La torta all'acqua è un dolce di facile preparazione, leggero, soffice e profumato, ideale per chi cerca un'alternativa senza uova, burro e lattosio. Adatta a chi è allergico alle uova, intollerante al lattosio o semplicemente desidera un dolce leggero ma gustoso. Questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o un tè con gli amici.
Introduzione
La torta all'acqua rappresenta una soluzione ideale per chi desidera un dolce leggero e gustoso, privo di uova, burro e lattosio. La sua semplicità di preparazione la rende adatta anche ai meno esperti in cucina, mentre la sua versatilità permette di personalizzarla con diversi aromi e ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta all'acqua per 8 persone:
- 250g di farina 00 debole per dolci
- 250g di acqua tiepida
- 150g di zucchero a velo (o 100g di zucchero a velo e 15g di stevia)
- 40ml di olio di semi di arachide
- 1 bustina di lievito chimico per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Succo di mezzo limone (o di un limone intero se non molto succoso)
- Granella di zucchero q.b. (opzionale)
- Zucchero a velo q.b. per decorare (opzionale)
Dose per uno stampo da 18cm di diametro.
Procedimento
La preparazione della torta all'acqua è semplice e veloce:
- Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Foderare uno stampo da 18cm di diametro con carta forno. È preferibile utilizzare uno stampo a cerniera per facilitare la rimozione della torta. In alternativa, si può oliare e infarinare lo stampo.
- Setacciare gli ingredienti secchi: In una terrina, setacciare la farina, il lievito e lo zucchero a velo (o zucchero e stevia). Aggiungere la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Emulsionare i liquidi: In un altro recipiente, unire l'acqua tiepida e l'olio di semi. Emulsionare velocemente con una frusta.
- Unire gli ingredienti: Versare l'emulsione di acqua e olio nella terrina con gli ingredienti secchi. Mescolare con un frullino a bassa velocità, quindi aumentare la velocità una volta che gli ingredienti si sono amalgamati. Aggiungere il succo di limone e frullare ancora.
- Infornare: Versare l'impasto nella teglia preparata e infornare per 45-50 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. Se la torta tende a colorarsi troppo in superficie, coprirla con un foglio di carta stagnola dopo la prima mezz'ora di cottura.
- Raffreddare e decorare: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di decorarla con zucchero a velo o granella di zucchero. Per una decorazione originale, si può utilizzare una striscia di carta forno come stencil.
Varianti e Consigli
Personalizzazione
La torta all'acqua si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Si possono aggiungere:
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- Gocce di cioccolato all'impasto
- Farina di cocco
- Aromi come cannella, zenzero, cardamomo, anice
- Scorza di altri agrumi come lime, mandarino, cedro, bergamotto
- Polvere di caffè
Alternative
- Farina: È possibile utilizzare farina integrale al posto della farina 00.
- Zucchero: Si può sostituire lo zucchero a velo con zucchero di canna integrale.
- Liquido: L'acqua può essere sostituita con spremuta di arance o di limone per un sapore più intenso.
Cottura in Padella
Per una versione veloce, si può cuocere la torta in padella:
- Scaldare una padella in pietra dal diametro di 24 cm e foderarla con carta da forno.
- Versare l'impasto e coprire con il coperchio.
- Cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima.
- Rigirare la torta aiutandosi con un coperchio e proseguire per altri 5-10 minuti, o fino a cottura ultimata.
Considerazioni Nutrizionali
La torta all'acqua è un dolce leggero, ideale per chi segue una dieta o ha particolari esigenze alimentari. Tuttavia, è importante tenere presente che contiene una quantità significativa di zuccheri semplici. L'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia di limitare l'assunzione di zuccheri semplici a 25g al giorno. Per ridurre il contenuto di zuccheri, si può sostituire parte dello zucchero con stevia o altri dolcificanti naturali.
Conservazione
Se non consumata subito, la torta all'acqua può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per circa 3 o 4 giorni.
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