi continuate la cottura con la funzione grill per altri 5 minuti.
6. Sfornate e fate raffreddare.

Con il Bimby:

1. Per la crema di ricotta, versate nel boccale i tuorli e lo zucchero.
2. Unite l'amido, la vanillina ed il latte: 15 secondi.
3. Aggiungete la ricotta, gli albumi a neve e le gocce di cioccolato: 10 secondi.

Torta Versata alla Ricotta e Gocce di Cioccolato: Una Scoperta Golosa

La torta versata alla ricotta e gocce di cioccolato è un dolce semplice e sorprendente, caratterizzato da un impasto soffice e un ripieno cremoso. La sua particolarità è la cottura in due tempi e la possibilità di personalizzare il ripieno a piacere.

Ingredienti:

• Per l'impasto:
  • Uova (2)
  • Zucchero (100 g)
  • Farina 00 (150 g)
  • Olio di semi di girasole (50 ml)
  • Latte (80 g)
  • Sale (1 pizzico)
  • Lievito in polvere per dolci (10 g)
  • Buccia di limone grattugiata
• Per il ripieno:
  • Ricotta vaccina ben asciutta (200 g)
  • Zucchero (50 g)
  • Tuorlo (1)
  • Gocce di cioccolato fondente (30 g)

Preparazione:

1. Preparate l'impasto: lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Unite la buccia di limone, l'olio a filo e il latte.
3. Aggiungete il lievito, la farina setacciati e un pizzico di sale.
4. Versate metà dell'impasto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
5. Preparate il ripieno: mescolate la ricotta setacciata, lo zucchero e il tuorlo. Unite le gocce di cioccolato.
6. Tirate fuori la torta dal forno, versate il ripieno e ricoprite con il restante impasto.
7. Infornate nuovamente per circa 20-25 minuti.
8. Lasciate raffreddare in forno spento con lo sportello aperto.
9. Cospargete con zucchero a velo.

Con il Bimby:

1. Mettete nel boccale la buccia del limone e lo zucchero: 10 secondi.
2. Riunite sul fondo, mettete la farfalla, aggiungete le uova e lavorate 4-5 minuti.
3. Togliete la farfalla e, con le lame in movimento, mettete a filo dal foro del coperchio il latte e l'olio: 30 secondi.
4. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale: 40 secondi.
5. Per il ripieno, trasferite l'impasto in una ciotola, lavate il boccale e mettete la ricotta, lo zucchero e il tuorlo: 1 minuto.
6. Unite le gocce di cioccolato: 30 secondi.

Varianti: Potete farcire la torta con confettura, frutta, crema pasticcera o Nutella.

Torta Ricotta e Cioccolato: Un'Armonia di Sapori

La Torta ricotta e cioccolato è un dolce morbido e goloso, facile e veloce da preparare, ideale per la colazione o la merenda.

Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Ricotta
• Latte
• Farina
• Vanillina
• Lievito
• Olio
• Gocce di cioccolato

Preparazione (con o senza Bimby):

1. Montate le uova con lo zucchero.
2. Aggiungete la ricotta con il latte e amalgamate.
3. Unite farina, vanillina, lievito e olio.
4. Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato.
5. Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Con il Bimby:

1. Mettete nel boccale le uova con lo zucchero e montate: 1 minuto.
2. Aggiungete la ricotta con il latte e amalgamate: 10 secondi.
3. Unite farina, vanillina, lievito e olio: 20 secondi.
4. Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato: 5 secondi.

Torta Cioccolato e Ricotta (Senza Farina e Lievito): Un Dolce Senza Glutine

La Torta cioccolato e ricotta è un dolce cremoso, senza farina e lievito, quindi senza glutine, che si prepara in pochi minuti.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente (preferibilmente amaro, al 70%)
• Ricotta
• Uova
• Zucchero

Preparazione:

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
2. Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungete le uova una alla volta, amalgamando bene.
4. Incorporate il cioccolato fuso.
5. Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
6. Una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo, cacao amaro in polvere o cannella.

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