Torta al Cocco Senza Uova con Yogurt: Un'Esplosione di Sapore Esotico

Introduzione

La torta al cocco senza uova con yogurt rappresenta un'alternativa deliziosa e leggera ai dolci tradizionali. Perfetta per chi segue un'alimentazione vegana o per chi semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori, questa torta combina la dolcezza esotica del cocco con la freschezza dello yogurt, creando un connubio irresistibile. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per una colazione gustosa o una merenda sfiziosa.

La Genesi di una Ricetta Inaspettata

A volte, le migliori ricette nascono da un cambio di programma improvviso, da un ingrediente inaspettato che accende la creatività. Proprio come quando, aprendo il frigorifero, un vasetto di yogurt solitario ha ispirato la creazione di questa torta. L'abbinamento con la farina di cocco e i biscotti Saraceni vegan senza glutine di Inglese gluten free ha dato vita a un dolce unico nel suo genere.

Ingredienti Speciali per un Sapore Unico

I biscotti Saraceni Inglese gluten free, con la loro composizione ricca di farina di grano saraceno, crusca di riso, farina di fiocchi di avena e farina di piselli, conferiscono alla torta una componente proteica e un sapore rustico che si sposa alla perfezione con il gusto esotico del cocco. Questi biscotti, vegani e privi di soia, uova, latticini e olio di palma, rappresentano una scelta ideale per chi cerca ingredienti sani e genuini.

Ricetta Base: Torta al Cocco Vegana

La torta al cocco vegana è un dolce semplice a base vegetale, che si prepara senza uova, latte e burro. Questa torta è vegana ed è così buona che possiamo prepararla in alternativa ai dolci da forno classici, magari quando abbiamo voglia di qualcosa di diverso e leggero.

Ingredienti:

• Farina
• Zucchero
• Sale
• Farina di cocco
• Latte vegetale (ideale quello di cocco)
• Olio di semi
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)
• Zucchero a velo e scaglie di cocco per guarnire

Preparazione:

1. Mescolare in una ciotola farina, zucchero, sale e farina di cocco.
2. Aggiungere il latte vegetale e l’olio di semi e amalgamare tutto.
3. Unire la scorza grattugiata di un limone per un tocco di freschezza.
4. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita con carta forno.
5. Infornare e cuocere fino a doratura.
6. Guarnire con zucchero a velo e scaglie di cocco.

Variante con Yogurt e Biscotti

Questa variante prevede l'utilizzo di yogurt vegetale e biscotti vegani per una base croccante e un sapore ancora più ricco.

Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco

Ingredienti Aggiuntivi:

• Yogurt vegetale
• Biscotti Saraceni vegan senza glutine di Inglese gluten free
• Bevanda di riso (o altro latte vegetale)

Preparazione:

1. Foderare una tortiera rotonda con carta da forno e disporre i biscotti sulla base e sui bordi, senza coprirli del tutto.
2. Bagnare i biscotti con la bevanda di riso.
3. Versare lo yogurt in una ciotola e montarlo con le fruste elettriche.
4. Aggiungere il dolcificante scelto e montare ancora.
5. Versare il composto sui biscotti a cucchiaiate, livellando bene.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Torta Cocco e Cioccolato Senza Uova e Senza Burro

Una variante golosa per gli amanti del cioccolato, questa torta unisce il sapore esotico del cocco alla ricchezza del cioccolato, il tutto senza uova e senza burro.

Ingredienti Aggiuntivi:

• Cioccolato fondente a pezzi

Preparazione:

1. Aggiungere farina e il lievito, entrambi setacciati, il cocco, l’olio, un pizzico di sale e montare con le fruste.
2. Quando il composto sarà ben amalgamato e abbastanza omogeneo, aggiungere la cioccolata tagliata a piccoli pezzi e mescolare il tutto.
3. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita con carta forno.
4. Infornare e cuocere fino a doratura.

