Capita a volte di avere voglia di festeggiare, magari per una bella giornata di sole che migliora l’umore, un abbraccio di una persona cara, o una buona notizia. Se in frigo si trovano gli ingredienti perfetti, ecco che nasce questa torta: un connubio irresistibile di cacao, mascarpone e Nutella. Indubbiamente calorica, ma ideale per concedersi un piccolo peccato di gola o deliziare chi si ama. Tanta cioccolata, una buona dose di Nutella e mascarpone: la combinazione per una torta perfetta che piace a tutti.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta è composta da una base di torta al cacao, una farcitura di crema al mascarpone e Nutella senza uova e senza cottura, e una copertura di ganache al cioccolato.
Base al Cacao: Soffice e Cioccolatosa
La base è una semplice torta al cacao, ma può essere realizzata anche senza uova e burro, ottenendo un risultato ugualmente umido e scioglievole.
Ricetta Base al Cacao (con uova):
- 2 uova
- 150 g farina 00
- 150 g zucchero
- 50 g cioccolato fondente
- 30 g burro
- 30 g cacao amaro in polvere
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 50 ml latte
Preparazione:
- Sciogliere il burro in un pentolino e far raffreddare. In una ciotola piccola, sciogliere il burro con il latte e il cioccolato fondente al microonde per circa 40 secondi a 750 watt di potenza (o a bagnomaria). Aggiungere il cacao amaro e mescolare fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola grande, lavorare le uova con lo zucchero per 3 minuti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata con un colino, poca per volta, incorporandola con una palettina con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere anche il lievito con la farina.
- Unire poco per volta il composto al cioccolato e lavorare con la spatola ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per circa 30-35 minuti a 180°C in forno statico, a metà altezza.
- Sfornare e lasciar raffreddare fuori dallo stampo. Appena raffreddata, tagliare in 3 dischi.
Ricetta Base al Cacao (senza uova e burro):
- Latte (o latte vegetale per la versione vegana)
- Zucchero
- Farina setacciata
- Lievito
- Cacao
- Olio
Preparazione:
- Riscaldare il latte senza far raggiungere il bollore.
- In una terrina, unire lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e il cacao. Mescolare con una frusta a mano e unire il latte tiepido. Aggiungere l'olio e mescolare bene per 1 minuto. L'impasto sarà piuttosto liquido, è normale.
- Dividere in 2 stampi imburrati e infarinati (o con fondo rivestito con carta forno) da 18 cm di diametro. Oppure, per una base unica, utilizzare una teglia da 24 cm (o da 22 cm se si desidera una torta più alta).
- Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. Fare sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se si utilizza lo stampo unico, ci vorranno circa 5-10 minuti in più.
Crema al Mascarpone e Nutella: Golosa Farcitura
La farcitura è una crema al mascarpone e Nutella senza uova, facile e veloce da preparare.
Ingredienti:
- 200 g Nutella
- 200 g panna da montare
- 200 g mascarpone
Preparazione:
- In una ciotola capiente e pulita, montare la panna fredda di frigo.
- Aggiungere Nutella e mascarpone e lavorare ancora con le fruste per amalgamare gli ingredienti, senza lavorarli troppo. Se necessario, continuare con una spatola.
- Trasferire la crema in una sac à poche con beccuccio grande liscio (opzionale).
- Se fa freddo e la Nutella nel barattolo è troppo solida, scaldarla a bagnomaria per qualche minuto, giusto per farla ammorbidire, prima di mescolarla al mascarpone.
Bagna al Caffè (o Latte): Per un Tocco Aromatico
Per inumidire i dischi di torta, si può utilizzare una bagna al caffè o semplicemente del latte tiepido.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti (Bagna al Caffè):
- 100 ml acqua
- Zucchero
- Caffè o liquore a piacere
Preparazione:
- Portare a bollore 100 ml di acqua insieme allo zucchero.
- Quando si è raffreddata, aggiungere il caffè o liquore a piacere.
Ganache al Cioccolato: Ricopertura Perfetta
La ganache al cioccolato dona un tocco finale di golosità alla torta.
Ingredienti:
- Panna fresca
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Allontanare la panna dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente.
- Mescolare fino a farlo sciogliere del tutto.
Assemblaggio della Torta
- Mettere il primo disco di torta al cioccolato in un piatto da portata, bagnare con la bagna al caffè (o latte tiepido) aiutandosi con un pennellino.
- Farcire con la crema al mascarpone e Nutella, creando dei ciuffetti se si utilizza la sac à poche.
- Coprire con il secondo disco, bagnare con la bagna e farcire con la crema.
- Bagnare il terzo disco da entrambi i lati (se è spesso, bagnare un po’ di più).
- Coprire con l’ultimo disco e ricoprire con dei ciuffi di crema (q.b.).
- Prendere la torta al cioccolato e ricoprirla tutta con la ganache al cioccolato aiutandosi con una spatola, creando uno strato sottile.
Decorazione e Consigli
- Per abbellire la torta, si possono utilizzare perline croccanti al cioccolato, lamponi, chicchi di melograno, o semplicemente spolverizzare la superficie con cacao amaro o zucchero a velo.
- Se si ha meno tempo a disposizione o si intimorisce la copertura, si può semplicemente spolverizzare la superficie con cacao amaro o zucchero a velo, rendendola così anche una torta da merenda!
- La torta al cacao con crema al mascarpone e Nutella si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Estrarla almeno 20 minuti prima di servirla.
- Si può anche tagliare a fette e congelarla in dei contenitori ermetici.
- Il giorno dopo sarà ancora più buona.
Varianti e Alternative
- Torta al cacao, mascarpone e Nutella con il Bimby: Il Bimby velocizza la preparazione della torta, soprattutto per quanto riguarda la base al cacao e la crema al mascarpone.
- Torta al caffè e cioccolato: In alternativa alla crema al mascarpone e Nutella, si può utilizzare una crema al caffè e cioccolato.
- Torta con base di biscotti: Si può creare una base per la torta utilizzando biscotti tritati al mixer e burro fuso, creando un composto sabbioso da far riposare in frigorifero.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile