Torta all'Acqua con Uova: Un Classico Dolce da Credenza

La torta all’acqua, nota anche come ciambellone all’acqua, è un dolce da credenza semplice, soffice e leggero, ideale per la colazione, la merenda o da portare in ufficio. Realizzata con pochi ingredienti, senza burro e senza latte, è perfetta per chi è intollerante al lattosio o per chi cerca un dolce più leggero. La sua consistenza ricorda quella della torta margherita, ma è ancora più semplice da preparare e spesso risulta più alta.

Le Origini di una Ricetta Infallibile

La ricetta originale di questa torta all’acqua è attribuita alla mamma di Adelaide Melles, una blogger che l'ha condivisa online più di 10 anni fa, riscuotendo un successo immediato. Da allora, è diventata una delle torte più amate e rifatte sul web, tanto da essere soprannominata "il ciambellone più soffice del mondo".

Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente

La torta all’acqua si prepara con ingredienti base che si trovano facilmente in ogni cucina:

• Farina
• Uova
• Zucchero
• Olio di semi
• Acqua
• Lievito per dolci
• Scorza di limone o vaniglia (per aromatizzare)

Questi ingredienti, combinati sapientemente, danno vita a un dolce soffice, profumato e dal sapore delicato.

Ingredienti Specifici

• 300 g di Farina 00
• 3 Uova (medie intere)
• 220 g di Zucchero
• 1 Scorza di limone
• 100 g di Olio di semi di mais
• 140 g di Acqua (tiepida)
• 1 bustina di Lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di Vanillina

Preparazione Veloce e Facile: Due Metodi a Confronto

Esistono due metodi principali per preparare la torta all’acqua, entrambi semplici e veloci:

Leggi anche: Torta all'Acqua: la ricetta

Primo Metodo: Montare le Uova Intere

1. In una ciotola capiente, montare le uova intere con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
2. Aggiungere a filo l’olio di semi e l’acqua tiepida, continuando a lavorare con le fruste.
3. Incorporare la scorza di limone grattugiata, la vanillina, la farina e il lievito precedentemente setacciati.
4. Lavorare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo un composto liscio e senza grumi.

Secondo Metodo: Separare Tuorli e Albumi

1. Montare i tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l’olio, la scorza grattugiata di limone e l’acqua, frullando il tutto.
3. Unire la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene con le fruste elettriche. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
4. Montare a parte gli albumi a neve con qualche goccia di limone.
5. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il volume.

Consiglio: Separare gli albumi dai tuorli permette di ottenere una torta ancora più soffice, con una consistenza simile a quella di un pan di Spagna.

Cottura Perfetta: Forno Tradizionale o Bimby

Cottura in Forno Tradizionale

1. Imburrare e infarinare uno stampo da torta (circa 22-24 cm di diametro) o uno stampo per ciambella (circa 22-24 cm).
2. Versare l’impasto nello stampo preparato.
3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 35-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Cottura con il Bimby

1. Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e frullare a velocità turbo per 20 secondi.
2. Montare la farfalla, aggiungere le uova e lavorare per 40 secondi a velocità 3.
3. Dal foro del boccale, incorporare l’olio di semi e l’acqua a filo, continuando a far lavorare il Bimby a velocità 2.
4. Sempre dal foro del boccale, aggiungere la farina, la vanillina e il lievito per dolci. Lavorare ancora per qualche secondo.
5. Versare il composto in una tortiera e procedere alla cottura come indicato per il forno tradizionale.

Varianti Golose per Tutti i Gusti

La torta all’acqua è una base versatile che si presta a numerose varianti:

• Ciambella Bicolore: Dividere l’impasto in due parti e aggiungere cacao in polvere a una delle due.
• Con Gocce di Cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all’impasto.
• Con Frutta Fresca: Incorporare all’impasto frutta a pezzetti come mele, pere o frutti di bosco.
• Torta all’Arancia: Sostituire l’acqua con succo d’arancia.
• Muffin all’Acqua: Utilizzare l’impasto per preparare dei muffin.
• Torta al Cacao: Sostituire 40g di farina con altrettanto cacao amaro in polvere.

Consigli e Segreti per una Torta Perfetta

• Montare bene le uova: Questo è il segreto per ottenere una torta soffice e alta. Le uova devono essere montate con lo zucchero fino a triplicare il loro volume e diventare un composto chiaro e spumoso.
• Setacciare gli ingredienti secchi: Setacciare la farina e il lievito aiuta a prevenire la formazione di grumi e rende l’impasto più omogeneo.
• Aggiungere gli ingredienti liquidi a filo: Versare l’olio e l’acqua a filo, mentre si continua a lavorare con le fruste, permette di emulsionare meglio gli ingredienti e ottenere un impasto più liscio.
• Non lavorare troppo l’impasto: Una volta aggiunta la farina, lavorare l’impasto solo il necessario per amalgamare gli ingredienti, evitando di sviluppare troppo il glutine, il che potrebbe rendere la torta gommosa.
• Utilizzare uno stampo adatto: Uno stampo di dimensioni adeguate è fondamentale per una cottura uniforme. Se si utilizza uno stampo troppo grande, la torta potrebbe risultare bassa e asciutta; se si utilizza uno stampo troppo piccolo, potrebbe strabordare durante la cottura.
• Verificare la cottura con lo stecchino: Inserire uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, la torta è pronta.
• Lasciare raffreddare completamente: Prima di sformare la torta, lasciarla raffreddare completamente nello stampo per evitare che si rompa.

Come Conservare la Torta all'Acqua

La torta all’acqua si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per diversi giorni. Mantiene la sua sofficità e il suo sapore per circa una settimana. Può anche essere congelata, preferibilmente a fette, per una maggiore praticità.

Un Tocco Finale: Decorazioni Semplici e Raffinate

La torta all’acqua è deliziosa anche al naturale, ma può essere arricchita con semplici decorazioni:

• Zucchero a velo: Una spolverata di zucchero a velo è la decorazione più classica e veloce.
• Ghiaccia reale: Una leggera glassa a base di zucchero a velo e acqua o succo di limone può aggiungere un tocco di eleganza.
• Scaglie di cioccolato: Le scaglie di cioccolato, sia fondente che al latte, sono perfette per i più golosi.
• Frutta fresca: Decorare la torta con frutta fresca di stagione la rende ancora più invitante.
• Granella di frutta secca: La granella di mandorle, nocciole o pistacchi aggiunge croccantezza e sapore.

Torta all'Acqua Senza Uova

Per chi ha intolleranze o preferisce evitare le uova, è possibile preparare una torta all'acqua senza uova. In questo caso, è importante bilanciare gli ingredienti per ottenere una consistenza simile a quella della ricetta tradizionale.

Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale.
2. Aggiungi gradualmente l’acqua e l’olio, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
3. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Cottura Alternativa: Senza Forno

Se non si dispone di un forno, è possibile cuocere la torta all’acqua in una pentola antiaderente con coperchio.

Preparazione:

1. Versa l’impasto in una teglia adatta alla pentola.
2. Copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora, controllando spesso per evitare che si bruci.

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