Ganache al Cioccolato per un Tocco Finale

Per arricchire ulteriormente la torta, si può preparare una ganache al cioccolato da versare sulla superficie.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente tritato
• Bevanda vegetale

Preparazione:

1. Tritare il cioccolato e versarlo in un pentolino insieme con la bevanda vegetale.
2. Lasciare sciogliere a bagnomaria.
3. Quando la ganache sarà tiepida, versarne una parte sui bordi della torta e lasciarla colare.
4. Fare raffreddare il resto.

Plumcake Yogurt Cocco e Lime Senza Burro e Senza Uova

Un'altra variante interessante è il plumcake yogurt cocco e lime, che aggiunge un tocco di freschezza e profumo grazie al lime.

Ingredienti:

• Farina tipo 2 200 g
• Cocco grattugiato 80 g
• Lievito per dolci 1 bustina
• Zucchero integrale di canna 90 g
• Latte vegetale/vaccino 280 ml
• Olio di mais 30 g
• Succo di lime 1
• Scorza di lime 1
• Yogurt bianco 125 g
• Sale 1 pizzico

Preparazione:

1. Accendere il forno statico a 180°.
2. Grattugiare il lime e ricavarne la scorza.
3. Mescolare tra loro la farina, il lievito, lo zucchero, il cocco, la scorza del lime e il pizzico di sale.
4. In una caraffa spremere il lime ed estrarne il succo. Miscelarlo con il latte, lo yogurt e l’olio.
5. Unire la parte liquida alle farine e mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza liquido.
6. Versare in una forma da plumcake foderata di carta forno.
7. Infornare a 180° forno statico per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e continuare la cottura per altri 20 minuti.

Consigli e Varianti

• Latte vegetale: Si può utilizzare qualsiasi tipo di latte vegetale, come quello di riso, soia o mandorla, a seconda dei gusti personali.
• Dolcificante: Si può utilizzare zucchero di canna, sciroppo d'agave, stevia o qualsiasi altro dolcificante preferito.
• Frutta fresca: Si possono aggiungere frutta fresca a pezzi all'impasto, come ananas, mango o banana, per un tocco ancora più esotico.
• Senza glutine: Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con una farina idonea e controllare che il cacao e la farina di cocco riportino sulla confezione la scritta "senza glutine".
• Conservazione: La torta vegana al cocco si conserva per tre o quattro giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Torta al Cocco e Cacao Senza Uova

La torta al cocco e cacao senza uova è perfetta per tutti coloro che a causa di intolleranze devono eliminare questo ingrediente dall'alimentazione.

Ingredienti:

• Farina 00 o farina senza glutine
• Cacao amaro in polvere
• Farina di cocco
• Zucchero
• Lievito in polvere per dolci
• Latte tiepido (o bevanda vegetale)
• Olio di semi

Preparazione:

1. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere poi il latte tiepiedo e l'olio e mescolare per bene.
3. Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm e trasferirvi l'impasto.
4. Infornare e cuocere fino a doratura.

Crema allo Yogurt e Biscotti per una Torta Fredda

Per una versione fresca e golosa, si può preparare una crema allo yogurt e biscotti da utilizzare come farcitura per una base di biscotti sbriciolati.

Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana

Ingredienti:

• Biscotti vegani (tipo Saraceni)
• Margarina vegetale
• Panna vegetale da montare
• Zucchero a velo
• Yogurt vegetale

Preparazione:

1. Versare i biscotti nel tritatutto e tritarli fino a ottenere quasi una farina, poi travasateli in una ciotola.
2. Sciogliere qualche secondo la margarina al microonde e unirla ai biscotti sbriciolati.
3. Mescolare con un cucchiaio in modo da amalgamare bene la margarina ai biscotti, poi rivestite la base della tortiera con carta da forno, versate il composto di biscotti e formate uno strato uniforme pressandolo bene.
4. Versare la panna panna vegetale da montare di frigorifero in una ciotola di vetro e iniziare a montarla con le fruste elettriche.
5. Quando sarà montata unite anche lo zucchero a velo e continuate a mescolare qualche secondo giusto per incorporare bene lo zucchero.
6. Spegnete le fruste elettriche e unite lo yogurt.
7. Versare la crema allo yogurt sulla base di biscotti ormai fredda, facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria.
8. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile

tags: #torta #al #cocco #senza #uova #con