La torta al cioccolato con lievito di birra rappresenta un'esperienza culinaria unica, capace di fondere la tradizione della pasticceria casalinga con un tocco di originalità dato dall'utilizzo della birra. Questa preparazione, adatta sia ai palati più raffinati che a quelli in cerca di novità, si presta a diverse interpretazioni, spaziando dall'impiego di birre scure e cioccolato fondente a varianti più delicate con birre rosate e cioccolato bianco.
Un Dolce per Ogni Occasione
Che si tratti di celebrare un compleanno, come nel caso di chi scrive, o semplicemente di concedersi un momento di piacere, la torta al cioccolato con lievito di birra si rivela una scelta azzeccata. La sua versatilità permette di personalizzarla in base ai propri gusti e alle proprie esigenze, rendendola adatta anche a chi soffre di intolleranze alimentari, come quella al lattosio.
Variazioni sul Tema: Dalla Birra Scura alla Rosé
Esistono molteplici modi per preparare una torta al cioccolato con lievito di birra. Una variante golosa prevede l'utilizzo di cioccolato fondente e birra scura, per un sapore intenso e deciso. In alternativa, si può optare per una versione più delicata, impiegando cioccolato bianco e birra rosata, come la Birra 10 Luppoli Rosé del birrificio Angelo Poretti, per un risultato fresco e profumato.
Ricetta: Torta alla Birra e Cioccolato Bianco con Fragoline e Crema alla Birra Rosé
Ecco una ricetta per preparare una torta alla birra e cioccolato bianco, arricchita da fragoline di bosco e accompagnata da una crema alla birra rosé:
Ingredienti:
- Per la torta:
- 2 uova
- 165 g zucchero semolato
- 175 g farina 00
- 70 g olio di semi di girasole
- 90 g birra 10 luppoli rosè
- 10 g lievito per dolci
- 30 g gocce di cioccolato bianco
- Per la crema alla birra:
- 4 tuorli
- 60 g zucchero semolato
- 300 ml birra 10 luppoli rosè
- 6 g amido di mais
- Per decorare e servire:
- Zucchero a velo
- Fragoline di bosco
- Birra 10 luppoli rosè
Preparazione:
- Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere uno stampo a ciambella da 18 cm di diametro. Montare le uova con lo zucchero, unire l’olio di semi di girasole e la birra. Con una spatola incorporare la farina setacciata con il lievito. Unire anche le gocce di cioccolato e versare l’impasto nello stampo. Infornare per 30-35 minuti. Sfornare, eliminare lo stampo e fare raffreddare su una griglia.
- Preparazione della crema alla birra: Versare la birra in un tegame e fare scaldare. Battete i tuorli con lo zucchero, unite l’amido di mais e mescolate bene. Appena la birra avrà raggiunto il bollore versate il composto di uova e mescolate con una frusta, fate cuocere per circa 6-7 minuti, o finché la crema non velerà un cucchiaio. Versate la crema in una ciotola e fate raffreddare.
- Decorazione e servizio: Decorare la torta con le fragoline di bosco e lo zucchero a velo, servire con la crema alla birra e birra 10 luppoli rosè con fragoline di bosco.
Un'Alternativa Golosa: Torta al Cioccolato con Frosting
Per chi ama i dolci ricchi e golosi, un'altra opzione è la torta al cioccolato con frosting. Questa variante prevede l'utilizzo di cacao e birra nell'impasto, e un frosting cremoso a base di cioccolato bianco e formaggio spalmabile.
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Ingredienti:
- Burro
- Cacao
- Birra
- Farina
- Lievito per dolci
- Zucchero
- Uova
- Panna acida
- Estratto di vaniglia
- Cioccolato bianco
- Formaggio spalmabile
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Riscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia per dolci con base removibile da 23cm di diametro, ricoprendone il fondo con un disco di carta forno.
- Sciogliere il burro in un pentolino, unire il cacao e la birra, sbattendo bene il tutto per amalgamare.
- In una ciotola grande unire la farina, il lievito per dolci e lo zucchero. Con l’aiuto di un cucchiaio creare uno spazio circolare al centro e versaci il mix di burro fuso, le uova, la panna acida e l’estratto di vaniglia.
- Versare il composto nella teglia e cuocere in forno per 1 ora o finchè uno stuzzicadenti inserito al centro non esce completamente pulito.
- Per il frosting, sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Unire burro e formaggio spalmabile in una ciotola e lavorarli finché non ottiene un composto spumoso e morbido. Aggiungere il cioccolato bianco fuso e lo zucchero a velo setacciato in maniera graduale, finchè non otterrai un preparato omogeneo, liscio e spalmabile.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un pizzico di zenzero grattugiato o scorza d'arancia.
- Per una torta più soffice, è consigliabile setacciare la farina prima di incorporarla all'impasto.
- Per arricchire la torta, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente, uvetta o nocciole tritate.
- La torta si conserva per diversi giorni in un luogo fresco e asciutto.
Il Lievito di Birra: Un Ingrediente Chiave
L'utilizzo del lievito di birra nella preparazione della torta conferisce all'impasto una particolare sofficità e un aroma caratteristico. Il lievito di birra, infatti, è un agente lievitante naturale che, grazie alla sua azione fermentativa, permette all'impasto di svilupparsi e di diventare leggero e arioso.
Panbrioche al Cioccolato: Una Variante Soffice e Golosa
Un'altra deliziosa variante della torta al cioccolato con lievito di birra è il panbrioche al cioccolato. Questo dolce, soffice e profumato, è perfetto per la colazione o la merenda, e si prepara con un impasto semplice e versatile, arricchito da gocce di cioccolato.
Ingredienti:
- Farina manitoba o farina 0
- Farina 00
- Burro
- Latte
- Cacao
- Uova
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- In una ciotola, mescolare le farine, il cacao e lo zucchero.
- Aggiungere il latte con il lievito e le uova, e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il burro a pezzetti e continuare ad impastare fino a quando non sarà completamente incorporato.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
- Trasferire l'impasto in uno stampo da panbrioche e lasciare lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Colomba di Pasqua al Cioccolato con Lievito di Birra
Un'ulteriore interpretazione della torta al cioccolato con lievito di birra è la colomba di Pasqua al cioccolato. Questo dolce tradizionale, simbolo della Pasqua, può essere arricchito con cioccolato fondente o bianco, e decorato con glassa e mandorle. La preparazione richiede un po' di pazienza e attenzione, soprattutto per quanto riguarda i tempi di lievitazione, ma il risultato finale è un dolce soffice e goloso, perfetto per celebrare la festa.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito di birra
- Latte
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Cioccolato bianco
- Mandorle
- Nocciole
- Albumi
Preparazione:
- Preparare un primo impasto con farina, lievito di birra e latte.
- Lasciare lievitare per circa 1 ora.
- Aggiungere al primo impasto altri ingredienti, come farina, zucchero, burro e uova.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la cioccolata bianca tagliata a pezzetti.
- Dare all'impasto la forma di una colomba e metterlo in uno stampo di carta.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
- Preparare la glassa con zucchero, mandorle, nocciole e albumi.
- Cospargete la superficie della colomba con la glassa.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti.
- Infilzare le ali con due ferri da maglia e capovolgere la colomba durante la fase di raffreddamento.
Torta Dolce con Lievito di Birra: Una Scelta Sana e Saziante
Per chi è alla ricerca di una torta più sana e nutriente, la torta dolce con lievito di birra rappresenta un'ottima alternativa. Questa preparazione, realizzata con farina tipo 2 e semola rimacinata di grano duro, biologiche e macinate a pietra, è arricchita con uvetta, nocciole e gocce di cioccolato fondente, senza aggiunta di latticini, uova e zucchero raffinato.
Ingredienti:
- Farina tipo 2
- Semola rimacinata di grano duro
- Lievito di birra
- Uvetta
- Nocciole
- Gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Lasciare riposare il tempo necessario per la lievitazione.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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