La torta al limone è un classico intramontabile, un dolce soffice e profumato perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua freschezza e il suo aroma agrumato la rendono irresistibile, e la sua versatilità la rende adatta a essere gustata semplice o farcita con creme. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare la torta al limone, sia con l'aiuto del Bimby che senza, ispirandoci alle tradizioni e arricchendole con tocchi personali.
Torta al Limone Rovesciata Caramellata: Ricetta con e senza Bimby
Questa versione della torta al limone si ispira alla torta rovesciata all'arancia, ma con un tocco di limone che la rende unica. La caramellizzazione delle fettine di limone crea un contrasto delizioso tra il dolce e l'acidulo, perfetto per chi ama i sapori intensi.
Ingredienti:
- Limoni (per le fettine caramellate e per l'impasto)
- Zucchero
- Acqua
- Uova
- Olio
- Farina
- Lievito
- Essenza di limone (facoltativa)
Preparazione (senza Bimby):
- Caramellare le fettine di limone: Tagliare il limone a fettine sottili (circa 3 mm). In un pentolino, far bollire lo zucchero con l'acqua finché lo zucchero non si è sciolto. Immergere le fettine di limone e cuocere a fuoco medio-basso finché l'acqua non si addensa e si caramella (circa 20 minuti). Disporre le fettine caramellate sul fondo di una teglia da 22/24 cm imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
- Preparare l'impasto: Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Incorporare l'olio, il succo di limone, la buccia grattugiata e l'essenza (se utilizzata). Amalgamare delicatamente la farina e il lievito setacciati, mescolando dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Infornare: Versare l'impasto nello stampo preparato e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40/45 minuti.
- Raffreddare e servire: Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
Preparazione (con Bimby):
- Caramellare le fettine di limone: Seguire lo stesso procedimento descritto sopra.
- Preparare l'impasto: Mettere nel boccale l'olio, le uova, la farina 00, la fecola di patate e il lievito con il succo d'arancia. Impastare per 30 secondi a velocità 5.
- Infornare: Ricoprire con l'impasto ottenuto le fettine di limone disposte alla base dello stampo per torte imburrato e infarinato o ricoperto da carta forno e infornare per 40/45 minuti a 180°.
- Bagna (facoltativa): Se avanza il liquido dei limoni caramellati, utilizzarlo per bagnare la torta. Altrimenti, mettere in un pentolino il succo di limone con lo zucchero e far andare fino a che si sia sciolto completamente quest’ultimo, servite bagnando la torta in superficie con la bagna preparata.
Ciambella al Limone: Un Classico Soffice e Profumato
La ciambella al limone è un'altra variante molto apprezzata, un dolce da credenza ideale per la colazione o la merenda. La sua consistenza soffice e il suo profumo intenso di limone la rendono irresistibile.
Ingredienti:
- Zucchero
- Scorza di limone
- Farina
- Amido (fecola di patate o amido di mais)
- Olio di semi
- Succo di limone
- Uova
- Latte
- Lievito in polvere
Preparazione (senza Bimby):
- Lavorare in una ciotola lo zucchero con la scorza grattugiata dei limoni.
- Aggiungere la farina, l'amido, 80gr di succo di limone, le uova, il latte e il lievito.
- Versare il composto ottenuto nello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno) e cuocere in forno caldo per circa 50 minuti (forno ventilato a 160°C o forno statico a 180°C).
Preparazione (con Bimby):
- Versare nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza dei limoni (senza la parte bianca). Tritare per alcuni secondi a velocità sostenuta.
- Unire la farina, l'amido, l'olio di semi, 80 gr di succo di limone, le uova, il latte e il lievito in polvere. Impastare per alcuni secondi a velocità 5.
- Trasferire il composto nella tortiera preparata e infornare per circa 45/50 minuti (forno ventilato a 160°C o forno statico a 180°C).
Torta al Limone con Bimby: Ricetta Semplice e Veloce
Questa ricetta è pensata per chi ha a disposizione il Bimby e vuole preparare una torta al limone in modo semplice e veloce.
Ingredienti:
- 3 uova (medie)
- 100 g zucchero
- 1 limone (succo e scorza)
- 150 g burro
- 180 g farina 00
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- q.b. burro (e farina per la teglia)
- zucchero a velo (da spolverizzare)
Preparazione:
- Lavare ed asciugare 1 limone preferibilmente biologico, tagliare la scorza (io uso un pelapatate). Preparare e tenere a portata di mano tutti gli ingredienti.
- Mettere nel boccale, la scorza a pezzetti e lo zucchero e azionare: 10 secondi a velocità 10; aggiungere le uova e il burro morbido a pezzetti, lavorare: 30 secondi a velocità 5.
- Spremere il limone con lo spremiagrumi e versare il succo nel boccale, mescolare 10 secondi a velocità 5.
- Infine unire la farina ed il lievito in polvere e lavorare: 1 minuto e 15 secondi a velocità 5.
- Imburrare e infarinare la teglia e versare il composto in modo omogeneo.
- Cottura: Forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti.
- Quando la torta è pronta, lasciarla raffreddare su una gratella; poi trasferitela in un piatto e spolverizzate con lo zucchero a velo. A piacere, se volete decorarla, si può preparare una semplice glassa con zucchero a velo e acqua.
Torta alla Crema di Limone Bimby: Un'Esplosione di Sapore
Questa variante è caratterizzata da una crema al limone che la rende particolarmente golosa e irresistibile.
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Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 150 g Zucchero semolato
- 100 g Burro
- 1 uovo (medio)
- 1 tuorlo
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci (vanigliato - circa 8 grammi)
- 2 limoni non trattati (succo più scorza)
- 2 Uova (medie)
- 20 g Burro
- 100 g Zucchero semolato
Preparazione:
- Per preparare l’impasto, versare tutti gli ingredienti (300 grammi farina, 150 grammi zucchero, 100 grammi burro, 1 uovo, 1 tuorlo e il lievito per dolci) nel boccale e impastare un minuto a velocità 6.
- Stendere l’impasto più grande tra due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile poco più larga del diametro della tortiera (22/24 cm) poiché si dovranno rivestire i bordi oltre che il fondo. Infine sigillare perfettamente tutto il bordo con le dita e, con la punta di un cucchiaino, creare un motivo decorativo come mostrato nella fotografia.
- Cuocere la torta alla crema di limone in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Quando sarà fredda, trasferirla sul piatto da portata e cospargerla con dello zucchero a velo decorandola a piacere.
Torta al Limone Alta e Soffice (Ricetta della Nonna)
Questa è la classica torta al limone che si prepara da sempre in famiglia, una ricetta collaudata e intramontabile.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Latte
- Olio (extravergine di oliva o di semi)
- Farina
- Scorza di limone
- Succo di limone
Preparazione (senza Bimby):
- Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a renderle gonfie e spumose.
- Unire il latte, l’olio a filo con le fruste in movimento.
- Unire man mano la farina, precedentemente setacciata e la buccia di due limoni non trattati, già puliti, e il succo di un limone.
- Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.
Preparazione (con Bimby):
- Polverizzare nel bimby lo zucchero e la buccia del limone 10 secondi velocità 7.
- Unire il latte, l’olio, il succo del limone e frullare 20 secondi a velocità 4.
Torta al Limone Senza Lievito: Leggera e Profumata
Questa ricetta è ideale per chi cerca un dolce leggero e digeribile, senza rinunciare al gusto e al profumo del limone. La particolarità di questa torta è l'utilizzo di un agente lievitante naturale, a base di succo di limone e bicarbonato.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Scorza di limone
- Olio di semi
- Succo di limone
- Bicarbonato di sodio
- Farina
Preparazione (senza Bimby):
- In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata.
- Unite l’olio di semi, il succo dei limoni in cui avete sciolto il bicarbonato (è normale vederlo frizzare).
- Aggiungete per ultima la farina.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
- Versate l’impasto in una teglia rotonda e cuocete in forno ventilato a 160°C per circa 60 minuti o in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.
Preparazione (con Bimby):
- Inserite nel boccale del Bimby la farfalla ,gli albumi e un pz di sale. Montateli a neve per 3 minuti /37°/ vel4.
- Dopo, inserite nel boccale, le scorze di un limone e parte dello zucchero. Tritale per 10 secondi a vel.
- Dopo, aggiungete, nel boccale: il resto dello zucchero, i tuorli, l’olio di semi, il succo dei limoni e la farina. Mescolate per 1 minuto/ vel.
- Versate l’impasto in una teglia rotonda e fate cuocere la TORTA AL LIMONE SENZA LIEVITO a 160° ventilato per circa 60 m o a 180° statico, per circa 45 minuti.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: Potete sostituire il succo di limone con succo d'arancia per un sapore più dolce.
- Decorazioni: Oltre allo zucchero a velo, potete decorare la torta con una glassa al limone, fettine di limone fresco o candito, o scaglie di cioccolato bianco.
- Conservazione: La torta al limone si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
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